“刚充的500块，店没了。
小庄把一张图片发给好朋友们的群组，图片里是向阳优焙那扇紧锁的卷帘门，门边贴着一张A4纸，上面写着“机器检修，暂时不开店”。
三天之后，纸张更换，内容变为“内部调整”，电话停止使用，微信群被移除成员资格。
群里1327个“难友”，同款表情包：钱包在滴血。
这不是第一家跑路的，只是跑得最离谱。
7月17日，二十多家店铺当天停业，负责人陈某志早在五月就取消了经营许可，但六月仍进行“充值赠送糕点”的直播活动，三小时内吸引六十万元。
警方通报里一句话扎心：涉嫌合同诈骗，已刑拘。
翻译成人话——钱大概率打水漂。
烘焙赛道，上半年关店9.5万家，比奶茶店还惨。
为啥？
1. 加盟像开盲盒，总部割完就撤。
向阳优焙收取三万至八万的加盟费用，接着要求购买特定的设备，其中一台烤箱的价格比京东高出两万元。
面粉和奶油价格在两年内增长了百分之四十二，面包的价格却没有相应提高，一旦提价，顾客就立刻转而前往便利店购买六元钱的饭团。
网络流行物事维持三个月，先前还是污浊的面包，次年就变成香浓的拿铁点心，新品的推出总追不上年轻人喜好的快速转变。
有人跑路，也有人闷声发财。
好利来将半熟芝士制成口红尺寸，年销量达1.2亿个，以此维持高端商场的租赁成本；鲍师傅将肉松小贝的回购比例提升至65%，其诀窍在于：店门口现烤，香气弥漫至地铁口，行人见此便自动排起长队
最令人咋舌的是，一块芝士蛋糕要卖58元，购买有限制只能买两块，中间商抬价到120元，这个铺面利用效率是其他同行三倍——他们把面包铺当作高级商品店来经营。
行业新规矩已经在路上。
今年七月份公布的预付卡方案，明确写着，每张卡的金额上限是五百元，资金需要托管在指定的金融机构，经营者无法直接接触。
广州已经开始试点，商家再搞“充1000送200”，直接罚。
新闻公布之后，众多知名度不高的商家立刻动手，将原有的充值宣传画撤下，转而张贴新的告示，上面写着“本店接受微信支付分，可以先消费再付款”。
给还想开面包店的人三条活路，爱听不听——
远离那些收取加盟费达五万以上的，若总部主要依靠装修盈利，通常不会与你长期合作。
第二，SKU的数量不要超出三十种，其中包括三款热销产品，二十款常备商品，以及七款限定季品，这个数量已经足够了，菜单越厚重，损耗就会越严重。
第三，将烹饪区移到迎宾处，使来宾可见黄油消溶、奶酪散开，其香气远胜所有宣传物料。
消费者自保更简单：
充值跟点外卖差不多，一次领一张五十元的代金券，用光了再领新的；找那些有“透明厨房”标识的店铺，在美团上可以查到；把小票保存好，万一商家不靠谱，通过12315小程序就能快速投诉，退款流程比排队买包包要方便很多。
烘焙行业万亿市场还在，只是野蛮生长结束。
未来十二个月，需要淘汰十分之一五的牌子，幸存者仅剩两种路径，要么让面包成为日常必需品，如同主食般每日食用，要么将其变成社交凭证，吸引人们排队拍照分享到社交平台。
处于中间位置的那部分，命运早已注定，卷闸门往下一拉，门口只留下一个A4纸条，上面写着：设施维护，暂时歇业。