01芒果芝士蛋糕介绍
芒果，这种一年到头都能收获的奇特水果，不仅能在冰沙里提供与众不同的滋味，更能在蛋糕上展现出别致的清新感。这种芒果芝士蛋糕，以味道的纯净而闻名，柠檬那轻微的酸味和细腻的白色慕斯彼此融合，再搭配上味道浓厚的果味果冻，每一口都能感受到清新的气息。
芝士蛋糕的吸引力体现在其丰富的多样性，促使人们不仅会查阅食谱，还会深入探索亲手制作出独具特色的芝士蛋糕的方法，并且精心考虑如何调整风味和设计上菜的环节。
02制作步骤与材料准备
准备工作
制作芝士蛋糕，要开始前必须备好合适的食谱和原料。这既是烹饪的起点，也是构思与口感的源头。用心挑选并组合，每款芝士蛋糕都能呈现与众不同的味道和特色。
饼干 - 120克
牛奶 - 40克
明胶 - 15克
淡奶油 - 200克
酸奶 - 200克
凝乳奶酪 - 250克
细砂糖 - 50克
柠檬 - 1个
牛奶 - 30克
明胶 - 6克
果酱 - 适量
制作蛋糕底
饼干磨粉
先把饼干扔进粉碎机里打成非常细的粉末，或者，如果你愿意，也可以自己动手磨，这样能体会动手的乐趣。
牛奶替代黄油
如果搅拌机的容器尺寸不大或者研磨作用不太理想，可以逐次把饼干放进去，务必要让每一次的碎屑都十分细密，然后把所有磨好的粉末汇总到容器中。
用牛奶来替换黄油，可以做出风味独特的饼干，口感更加出色。要往饼干面团里掺入牛奶，并且把牛奶和面糊彻底混合均匀，这样才能让牛奶的甘甜完全渗透到饼干内部。
搅拌到位后，牛奶和饼干材料融合成细腻又结实的膏状体，样子像软糯的薯泥点心，让人充满向往。
使用烤盘和蛋糕环
先在烤盘上垫好烘焙纸，然后把一个高度在五到六公分之间的金属蛋糕圈放上去。再用湿抹布把蛋糕圈内侧的边沿擦湿，这样塑料卡就能很好地粘合住。
把调好的浓稠物放在金属模具的内部，要让它平整地分布在最下层。因为这种物质很松软，最好用刮刀来仔细整形。
涂抹底层要均匀平整，为后续工序提供良好基础，将其放入冰箱冷却，可以加强底座的稳定性，避免形态发生改变。
填充馅料
现在要泡明胶，取适量明胶，放进一杯冰水里，让它完全浸透，这样就能为后面做填充物做准备了。
柠檬汁提升层次
把更多的凝乳、一些糖块还有酸奶倒进一个能装得下的盆里，使劲搅拌，让它们一块块地合在一起，直到看不出彼此的样子。
取一个柠檬，用工具小心地挤压，大约能获得三十到四十克液体，这种略带刺激性的味道能够给点心增加一种清新的感觉，使点心整体上更有轻快感。
煮牛奶与明胶溶解
在平底锅中加入30克牛奶，并煮至沸腾。
把滚烫的牛奶从热源上取下，让它静放片刻慢慢降温。牛奶的度数要是处在八十二到八十五度这个范围，就能掺入明胶，慢慢摇晃着让它彻底化开。
混合奶酪与奶油
把融化的胶质慢慢注入温热的牛乳里，接着动用搅拌工具仔细混合，务必要让胶质分布均衡，并且不产生凝结物。
把含有明胶的温牛奶慢慢注入奶酪原料里，同时借助搅拌工具认真搅动，直到原料变得完全一致且非常平滑。
倾倒入环
接下来，我们轻轻搅动奶油，并使用抹刀将质地充分混合。
如果你打算添加水果，先把一半的馅料倒出来，然后随意散上合适的水果。不过要注意，所加的水果不能带汁水。
顶层制作与装饰
接下来，依照先前的方法，准备5-6克明胶。
明胶与水果选择
下面介绍第二种配料的选择，有三样可供挑选：新鲜水果、果泥和果汁。要是选新鲜水果，把它放进搅拌器里打碎，就能简单变成果泥。
果泥覆盖与凝固
在浅锅中放一些水果泥，加热到再次滚开。等它稍微凉下来（保持82到85度），然后放进提前弄好的明胶片，用搅拌器好好搅和，直到变得又滑又均匀。
接下来，将果泥冷却后，进行填充覆盖。
完整切块与装饰
把水果浆送进冰柜里，等它彻底冻成固态，就能够取下模具和塑料扣。然后，把冻好的乳酪切成大小合适的块，再配上漂亮的点缀，让整个作品看起来更吸引人。
完成这些步骤后，你的清新芒果芝士蛋糕就完成了，准备享用吧！
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