图\文\视频 齐鲁晚报·齐鲁壹点记者 王鑫
手绘的蛋糕，复古风格的蛋糕，韩式裱花的蛋糕，翻糖制作的蛋糕，带有立体卡通造型的蛋糕等等，现在的生日蛋糕已经发生了很大的变化，它被赋予了更多的意义，不再仅仅局限于生日场合。“仪式感”让蛋糕有了新的定位，不再只属于生日。“小众化，注重健康，提供个性化定制”，1994年出生的屈亦佳就敏锐地捕捉到了年轻一代对甜品的喜爱，实现了她的烘焙理想，把蛋糕事业经营得非常成功。
屈亦佳特别喜爱甜食，品尝蛋糕时感受到的愉悦让她从一名美食爱好者转变为擅长烘焙的人士。2013年，她离开湖南的故乡前往山东工艺美术学院攻读平面设计专业，只要一有空闲，就会到蛋糕店和甜品店打工，借此机会学习烘焙技艺。大三期间，她与同窗一同出国旅行，初次品尝到以动物奶油制作的甜点，立刻被那细腻清新的味道所吸引。“未来要开办一家甜品店，一定要制作出这样能带来幸福感的蛋糕。”此次出国游，让屈亦佳萌生了开店的想法。
开创新事业相当困难，对一位尚未完成学业的外地女性而言更是严峻的考验。幸运的是2016年，济南举行了一场创业品牌设计竞赛，获奖者将获得在济南泉城路某商场内一年无需支付租金的优惠条件。这个消息让屈亦佳精神振奋，她立刻进入全天候不停歇的状态进行筹备。由于她坚持不懈的努力，最终她的“亦家烘焙”品牌设计方案在这次竞赛中获得了第一名。
找到了经营店铺的场所，购置设备的费用又成为新的挑战。她断然拒绝动用父母的任何经济支持。出于对父母可能不支持她创业的顾虑，也夹杂着一股不肯低头的决心，屈亦佳借助了校园信贷和同学的援助，总共筹措了将近两万元的款项，用这笔钱购置了烘焙相关的物资和工具，由此踏上了自主创业的征程。依靠先前在多处打工获得的阅历，加上本身深厚的绘画技巧，她制作的甜点样式与众不同，色彩雅致，口感细腻，很快赢得了喜爱。大学四年级这一年，她就把借款全部偿付，并且把铺面扩展了。到了这个时候，她才把实情告知了母亲。母亲听后既惊讶又高兴，勉励她继续努力。
从事自己热爱的领域并以此谋生，表面风光，内里的不易却知者寥寥。据屈亦佳所言，糕点制作行业入门门槛并不高，吸引众多人投身其中，然而能够持之以恒的人却寥寥无几，唯有能够忍受孤独的人才能最终抵达成功的彼岸。从挑选原料到动手制作，每一步都格外谨慎，为了实现她的烘焙理想，她坚持不涂指甲油，不烫发，也不化妆，六年间几乎天天都在厨房忙碌，不断调整风味，设计新颖的样式，把每一个蛋糕都当作杰作一样展示给客人。
动物性黄油制作的糕点花费远超常规人造黄油，因其质地精良、味道清新且有益健康，还能根据要求塑成各种形状，每天吸引众多顾客，常常一天就有六七十份订单，她因此又雇佣了四五个帮手，她时常对手下的人讲，“你们做的每一份糕点，都可能是客人一年中吃到的唯一一份，务必用心让顾客满意。”
屈亦佳的烘焙店经营了六度春秋，从泉城路起步，后迁至宽厚里，最终拓展到泉乐坊，规模日益壮大。众多顾客的信赖与赞赏，使她在业内声名鹊起。现在，她又参加了法式甜品的进修课程，深入学习慕斯蛋糕的技艺。她期望自己的烘焙之志永无止境，始终用亲手制作的糕点，陪伴人们度过幸福的瞬间。
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