面包是许多人清晨的首选，食用便捷、节省时刻，同时价格亲民。此外，对于众多喜爱面包的人而言，每日享用一个面包能有效满足味蕾。然而，面包真的被正确地食用了吗？
面包和馒头谁更营养？
根据制作材料的不同，面包和馒头都属于高碳水化合物的食物，不过两者在营养成分方面差异很大。仔细分析营养构成，馒头的卡路里、油脂和钠含量都比面包少，而面包的蛋白质含量通常要高于馒头。
面包“吃错了”有哪些危害？
1.不利于控制血糖
警惕：蜂蜜小面包、带馅面包
这些面包多数是高升糖指数食品，成分里常混有大量额外糖分，频繁食用不仅容易诱发蛀牙，还会干扰血糖稳定。
2.诱发心血管疾病
警惕：手撕包、可颂牛角面包、椰蓉面包、巧克力馅面包
这类面包的脂肪含量普遍偏高，而且，这些脂肪里头既有饱和脂肪酸，也有反式脂肪酸。黄油和椰蓉是饱和脂肪酸的主要来源；起酥油、人造奶油、人造黄油以及代可可脂巧克力酱，它们不仅提供饱和脂肪酸，还可能含有反式脂肪酸。
过多摄入这些食物会提升罹患心脏血管系统病症的几率，并且会助长体内炎症现象的出现。
3.不利于控血压
警惕：肉松面包、芝士面包、面包+火腿肠
肉松和芝士的含盐量通常较高。面包本身也含有一定量的盐，一般普通面包每100克含钠大约300毫克。如果面包中添加了大量的肉松和芝士，钠含量会显著提升。长期食用这类面包，容易导致每日盐分摄入量超出标准。
高盐膳食不利于血压控制，容易导致高血压，而高血压是引发脑中风的关键诱因之一。
4.长期只吃面包可能营养不良
许多人工作繁忙时，常常忽略用餐，仅用1个面包快速充饥，再饮1瓶液体，便算完成一餐。若长期只吃面包，极易造成营养失衡，对身体健康产生不良影响。
关于面包的2个传言
1.听说吃面包会致癌？
实际情况是：无需过分忧虑。之所以流传这种说法，是因为面包含有较多糖类，而烘烤时温度通常在120℃以上，这样会形成少量一种叫做“致癌物”的物质，这种物质就是人们常说的丙烯酰胺。
我们完全没有必要过分忧虑丙烯酰胺，这种物质被归类为2A类致癌物，已经确认会在动物体内诱发癌症，不过，关于它对人类致癌的证明还不够充分。想要在品味面包时，尽量降低丙烯酰胺的吸收量，那么就应该避开那些烤得发黑焦糊的部分。
2.全麦面包真的全麦吗？
许多人觉得，全麦面包属于有益健康的食品类型。然而，市场上售卖的全麦面包品质参差不齐，有些产品中全麦粉的比例不高，另有一些则掺入了糖分和油脂以改善风味。
挑选纯正的全麦食品，需要仔细观察面包的形态，同时也要认真核对其成分清单和营养信息。
正宗的全麦面包，表皮不会是纯白的，通常带有棕黄或者深棕的色泽，表面显得不光滑、颇为粗糙，部分还能发现完整的谷物成分和麸皮颗粒。
成分表里全麦粉或黑麦粉应当放在最前面，如果标明了比例更佳；挑选比例达到51%以上的，因为2021年中国营养学界推出了T/CNSS 008-2021《全谷物及全谷物制品认定和标注规则》团体规范，规定全麦面包中全麦粉的比例不能低于51%。
挑选食品时，应优先考虑含纤维和蛋白质丰富，同时含钠量偏低的选项。以图示中的A产品为例，它明显优于B产品，更值得选用。
如何挑选1个“好”面包？
关于如何挑选“好”面包，有以下5点建议。
1.看种类
优选全麦面包、碱水面包、贝果、法棍、大列巴，这些面包的原料处理简单，主要成分就是面粉、酵母、水和盐；全麦面包还能补充更多的膳食纤维、B族维生素、矿物质等营养素，而且更容易产生饱足感。应避免选择带馅面包、热狗面包、牛角包、手撕包、椰蓉面包、肉松面包、蜂蜜小面包。
2.看配料表
尽量挑选成分清单简短的，如果能够排除掉植物起酥油、合成奶油、非天然可可制品、动物黄油、精制糖、高果糖玉米糖浆就更为理想。
3.看营养成分表
普通面包挑选时，要关注卡路里和钠的数值，尽量选择数值小的，同时蛋白质含量要高一些；全麦面包则要留意纤维素的含量，应选择含量高的产品。小包装的面包比较适合控制食量，可以防止一次吃进太多。购买时还要考虑营养的均衡搭配。
要想既吃得好又保持健康，可以选用天然食品，比如圣女果、水果黄瓜、西红柿、猕猴桃、橘子，还有牛奶、无糖酸奶、煮鸡蛋、鸡腿，这些都是很好的选择。