这个方子是诗心分享的，感谢大家的慷慨分享。和之前制作的蛋糕卷配方对比，发现这个配方的面粉和糖用量都显著减少。我立刻动手做了，成品非常细腻柔软，搭配花生酱后，蛋糕的微甜更加衬托出花生酱的浓郁香味，很适合作为孩子的下午茶点。
1. 准备称量好各种材料，蛋黄蛋白分离，面粉提前过筛一次。
蛋黄掺入十克糖，借助手动工具充分搅拌，接着按顺序分别混入油和牛奶，每一步都要确保完全融合。
筛下面粉，起初用按压方法将面粉加入蛋黄混合物，接着采用搅拌技巧充分混合，直至形成均匀无块的糊状物。
这个环节需要极大的恒心，要温柔又迅速地翻动，让面粉块借助刮刀压碎；切记不要画圈式地混合。调好的蛋黄面糊静置一旁暂存。
开始搅拌蛋清，滴入两滴白醋，用低档转速打到出现小泡沫，接着放入十克糖。
6. 继续打至起较浓大泡时再次加入10克糖。
搅打转为中速时，泡沫会变得更为细腻，当表面开始显现纹路，就添加剩余的10克糖料。切换至高速搅打模式，期间可以随时暂停，查验面糊是否达到湿性发泡状态，而制作蛋糕卷对湿性发泡程度要求不高。
使用打蛋器时，一旦尖头显现轻微的弧度，就表明蛋白已经打发到位了，可以开始准备烤箱，设定温度为150度，采用上下火模式预热。
用工具取部分蛋清，约占总量三分之一，加入蛋黄面糊中，像炒菜那样搅拌混合，注意不要画圈，防止消泡，以免影响蛋糕膨胀，把混合好的蛋黄糊倒回蛋清糊，继续用相同方式搅拌至均匀。
烤盘上先垫好油纸，接着把面糊倒进去，然后轻轻摇晃让面糊分布均匀，随后把烤盘拍两下，把里面的气泡都震掉，最后放进已经预热好的烤箱中下层，温度调到150度，烘烤十五分钟。
烤制完成后倒置在晾网上，掀开油纸让它降温，再取一张新的油纸盖住蛋糕，避免水分流失过多导致蛋糕卷起时开裂。等蛋糕稍微冷却时从晾网上取下翻面放在台面上，涂上花生酱，然后卷起来，用油纸包裹好放进冰箱冷藏一个小时就可以定型了。