最新披露的上海市场监管部门处罚记录表明，多家知名餐饮集团因食品安全问题领到罚单，其中包括85度C、满记甜品以及桂源铺等连锁企业。
85度C门店 当天制作“后天”蛋糕
今年三月，上海市徐汇区市场监督管理局接到消费者反映，85度C上海凌云店，私下改动过时蛋糕的出厂时间，将三个生产于三月八日的彩虹酸奶蛋糕，谎称是三月十日制作的，再对外售卖，这种蛋糕售价为每只188元。
上海市徐汇区市场监督管理局凌云市场所副所长陈栋梁表示，现场检查时，蛋糕展示柜里有彩虹酸奶蛋糕，其标识生产日期与实际生产日期不一致。他立刻责令商家销毁了这些蛋糕，并且已经对店铺可能存在虚假标注生产日期的情况展开了立案调查。
今年6月，上海市徐汇区市场监管局依据相关法规，对津味（上海）餐饮管理有限公司老沪闵路分公司实施了3万元罚款的处罚措施。
满记甜品门店饮料菌落总数超标
去年，上海市普陀区市场监管局检查了满记甜品在普陀区真如星光耀广场的分店，抽样检测后发现，这家店售卖的即制饮品芒果冰，其菌落总数指标不符合标准。
今年四月二十七日，信恒餐饮管理（上海）有限公司在当场领取了有关的检测文件，并且确认没有异议。到了七月，上海市普陀区的市场监督管理机构依照法规对该公司实施了处罚。
普陀区市场监管局真如所一名一级执法员陆烨俊透露，当事人售卖的芒果冰中，菌落总数超出食品规范所设的5万CFU/毫升上限。上海市市场监管局已对该当事人执行没收其非法所得，并处以5万元罚款的行政处分。
菌落数量超出标准，表明相关食品在制作过程中卫生状况较差，导致食品受到细菌污染的程度较重，在这样的环境下生产的食品更易腐败变质。陆烨俊指出，现制饮品、甜点等通常缺乏高温杀菌环节，一旦操作流程不严谨、使用器具不干净，就会变成微生物繁殖的理想场所。
桂源铺门店用过期淡奶油做奶茶
今年四月，上海浦东新区市场监督管理局检查时发现，奶茶连锁品牌桂源铺在位于上海融创精彩天地的分店，售卖的“招牌特调奶茶”中，掺入了已经失效的雀巢淡奶油作为食品原料。
经过核实，这个店铺分两次购入了总共108盒鲜奶油，事发期间，其中已经临近保质期被用掉的部分除外，剩余的鲜奶油全都过期了，但该店铺还是继续拿它来做奶茶卖。
浦东市场监管局浦兴市场监管所副所长陈为庆谈到，经查，当事人桂缘（上海）餐饮管理有限公司归昌路分公司在食品原料制售产品表上，确实列出了7盒已过期的原料。依据相关规定，上海市市场监管局于7月23日决定，对当事人处以人民币5万元的罚款。
网红餐饮店爆出食品安全问题屡见不鲜
早先，一些有名的餐饮企业也出现过食品卫生方面的负面新闻：二零一九年八月二十日，江苏淮安的市场监管部门对一家知名的连锁奶茶店COCO都可进行突然检查，查获了已经变质的水果；二零一二年，售卖的“满记甜品”芒果布丁因为大肠杆菌含量高出了近三倍，总菌落数高出十三倍，被北京市的工商部门强制要求下架销售；等等情况。
当前，众多网红餐饮借助“热门”产品吸引大量关注，呈现蓬勃发展趋势。然而，要从短暂走红转变为持久成功，关键因素并非仅仅是客流量和关注度，而是需要依靠长期坚持诚信经营所建立起来的良好声誉。