#烘焙知识分享#马斯卡彭乳酪，是一种未发酵的乳制品，新鲜且口感浓郁。
它的制作过程相当简单，只需要将轻质奶油，也就是人们常说的稀奶油，与酒石酸混合，使其变得粘稠即可。从专业角度来看，马斯卡彭实际上属于凝结奶油，而非普通的奶酪。
马斯卡彭含油量很高，达到百分之七十五，常被用来制作提拉米苏和其他意大利菜式。这种奶酪体态松软，口感平和，略带甜酸之感，乳香四溢，回味悠长。
起源于意大利北部地带，属于该国二十个行政区域中经济实力较强的板块，如今不少国家也能够培育出同类产品。
马斯卡彭是去除乳清后制成的，所以包装里常常会留有乳清液体。制作时，把液体和固体成分混合搅拌就行。
存放时仅能冷藏，不可冷冻。未启封的马斯卡彭，一般能保存三个月到九个月；一旦打开，仅能维持三天到七天。由于保鲜时间短暂，其售价也相当昂贵。
所以国内外很多烘焙爱好者会选择自制Home Made 。
通常用淡奶油加热后加入柠檬汁来制作。