1万元
流动/储备资金
6.71万元
小计
14.08万元
小计
2.28万元
开设烘焙店的总投入为十六万三千六百元，其中包含场地面积六十五平方米的情况
备注：
流动资金计算方法为，人员工资每月加上房租每月，然后乘以三个月，结果四舍五入成整数，并且这个数额不包含在成本支出里面。
这些投资开销是事先估算的，可能与实际发生的情况不完全一致，仅能作为参考依据。
什么是烘焙？
全球多数国家里，主食与副食品里，烘焙品都占有关键地位，所以我国烘焙品也进入高速增长阶段。烘焙品是个外来词汇，源自“”，指经过烘烤的谷物制品，一般被当作面包之类的西式点心来理解。烘焙食品主要采用粮油、糖、蛋等作为基本原料，再适当添加其他成分，经过和面、塑形、烘烤等一系列工艺加工而成，这类食品不仅种类繁多，而且含有多种营养成分。
烘焙的营养价值
人们偏爱烘焙食品首先因为它含有益健康，几乎所有的烘焙食品都可以加入多种营养丰富的食材，仅以小麦粉这种主要原料为例，它的营养优势就远非其他谷物可比，小麦粉中的蛋白质含量是大米的2到3倍，大约是玉米粉的两倍，特别是它的含钙量比大米高出四倍，比玉米粉高出八倍以上。小麦粉中的VB1、VB2、尼克酸等成分，其量远超大米，高出三到四倍。烘焙食品得益于酵母菌的物理化学反应，含有丰富蛋白质和氨基酸，这些营养物质容易被人体消化，同时这类食品还具备令人愉悦的口感和诱人的外观。正因如此，在欧美国家，面包（bread）几乎被当作日常饮食和主食的象征。
烘焙食品不仅富含营养，还具备其他食品难以企及的加工特性。小麦粉独有的面筋成分，让烘焙食品能够制成形态多样、风格各异的诸多品种。面团在加工时表现出良好的操作性，在蒸烤过程中展现出优异的膨胀能力，制成品还拥有出色的保存性能，并且食用起来极为便利。这些优势使它成为工业化时代以来，最具影响力的工业化主食。
烘焙的重要地位
我国烘焙食品与国外相比，仍存在显著不足。加工工艺、产品水准、制造体量、品类丰富度等方面，均有待大幅提升。特别是国内烘焙食品尚未充分体现对国民经济应有的贡献，也未对民众饮食现代化产生显著推动作用。面包在世界多个地区是居民的基本食物，它的工业化生产和自动化制作，显著减轻了民众的家务负担，让饮食变得更加便捷、科学，同时有助于节省能源、提升生产效率。18世纪的欧洲北美工业变革和二战后期的经济繁荣，都促进了面包制作技术的飞跃式发展。就连祖祖辈辈以大米为主食的日本，面包类的消费也是惊人的。
1955年日本经济复苏的起步阶段，当时的日本经济安定本部拟定了一份粮食生产方案，在构思该方案时，众多研究人士提出了一种颇具深意的见解：考察全球不同族群的主食习惯，可以划分为喜爱米粥的群体和偏好面包的群体，前者多见于欠发达国家，后者则常见于发达经济体。日本这个以大米为主食的国度，想要实现快速的经济进步，以便追上以面包为食的发达国家，关键在于该国饮食结构向面包消费模式转变的快慢程度。确实，日本当时推行的面包发展策略和学校统一供应标准面包的制度，对于推动日本经济腾飞以及提升国民身体素质，尤其是青少年体质的增强，发挥了关键性的作用。然而国内面包目前仅作为点心、零食被消费，所以对民众日常膳食作用有限，距离优化民众膳食搭配，促使我国饮食走向工业化、现代化还有很大差距。
烘焙的饮食文化
烘焙食品在西方国家居民日常饮食中扮演着核心角色，几乎每个家庭主妇都会制作蛋糕和小吃。每当亲友相聚，主人都常拿出亲手制作的蛋糕或苹果派招待来宾。在城里走一走，可以看到很多店铺既是店面又是生产车间，专门制作和售卖烘焙食品，方便人们随时购买到新鲜的面包、蛋糕和各类点心。欧洲多座著名城市里散布的户外咖啡铺，增添了许多浪漫气息和安逸氛围，于街景之中品尝小食饮品，别有一番韵味。由此看来，烘焙制品不仅是烹饪的一部分，更演变为一种文化标志。
当代食物需具备四个主要作用：提供营养、满足口味、调节身体、承载传统。自古以来食物就承担着显著的传统意义。实际上人类社会中，食物与政治、经济、文化、***紧密相连。无论是国家间的往来，还是朋友间的相聚、生日的庆祝，都离不开食物的介入。生日蛋糕、中秋月饼都蕴含着独特的文化信息。此外，传承本国饮食文化能够满足民众日常饮食所需，对于加入世界贸易组织后维护本国农业、食品产业亦具有关键的现实作用。
烘焙使用的主要材料
1、糖类：用来增加食物的甜味、保湿、香气。
2、黄油（）：成分是乳脂肪，具有香气与柔软产品。
高筋面粉的蛋白质含量超过11.5%，通常用来制作面包。
低筋面粉的蛋白质含量低于8.5%，通常用来制作饼干和蛋糕。
奶油有两种类型，分别是植物来源和动物来源的，通常用于装饰糕点和制作奶油甜点。
塔塔粉具有调节蛋白酸碱度的作用，能够增强蛋白形成泡沫后的持久性，这种粉末经常被添加到戚风蛋糕的配方中
