这是我烘焙生涯中的初次蛋糕卷尝试，必须把配方公布出来，效果相当理想。季节转为冬季，许多人注重健康饮食，各类具有保健作用的粉末纷纷成为早餐的选择。我同样如此。上个月购置的混合谷物粉还剩余不少，某天突然意识到单纯搭配早餐略显单调。因此萌生念头，决定将它们融入蛋糕卷的制作中，或许能创造出独特的口感。我的健康饮品里放了九种不同谷物。有枸杞，核桃，南瓜子，黑米，黑豆，黑芝麻，山药，至于如何制作出绿色，我想，或许是因为黑芝麻的比例不够高。哈哈，如果家里没有其他粉末，不用着急，单独的黑芝麻粉末也相当不错呢。我仅是个人看法。不过成品非常美味。奶油部分糖分我加得有点多，整体偏甜。但蛋糕主体味道比较清淡。所以这样搭配应该挺合适。如果不喜欢甜食，可以降低糖量十克，用其他替代品制作奶油，请收起此建议。
难度：配菜(中级)
时间：1小时以上
主料
A：糖粉65g
A：色拉油55g
A：冷水40g
B：低筋面粉60g
B：杂粮粉15g
B：蛋黄60g
C：蛋白150g
C：盐1g
C：糖粉20g
【奶油材料】
无盐黄油125g
糖粉40g
杂粮粉30g
五谷杂粮蛋糕卷【怎么做也不会裂的蛋糕卷】的做法步骤
1. 将B材料低筋面粉和杂粮粉过筛。蛋黄除外。待用。
2. 将A材料水，色拉油，糖粉放一起搅拌均匀。
3. 将过筛好后的低粉和杂粮粉放进去搅拌均匀。
4. 放入蛋黄继续搅拌均匀后静放。
将C材料蛋白，糖粉，盐混合，使用打蛋器以最快速度搅打，达到中性状态并产生泡沫即可。
6. 将打好的蛋白分三次加入面糊中搅拌均匀即可。
7. 倒入正方形盘中。面糊平整后震动几下，为了排气。
8. 烤箱预热上管180度下管140度。（经过第二次实践）
烤制二十分钟之后取出，将其倒置在已经准备好的油纸上面，倘若未能顺利脱落，可以轻轻敲打物品的背面，这样便能使其分离，切记不可以使用刮具。
10. 这是敲下来的面。
接着趁温热在蛋糕本体靠内侧的位置用锯齿形工具小心翼翼地压出花纹来。注意不要切断它。然后借助烘焙纸将蛋糕卷起。放到通风的地方冷却。
现在可以制作奶油了。黄油变得柔软之后，需要将其打至倒置时盆口不会掉落的程度。接着，把事先备好的糖粉和谷物粉加进去。可以采用搅拌的方式，或者再稍微打发几下。
13. 蛋糕冷后。抹上奶油。即可。
14. 卷好后放进冰箱冷藏一会儿拿出。切段。
15. 啦啦啦零失败哟别担心会裂
小贴士
奶油可以用淡奶油和糖粉打发。不一定用黄油哦。
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