今年中秋和国庆碰巧撞在了一起，月饼销售情况怎么样？记者前往南京路步行街调查时发现，新雅、泰康这些老牌店铺门口排起了长队，队伍弯弯曲曲的，里面既有特意跑来尝一尝传统口味的本地居民，也有从其他地方来到上海想要体验一番的旅行者。
长龙背后，既有“老味道”也有“小创新”
南京路步行街，购买月饼的人流纷纷汇成了数道人链。新雅粤菜馆门口，现烤月饼售卖点外，队伍曲折行进。店家不时高声吆喝要再添些鲜肉月饼。摊位上刚出炉的月饼，迅速被装进盒内，交给顾客。大家纷纷称赞这里的腌笃鲜风味，认为其味道十分出色。张阿姨住在杨浦区，她一边说着话，一边购买了四盒腌笃鲜风味的现烤月饼。
店内广式月饼售卖点挤满了顾客，各种口味都吸引着购买者。最受欢迎的还是豆沙和莲蓉，新推出的老香橼也很受关注。工作人员特别推荐的老香橼月饼，是新雅今年推出的两款创新月饼之一。新雅食品餐饮总监蔡梦芸表示，这款月饼结合了佛手柑的独特香味，与传统的“大红袍”豆沙搭配，创造出新颖的口感，让消费者体验到前所未有的味觉享受。另一种最新推出的产品是即时烘烤的海派海苔点心，严格遵循即时烘烤即时售卖的原则，点心里包裹着海苔、白芝麻、核桃以及南瓜子，味道既带咸味又偏甜，还十分酥脆。蔡梦芸说明，这个产品自从面市之后，每天能卖出三千多个，在销售旺盛的时段，烤制都供不应求。
据消息人士透露，新雅的两款最新产品在中秋市场表现突出，其销量比同类传统食品增长了百分之二十以上。蔡梦芸认为，老香橼月饼和海苔饼的受欢迎程度表明，老字号的活力，不仅体现在对传统口味的保持，也反映在对消费者新期待的理解上。
双节合体，营销策略出现变化
远处的杏花楼本店，月饼售卖处依旧宾客如织。临近正午时分，红豆馅和咸蛋黄莲蓉这两种广受欢迎的口味便已卖完。那些依旧站在摊位旁，认真比对的，大多是见多识广的常客。
今年国庆中秋假期重叠，传统月饼市场面临机遇与挑战。送礼需求旺盛，跨品类融合礼盒集中推出，一定程度上分散了月饼礼盒的购买力；同时，大量游客涌入上海，提升了即时性消费的几率。杏花楼副总经理智静透露，企业为此做了周全部署，提前开启月饼季营销，一口气推出了烧汁火腿、酱烧椰蓉、陈皮豆沙、红茶拿铁、台式提子、芝士燕麦、牛乳冰沙、椰芒月饼8款全新产品，这些产品被装入了海派国潮礼盒，并且融合了新品，以此丰富了双节礼品的种类。
九月份三十号，我们移走了部分月饼货架。到九月份最后一天，月饼产品的销售收益已经超过了去年整个月饼销售时段六亿元的总金额，估计在两个节日期间还会有一些增长。智静说明。记者来到杏花楼，发现店内增添了部分其他种类的商品，其中最受顾客欢迎的是咸蛋黄肉松酥，这种点心是从杏花楼广受欢迎的咸蛋黄肉松青团发展而来的，今年首次推出，9月份刚刚被选为“2025上海伴手礼”，很多游客一次会购买两三盒。
其他老字号也纷纷拿出看家本领。记者探访发现，泰康食品推出带有辣酱油风味的月饼，把上海人偏好的炸猪排味道融入其中，制造出咸香馥郁的感官体验；沈大成采用“黑化”思路寻求突破，把墨鱼汁混入鲜肉月饼的酥皮，推出“小煤球”式月饼，并随附煤球炉造型的包装盒；三阳苔条月饼坚持使用冬季生长健壮的浒苔，搭配芝麻油、瓜子仁、桃仁，调制出别具一格的椒盐内馅；邵万生则把中秋时节常见的毛豆、芋艿包裹进鲜肉月饼，让这些传统食材呈现出全新吃感。
这些新奇的构思，源于老字号对竞争的透彻认识——竞争包装、竞争内容、竞争构思，更加竞争对地域特色的精细探究，把老式风味转变为适合当代人品味的新感觉。
满足新需求，超市月饼也大有讲究
今年众多超市的月饼产品都颇具特色。记者走访山姆会员店时发现，该店特别设计了13种’s Mark月饼礼盒，包括新推出的迷你奶黄月饼、五仁金腿月饼以及芳华似锦低糖月饼，还有重新推出的黑松露月饼、低糖杂粮月饼和缤纷水果冰皮月饼等。
以最新推出的迷你奶黄点心为例说明，这种点心的历史可上溯至1986年，山姆此次首次寻获半岛酒店同类产品的原产地工厂，从而让“香港制造”的概念首次面世，在原料选用方面，我们汇集世界各地的优质材料，小麦粉源自日本、奶油产自新西兰、白砂糖来自韩国，并且运用独特的分阶段控温烘焙技术，使酥软的饼皮与绵密的咸蛋黄相互辉映，共同创造出独具特色的产品”据悉，从8月预售开始，其系列月饼礼盒已成为“爆款”。
听说过用铁皮石斛和东阿阿胶做馅料的月饼吗？工作人员表示，为了顺应会员追求健康和低负担的趋势，山姆今年特别研制了芳华似锦低糖月饼，其馅料选用了安徽铁皮石斛、山东东阿阿胶、宁夏枸杞以及十年新会陈皮等有益健康的食材，造型方面则设计了春夏秋冬四个花式，旨在满足消费者在美观、健康和口味上的不同期待。每年假期过后，山姆都会仔细梳理会员提出的意见，然后在第二年着重改进产品的重量、成分、风味等细节，以此更好地满足会员在中秋节期间的需求。这是相关人士透露的信息。