哈尔滨传统特色美食老鼎丰糕点

哈尔滨传统特色美食老鼎丰糕点

老鼎丰糕点，是哈尔滨享有盛誉的老品牌，至今已经走过了六十余载的岁月，其月饼产品最为出名，口感极为松软，滋味丰富，香气浓郁，且不易变干，获得过国家级和部级优质称号，徐玉铎亲手制作的老鼎丰月饼更是名声远扬，声名远播。老鼎丰这家传承百年的糕点铺能够长久经营，关键在于它始终坚守传统特色，始终面向普通消费者，始终注重实际操作。

川酥月饼、蜜制百果月饼等知名点心，经国家级评审认定为优质产品，蛋糕、油酥小水果点心、一口酥、开口笑等八种特色产品，经商业部评定为优质产品称号，儿童奶油果脯、蛋糕、长白糕、萨其玛等六种产品，经省级评审确认为优质产品；老鼎丰所有糕点，包含上千种款式，全部获得黑龙江省及哈尔滨市授予的名牌称号，其中月饼产品有66套，涵盖217种款式，被评为哈尔滨市十大名牌产品。

老鼎丰的月饼糕点品质卓越，屡次赢得国家级的荣誉奖牌。在1994年全国范围内举办的100家月饼精品评选活动中，老鼎丰的月饼荣获了头等名次。业内权威人士对其优质月饼给予高度评价，指出其已经形成了老鼎丰品牌特有的品质、外形、色泽、口感以及香气等综合特色。它的原料挑选用心，组合方式得当，制作手法特别，外皮和内馅分布均匀，外观形态丰富，品类众多，颜色明亮，装饰图案清楚，味道甜润并且松脆，口感纯净且令人愉悦，后味悠长，质地温和并且细致，具备一定的柔韧度。

老鼎丰糕点历史典故

二百年以前，乾隆皇帝赴江南游历，途经古城绍兴考察，偶然试食一家售卖糕点的店铺所制食品，为其别致口感所吸引，遂兴致勃勃命人取来毛笔，亲笔题写"老鼎丰"三个醒目大字作为褒奖，其寓意在于店家锅灶时常烹制出诸多美味佳肴。

从那时起，老鼎丰制作的糕点被当作贡品进献，凭借其南方风味正宗的名点身份，声名远播至全国各地。此后，以老鼎丰为名的水果点心店纷纷涌现，遍布中华大地。传闻全国范围内有数百间。其中哈尔滨市就设有七家。

这家老鼎丰，创设于1911年。最初坐落在哈尔滨道外正阳三道街，也就是现在的靖宇大街216号，至今已经走过88个年头。彼时名为"老鼎丰南味货栈"。它既售卖南方的干果鲜食，也亲手制作并销售各种南式糕点。可以说，那时的它经营得非常红火，财富也相当丰厚。但后来，东北地区被侵占，国家陷入危难之中，再加上当时的傀儡政府压制民族工业，最终导致老鼎丰不得不停业。新中国成立，工业开始振兴，老鼎丰点心再次声名远扬。由于经历了历史的起伏，直到国家建立，尤其是改革开放之后，老鼎丰才实现了飞速进步。

1978年，由徐玉铎厂长领导，老鼎丰进行了厂址迁移，实现了装备升级，扩大了员工规模，完善了机器配置，提升了生产数量，优化了产品品质，丰富了产品种类，通过持续开发新品种和更新花色来寻求进步，进而形成了产品多样化，香型多样化，营养滋补产品系列化，确保每年都有新的进展，新的突破和新的成绩。每年向国家贡献税收超过百万元，多次赢得荣誉，被国家国内贸易部授予"中华老字号"称号。成为全国唯一的一家有200多年历史的老鼎丰糕点厂。

该食品口感极为松脆，滋味非常细腻，融合了多种风味，气味十分与众不同，且长时间存放也不会变得干硬。