如今人们的饮食偏好发生了变化，很多人注重营养均衡的膳食方式，开始偏爱全谷物食品，比如杂粮粥、粗粮面点，全麦制品逐渐成为日常饮食中的主要选择。近期乡村风格的黑麦面点备受关注，社交平台上频繁出现相关分享。这种面包拥有深色外壳，外层质地较为坚硬，内部组织却十分松软，口感独特，价格通常在几十元人民币，需要到专门的店铺购买。
黑麦是粗粮中营养更胜一筹的品种，其含有的矿物质和维生素比普通小麦更为丰富，因此被称为“补钙佳品”和“补血之选”。黑麦里含有的纤维素，被称作“核心营养素”，是帮助控制体重的粗粮食品之一。用黑麦制作的面包，含糖量低而钙质充足，食用后不易饥饿，同时其丰富的纤维成分有助于清理肠道、排除体内油脂，是减肥期间适宜食用的主食。
今天介绍一款以尼娅芙乡村黑麦面包粉制作的黑麦面包，制作过程非常容易，只需将面粉和清水混合即可，比制作馒头还要方便。新鲜出炉的面包外皮香脆，味道非常棒，越嚼越有嚼劲。面包内部柔软而富有弹性，非常美味。
这款面包对初学者十分友好，无需揉捏面团，也无需达到出膜状态，除了面粉和水，没有其他添加物，怎会做不好呢？它保证百分之百成功，喜爱粗粮的朋友不妨尽快尝试，其操作之便捷令人惊叹。最值得强调的是，这款面包不仅健康，而且美味，吃起来满足味蕾的同时不会增加体重。
【乡村黑麦面包】
【材料】尼娅芙乡村黑麦面包预拌粉共300克，凉水设定为室温，取180克。
【烘烤】 上下火190/230，25分钟
【制作】
把Niamh尼娅芙乡村黑麦面包预拌粉装进面包机桶中，这种黑麦面包粉能看见面粉是灰色的，里面包含着明显可见的谷物、核桃、黑芝麻等成分。
面包粉属于预先调配好的混合物，其中包含干酵母、盐、少量糖分，以及多种谷物和坚果成分，无需额外添加黄油之类的材料，只需加入水分即可，直接倒入180克清水，然后放入面包机中，进行25分钟的搅拌工作，不需要达到形成手套膜的状态。
和好的面团取出来，搓成圆形，放进盆中，覆盖上保鲜膜，在二十六度到三十度的常温环境中放置四十分钟；里面可以看见明显的葵花籽、核桃仁碎、亚麻籽、小麦粒等添加物。
这块面团已经发酵了40分钟，体积比先前增大了一些，外形也变得更加饱满圆润了。
提前往容器内添加适量高筋面粉，将初次发酵完成的面团放到操作台上，用手轻轻敲打，使其形状变为椭圆形，再将表面比较平整的那一面朝下，放入柳条篮中。
面团放进烤箱，静置40分钟进行自然发酵；发酵完成后的面团，体积显著膨胀，并且质地变得松软；同时烤箱开始升温至230度；把发酵好的面包团移到烤盘里，用分割工具在中间随意切个口子，或者做成其它形状。
把面包放到烤箱中下层已经预热的那个位置，如果希望面包外皮变得特别酥脆，可以用喷雾器往烤箱里面喷些水，这样能让面包外皮产生焦化反应，跟欧式面包就非常相似了；五分钟后，把烤箱的上火温度调到190度，下火温度调到230度，总共烘烤二十五分钟。
烤制完成后轻轻摇晃，使面包内部积聚的余温散发出去，待放置在晾网上冷却至接近体温，再装入袋中储存。
此刻面包的边角呈深棕色，用工具轻碰时会发出清亮的回响；若在此刻享用，外壳极为酥脆，内里却异常松软，整体滋味十分美妙！
小贴士：
尼娅芙乡村黑麦面包预拌粉是“良润”从比利时原装引进的，这款面包粉已经预先按照比例调配好，使用时只需要添加相当于面粉量60%的凉水，并且水温要保持在室温，将两者混合均匀，揉搓面团的时间大约在10到20分钟，目的是让里面的干酵母能够完全溶解并发挥其作用，面团需要经历两次发酵，每次的发酵时间都是40分钟
2.具体烘烤时间，根据各家烤箱温度和面包大小而定。
想要让存放过夜的面包重新获得新鲜出炉时的口感，可以把它放进已经加热好的烤箱中间层位，温度设定为180度，烘烤大约三分钟，这样外皮就能变得又脆又香。