鸡蛋是烘焙食品的重要原料，能够为成品贡献水分，增添风味，产生气泡，并赋予其富有弹性的质感。
这种植物来源的胶体，适合不吃动物制品的人使用，能够完全替换传统鱼胶，也可以用来制作装饰用的凝固物。
泡打粉，也称为b.p.，能够帮助食物形成气泡，让食物变得松软，它的酸碱度是中性的。
小苏打粉，又称为b.s.，能够使产品生成气泡，让产品拥有松软的口感，它的酸碱度呈现碱性。
香草豆是烘焙时经常用到的天然调味料，市面上也能够买到香草精和香草粉，它们能够提升食品的香气。
吉利丁片或粉，也被称作动物胶，是呈透明片状或粉状的物质，需要先用五倍的冷水预先浸泡，它能够溶解在40度的温水中，通常被用在制作果冻和慕斯蛋糕上，一片吉利丁片大约重2.5克，在应用时，它可以和吉利丁粉按照等量进行替换，不过，素食者不建议食用这种材料。
酵母属于一类活性真菌，存在新鲜和干燥两种形态，鲜酵母与干酵母是它的两种类型。在湿润且温度较高的环境中，酵母能够逐渐增生，并释放出二氧化碳气体，从而促使面团发生膨胀。这种微生物通常被应用于制作包子、馒头以及面包，偶尔也用于制作苏打饼干，然而在蛋糕的制作过程中却很少采用酵母。牛奶，属于西点中的乳制品，能够增添风味，也能补充水分，是一种湿润的配料，因为含有乳糖成分，所以能让烘焙食品更快上色，并提升其外观，同时还能提供丰富的营养，是烘焙时经常使用的基本材料。
改良剂在市面上有两种形态，一种是粉末状的，另一种是乳膏型的。粉末状改良剂里包含的原料有：面粉、黄豆粉、表面活性物质、糖分以及少量维他命C。乳膏型改良剂里包含的成分有：盐质矿物质，维他命C或蛋白分解酵素、表面活性物质。
烘焙馆市场前景分析
烘焙店作为放松餐饮地点，近些年逐步获得顾客青睐。接下来，就烘焙店市场前景谈谈看法：
生活品质提升后，民众对食物的期待也在持续转变。烘焙店制作的精美且可口的烘焙品，赢得了顾客的青睐。未来，人们对这类食品的渴望会不断上升，为相关行业开拓出更广阔的前景。
烘焙店售卖丰富多样的烘焙品，涵盖众多风味与种类，能够满足顾客各式各样的味觉偏好。随着市场环境的演变，店家将持续拓展新的商品系列，以便迎合顾客日益增长的独特品味要求。
许多烘焙店开始重视品牌塑造，借助与众不同的品牌特色，别致的店铺装潢，周到的服务以及出色的社会声望，来建立自身的品牌知名度，这种品牌化进程能够增强烘焙店在市场上的竞争优势。
网络技术的进步促使烘焙店开始开辟外卖及线上销售路径,顾客能够借助外卖平台、社交网站等渠道选购烘焙产品,这为烘焙店创造了更多销售可能。
创新和变革，烘焙店在维系经典烘焙品类的同时，持续推陈出新，尝试与其他品类搭配。比如，把烘焙制品和咖啡、茶水、点心等互相搭配，创造出与众不同的休闲餐饮感受。这种创新和搭配，为烘焙店市场开辟了更广阔的进步可能。
一些面包铺把铺面设在了游览胜地、古镇等区域，同旅游行业开展合作，这种合作方式让面包铺吸引了更多顾客，也为访客创造了品尝当地特色面包的机会。
整体来看，烘焙行业前景相当广阔。不过，行业竞争会持续加剧。烘焙店必须持续创新，增强自身实力，才能适应市场变动。此外，政府针对餐饮领域的管理，以及民众对食品品质的重视，也会对烘焙市场带来一定作用。
烘焙馆加盟条件：
1、有强烈的事业心和企业家精神。
承认并采纳面包店连锁经营的操作方式，听从集团的集中调控。
3、拥有一定经济实力和良好的信誉基础。
4、加盟店铺的选址应当符合公司总部给予的标准。
5、严格执行公司总部所制定的各项经营管理规定。
6、拥有良好的信誉和资信，资金充足，有承担市场风险的能力。
具备持续合作的意向，曾经有过商业运作的历练，并且能够准确把握市场动态。
烘焙馆加盟流程：
1、详细了解
在网站填写表格登记个人基本资料，即可领取加盟相关文档，从而能够全面掌握烘焙品牌详情，产品特色以及合作要求等具体内容。
2、确定经营市场
考察面包店是否适合创业者合作，需要评估品牌自身条件，同时也要分析当地市场是否适合推广该品牌。因此，在决定合作之前，创业者应该进行市场调研，掌握当地市场状况，判断合作是否可行。
3、申请加盟
一旦决定合作计划，就要立刻向管理机构递交合作请求，并且完成合作请求表格的填写。
4、签订合同
总部和加盟商在合作上没有分歧，就能签署合作协议，共同商议合作细节。
5、选址建店
先在本区域物色理想的商业区与铺面位置，接着需呈报总机构核准，待批准后才能签署租赁契约。
6、加盟店装修
总部会发放全套的店铺内部布局图样，包含空间装饰设计图、水电改造施工图以及门面标识形象图等，供加盟者进行装修参考。
7、专业培训
总部会向合作商提供标准化的体系技能指导，确保合作店铺运作更顺畅。
8、开业策划
制定开业策划方案，设计宣传海报，为开业做好准备。
9、隆重开业
挑选黄道吉日正式揭幕，能够引起顾客的注意，有助于新店未来的发展聚集客源。