做法步骤
预备两个洁净且不含油分的干燥容器，将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开盛放，蛋白容器内加入适量黑糖，再注入少量青柠液，静置待用，青柠液的添加量需视鸡蛋的保存期限而定，存放时间越长，青柠液用量应相应增加。
2、蛋黄、玉米油、枣泥称在一起。
用传统工具朝固定方向转动搅动，直到完全混合，混合物色泽一致，没有油和水分分离现象。
4、混合筛入低筋面粉与泡打粉，搅拌顺滑。
少量牛奶分几次加入，每次搅拌后都要看，直到能像丝带一样顺畅地流下来就行。然后放在旁边待用。
开始处理蛋白，使用电动搅拌工具切换至低转速模式，持续搅动，直到黑糖完全化开。
糖浆熬制完成之后，切换到高速档位，持续搅打，直至接近完全干枯的状态，此时如果将搅拌工具向上提起，其尖端会形成尖锐的弧形钩状。
先取三分之一的蛋清，倒入装有蛋黄红枣面糊的容器中，采用推拉手法进行混合，注意不要让蛋清失去泡沫，接着继续搅拌，确保面糊均匀，同时防止气泡消失。
调匀之后整批倒入蛋白容器，接着用划圈手法彻底混合，动作须迅速，以免蛋白起泡失效。同时将烤箱调至上下火170度预热。把面糊注入六寸模具，模具底部裹上锡纸，或置于比模具稍大的盆内。下方放置托盘盛水，进行水浴烘烤，可防止表面龟裂。
放入烤箱最底层，随后将温度调整为上下加热模式150度，持续烤制大约45分钟。枣泥蛋糕因含水量大，内部较为潮湿，所以整体上升效果不佳，只有中间液体聚集的地方会明显鼓起。
刚从烤箱取出时，在台面上轻轻摇晃几下，让里面多余的热气散开，然后反扣在冷却架上，耐心等待完全变凉，这时候才能顺利取下模具，倘若没有彻底冷却就急着脱模，蛋糕很可能会出现回缩现象。我把蛋糕平均分成六块，突然心血来潮，用打发的奶油在表面随意堆砌了些花边，希望能让这蛋糕看起来更有吸引力。想亲自品尝吗？欢迎加入我的烘焙行列！
心情故事
红枣是营养丰富的小吃，经常被加在各种甜点里，人们因为工作学习很忙，常常没有时间喝下午茶、吃点心，所以可以在美味的早餐时，用红枣来补充营养过冬。红枣做的戚风蛋糕，和之前发的红枣磅蛋糕相比，吃起来更松软，感觉更轻，味道也没有那么重的黄油味，因此会让人觉得很舒服。