蛋糕的尺寸为八英寸，制作所需材料包括四个蛋，糖分蛋黄和蛋白，蛋黄用三十克，蛋白用七十二克，还需要半勺泡打粉，七十八克牛奶，七十八克油，一百二十克低筋面粉，以及少量盐。
难度：配菜(中级)
时间：30~60分钟
主料
鸡蛋3个
细砂糖（蛋黄用）20g
牛奶30ml
油30g
低筋面粉50g
泡打粉1/2勺
盐少许
细砂糖（蛋清用）50g
戚风蛋糕（6寸8寸配方）的做法步骤
1. 烤箱上下火160度预热。蛋清蛋黄分离
蛋黄里先放入糖，接着倒入油，再掺入牛奶，每加一种都要用手工工具搅拌均匀，原因是自动搅拌机会让食材四处飞溅。
3. 面粉中混入泡打粉用筛网筛入，然后用刮刀混合蛋黄糊。
接下来要处理蛋白，首先倒入柠檬汁，接着分三次放入糖，然后借助电动工具将蛋白完全搅打均匀。
将已搅打好的三分之一蛋白份加入蛋黄混合物，迅速进行搅拌，使其完全融合，然后倒回剩余的蛋白部分。接着快速从底部向上进行搅拌，确保混合均匀，随后将混合物倒入模具，轻轻摇晃以排出内部的大气泡。
蛋糕的烘烤设定如下：6寸蛋糕先以170度加热10分钟，随后调整到130度继续烘烤40分钟。而8寸蛋糕则需要上火160度，下火170度，总共烤制50分钟。
7. 烤好后倒扣放凉，脱模即可。