翻糖蛋糕源自英国的一种艺术蛋糕，如今深受美国人喜爱，作为蛋糕装饰的重要方式！这种材料具有极佳的延展性，能够制作出各种形态，并完美呈现细节特征，其艺术价值非常突出，充分展现了个性与艺术的融合，因此成为当前蛋糕装饰的主流手法！这种蛋糕凭借其富丽堂皇的做工和与众不同的新潮设计，不仅常在婚礼上出现，还大量用于庆祝各种纪念日、生日、活动，甚至作为朋友间的互赠佳品！无论是大型翻糖蛋糕，还是小巧的翻糖纸杯蛋糕，都极具视觉冲击力。早在18世纪，人们便开始在蛋糕中添加新鲜野果，同时也在蛋糕表层涂抹一层糖霜（Royal icing），以此提升蛋糕的口感。
二十年代起，三层蛋糕成为婚宴标配，底层用于招待现场来宾，中层让宾客带回家，顶层则留待孩子受洗时再用。
二十世纪七十年代，澳洲人发明了糖皮，英国人将其引入并不断完善，那个时期这种蛋糕仅限于王室婚礼中使用，因此它被视为上流社会的标志。此后，英国人利用这些原料制作出各式花卉、动物和人物形象，把精湛的手工点缀放置在蛋糕表面，使蛋糕具有特殊内涵和活力。翻糖源自国外，常用于甜点和面包的表面美化。它是一种制作工艺要求很高的蛋糕，与常见的奶油蛋糕不同，主要采用翻糖作为原料，替代常见的鲜奶油，覆盖在蛋糕底部，再利用各种糖塑的花卉、动物等元素进行装饰，完成的蛋糕看起来如同摆满装饰品般精美、华丽。这种蛋糕比用鲜奶油装饰的蛋糕更耐储存，而且外观更吸引人，造型更立体，也更容易塑形，因此成为海外最流行的蛋糕类型，也是婚礼和纪念日庆典时最常选用的蛋糕种类。因为翻糖蛋糕的原料和制作方法与众不同，它的可塑性强，远非普通的鲜奶油蛋糕所能相比。各种你能想到和想不到的三维形态，都可以借助翻糖技术在蛋糕上实现，这种技艺能够塑造出各式各样的立体造型，无论是常见的还是罕见的，都能通过翻糖制作完成，因为翻糖蛋糕所使用的特殊原料和制作方法，目前还主要在高端消费领域流行，但是随着人们生活水平的提高，大家对于蛋糕产品的丰富性有了更多期待，因此，越来越多的人都开始对翻糖艺术蛋糕表现出浓厚的兴趣。