生活还要继续。
楼哥经营欢牛蛋糕屋加盟店长达八年，他现已决定去除店铺内所有与“欢牛蛋糕屋”相关的装饰，并且会安装全新的招牌，以此开启他甜品事业的第二段征程。
他的店铺坐落于杭州上城区太平门直街，如今店铺的名称为“熹思礼蛋糕”。店面的外观以及内部装潢，依然残留着“欢牛蛋糕屋”的某些设计元素。
“熹思礼蛋糕”门店，比此前店门头小了一半。谢春晖/摄
这家欢牛蛋糕经营了八个多年头，就情感而言，店铺承载了我们全家的共同记忆，楼哥表示，他从未料到会以这种方式同这个品牌作别。
6月15日深夜，杭州当地一家知名甜品店欢牛蛋糕屋发布通告，表明已经无法继续售卖商品和提供服务。
这一纸公告让消费者、加盟商、供应商等措手不及。
企业暂停运营，我们参与投资的品牌如何继续经营？这是众多合作商最初的疑问。
最新消息显示，部分往昔的欢牛蛋糕屋合作网点，正逐步恢复运营。
7月22日，“小店帮”探访了杭州两家前欢牛蛋糕屋的店铺，了解它们最近一个多月的境况。
缩小店面，部分核销储值卡
不被看好却仍想试一试
楼哥是欢牛蛋糕屋首批合作店家之一。太平门直街，他经营的那家店是欢牛在本地的首家门店，开业初期总是顾客盈门。
作为一个小店店主，8年多时间，楼哥一心扑在门店运营中。
近两年糕点领域角逐异常白热化，本店依然拥有部分铁杆顾客。倘若欢牛没有意外破产，自家店铺或许能持续经营更长时间。他坦言，确实将经营甜品铺当作毕生追求的事业来对待。
8年里，楼哥还在杭州九堡开了另一家欢牛蛋糕屋门店。
“工厂关门，我们的甜品就断供了，店几乎停摆。”
最初那阵子，楼哥和他妻子总是在各个维权地点和店铺来回奔波，处理各种事务。那些充值了但要求退款的顾客，因为货款全在公司账户里，让楼哥陷入困境，面对成百上千的客人，他和妻子不得不反复说明情况。
这家店在太平门直街，实在让人不舍得关闭。他们先是决定，要把九堡那家分店停掉，然后又压缩了太平门直街这家店的经营面积。
维持店铺运营存在两个考量，其一是在五月份初期刚办理完租赁合同更新手续，若终止经营则需承担将近二十万的赔偿费用，其二该店积累了一批长期光顾的顾客，他们表示会继续给予帮助。三年前店铺就已经聘请了专门制作裱花蛋糕的师傅，甜点类产品可以自行准备。
为了节省开支，楼哥亲自拆除了门面上的“欢牛蛋糕屋”标识和标志，因此节省了大约一千元的装修成本。
为了压缩店里的经营成本，楼哥自己给客户配送甜品。谢春晖/摄
“熹思礼蛋糕”是这家小店的新名字。
“熹”字代表黎明时分太阳升起，以此为灵感，他开创了自己的甜品事业，至于这个品牌未来能持续多久，目前还很难预料，身边多数亲友都持怀疑态度，楼哥却还是决定再次尝试，毕竟，欢乐牛蛋糕店的失败，可能会对自家店铺的声誉造成一定冲击。
“熹思礼蛋糕”可以按一定比例核销之前欢牛的储值卡。
这笔核销的钱款，我们无法收回，但消费者至少能因此减少一些损失，楼哥希望通过这个方法吸引更多客户。
换了门头还是选择关店
未来会做线上和市集
我尽力了，现在只想尽快结束这段经营。杭州西湖区东山弄的“崽崽蛋糕屋”老板娘韩女士，已经计划在7月底停业。
最近一个多月，她遭遇了店铺关闭、主张权益、再次装修营业的情况，她表示自己是欢牛品牌倒闭前最后一批合作商，去年11月底开始营业，不到半年品牌就消失了，投入了五十多万元，包括加盟费、租金、货款以及水电费，店铺持续亏损，眼看生意有好转，品牌和工厂却倒闭了
韩女士的店已经改换了门头。谢春晖/摄
这几天，韩女士总是在努力释怀和无法释怀之间摇摆不定。起初，店铺完全依赖工厂提供原料，并且依靠周边的直营店帮忙制作蛋糕。后来听说，自行制作生日蛋糕能够获得更高的利润，她在店铺附近租赁了房屋并将其改造成蛋糕装饰室，还雇佣了蛋糕装饰师，结果让自己陷入了两难的境地。
欢牛蛋糕屋表明无法继续经营产品与服务之后，韩女士一方面着手进行权益维护，另一方面着手考虑店铺的后续发展。
我在社交平台上讲述店铺故事后，收到许多网友的支持，她们希望我能继续经营蛋糕店。被大家的善意感动，韩女士决定改造店面，更换了关于欢牛蛋糕屋的旧装饰，并重新设计了店名和招牌。有网友帮忙联系到原料供应商，有网友鼓励她重整旗鼓还提供经营建议，有网友甚至直接上门预订蛋糕。
“崽崽蛋糕屋”内现状。谢春晖/摄
几周经营下来，门店的表现不如预期。
店内甜点经常剩余，剩余的就得丢弃了。甜点品类不够丰富，顾客会觉得店家不够用心。店里也承接生日蛋糕的定制业务。韩女士表示，店内甜点都坚持手工现做，所以成本很高。当初决定开甜品店，是因为自己喜欢，辞职后专心经营。如果售卖一些半成品，短期内或许能收回一些成本，但自己无法接受。
经济负担过重且顾客稀少，韩女士难以承受，她仔细盘算后发现，店铺每运营一天就要亏损数万元，她每天只要踏入店面，就感到心神不宁，根本无法规划未来的发展。
门店储藏室还有没用完的“欢牛蛋糕屋”冷藏袋。谢春晖/摄
7月21日深夜时分，韩女士于社交平台发出通知，表示决定于7月底结束店铺经营。
我们仍会保留店铺旁边的蛋糕制作区，并且为它单独办理了经营许可，今后计划拓展网络销售渠道，有时也会去城区的集市售卖糕点。她表示，那个蛋糕制作区位于东山弄农贸市场三楼，打算成为菜场里的甜品摊主，这样负担会减轻些。
在杭州转塘地区,在瓜沥区域,在东站附近地带,潮新闻记者发现,一些原先的欢牛蛋糕屋店铺,近期又重新开始了营业活动。
只要店铺还在，总归还有些盼头，这是楼哥的话，或许道出了不少欢牛加盟商的心声，尽管欢牛蛋糕屋的风波，对他们来说，“争取权益十分不易”。
潮新闻记者 谢春晖 实习生 钱时佳