窄门餐眼统计表明，到2024年12月15日，全国面包烘焙店累计达346,334家，最近一年里新增80,442家，同时有1,450家店铺关闭。这说明，在过去的十二个月中，面包烘焙行业停业数量多于新增数量。
去年一月，“虎头局渣打饼行”这家新中式烘焙企业遭遇了破产清算的申请。到了三月，网红蛋糕店熊猫不走生日蛋糕正式宣布停业，其创始人杨振华坦言是经营决策出现了偏差，致使企业遭遇了财务危机，现在全国范围内的店铺几乎都已经歇业了。到了八月，在郑州地区，一家颇具知名度的韩国烘焙连锁店多乐之日也关闭了旗下的多家分店。十月份，“勿理堂”这家广州的连锁烘焙企业，终止了在羊城的全部经营网点，企业内部出现了财政周转困难的情况。
2024年12月27日，首家公开上市的烘焙公司克莉丝汀正式终止交易，其所有实体店面均已停止营业。根据相关资料可知：该公司为台湾资本创立，1993年投入运营，最早在业内推行集中式烘焙厂运作方式及西式烘焙冷藏技术，是中国首批以高端定位经营西式糕点的品牌，主要供应面包、蛋糕、月饼、各式糕点等商品。
克莉丝汀鼎盛时，其营业收入高达13.88亿元，公司旗下设有1052家直属零售网点，这些网点大多坐落于经济发达的长三角区域，特别是城市中心地带的商业核心区。其中，仅上海市就设有超过500家分店，该品牌早已声名远播，成为家喻户晓的知名企业。许多大型企业会在员工寿辰或节日期间，赠送其制作的蛋糕或月饼代金券，在那个年代，这种行为被视为彰显身份与品位的象征。
克莉丝汀于2012年进入香港股市，随即开始扩大经营规模。然而，次年便遭遇经营困境，持续九年（2013至2021年）未能实现盈利，亏损总额累计高达13亿元以上。公司营收同样呈现逐年下滑趋势，从13.80亿元锐减至2.92亿元。
克莉丝汀遭遇店铺纷纷停业的情况，2019年关闭117家，2020年关闭99家，2021年关闭55家。到了2022年6月，店铺数量已经减少到246家，到了年底，所有门店都停止了营业。2023年3月，公司总部变得人迹罕至。企业曾经努力寻求挽救办法，甚至出售房产来偿还债务，但最终仍然无法挽回局面。
那个曾经风靡上海滩的知名面包店，如今已经完全消失，让人感到非常遗憾。造成这一结果，既有企业自身的问题，也有外部环境的影响。在企业内部，管理团队之间存在严重的矛盾，引发了大量的内部摩擦，许多重要的计划因此无法顺利推进。创始人罗田安曾经进行过反思，他提到在2012年公司成功上市之后，员工的进取心开始减弱，没有人再专注于业务的正常运营。公司内部经常有股东们不断询问，这个项目是否值得投资，那个计划又是否适合投资。我否定了，然后意见不合，股东开始倒戈。”
2017年，他遭遇股东洪敦清、林煜等人集体罢免，接任的林铭田仅上任两月便突然离职。此后数年公司内部秩序混乱，管理层无心顾及业务发展，致使本就表现平平的克莉丝汀雪处境更加艰难。
市场上涌现出许多新品牌，它们凭借富有创意且多元化的产品，以及机动善变的宣传策略，成功吸引了年轻群体的目光。相比之下，克莉丝汀却未能及时更新其商品与劳务，长期售卖的标志性商品包括蟹派、蛋挞、咖啡奶酥小方、大理石蛋糕、芝士条、口袋面包等，并且没有实施有效的市场宣传和品牌塑造，这与年轻人追求新奇体验、热衷拍照分享的消费倾向形成了鲜明对比。
最新调研资料表明，到2030年，国内糕点类商品销售总额预估可达到八千五百九十五点六亿元。市场角逐日趋白热化，伴随众多新兴企业不断加入，也有不少商家会因无法应对环境调整而选择离开。我们会对后续发展动向保持密切追踪。