常言道，必需品终会到位，情感亦会降临。情感赋予人快乐，必需品则满足基本需求。
面包既可以作为正餐食用，也可以作为点心享用，既便捷又可口。如今，面包的种类日益繁多，面包店遍布各个城镇。
面包房内光线充足又温度宜人，各式面包色泽诱人，香气扑鼻，让人很想把所有种类都买回去。
但是你或许不清楚，从滋养身体和增进健康的角度来看，并非所有面包都适合当作日常食物。
《生命时报》向专业人士征询，从维护身体状态的角度，可以怎样辨别面包的不同品质层级。
受访专家
大连市中心医院营养科主任 王兴国
推荐选购：全麦面包
代表品种：全麦切片面包
推荐指数：
全麦面包是由完整的小麦粒磨制而成的食品，包含了麸皮和麦胚的全部成分。这种面包呈淡棕色，细看可见许多麦麸颗粒，口感略显粗糙，却散发着独特的麦香。
全麦面包的成分比小麦粉面包更丰富，它富含膳食纤维、B族维生素，还含有铁和钾等矿物质，这些营养素有助于肠道健康，能够缓解便秘问题，同时也能帮助降低胆固醇和血糖水平。
此外，全麦食品有助于减缓食物消化过程，同时能够降低发胖风险。根据《中国居民膳食指南（2016）》的指引，成年人每日应该食用五十克到一百五十克粗粮。由此可见，全麦面包非常适宜作为日常饮食的一部分。
选择全麦面包时，不能单凭包装上的字样判断。这种面点富含营养元素，不过部分商家会利用“全麦”的名义，实际售卖的是白面制品。所以，购买者需要仔细分辨，谨慎选择。
看配料表
查看包装全麦面包时，要留意它的成分清单和营养信息。根据美国全谷物理事会的标准，全麦食品必须包含至少64%的全麦粉。
中国食品市场目前尚未建立统一规范，众多商品都标注着“全麦”字样，然而通过审视成分表的首位顺序，可以揭示实际情况，
看外形
未加包装的全麦面包，可以看它的样子。这种面包因为里面有麸皮，所以颜色往往有些发黑，摸起来也不那么光滑。把它切开，不用放大就能看见里面有很多小麦的颗粒。不过，颜色偏深，不一定就是全麦面包。
部分商贩为了压缩开支、招揽顾客，会在普通面粉里掺入焦糖，借助高温烘烤使其变成微黄，让面包呈现出略微发暗的色泽，不过其核心属性依旧是白面包。
另外，添加了胚芽和麸皮的面包，其样子跟全麦面包非常接近，需要认真分辨。
尝口感
全麦面包质地较为粗糙，麦香浓郁，咀嚼时愈发芬芳。添加了胚芽或麸皮的面包，即便经过处理，吃起来依然带有粗糙的口感，然而，其中的麸皮在口中却缺少了麦粒的充实感。
买全麦面包，要留意保质期。因为这类面包比普通面包更有营养，里面富含B族维生素，却也更容易滋生细菌，所以变质的速度会更快。
适当选购：质地硬、口味淡的面包
代表品种：大列巴、法棍、切片面包
推荐指数：
制作时用的材料不复杂，里面添加的辅助成分或进行调整的物质比较少，这类面包相对来说更符合健康标准，可以适量挑选。它们通常具备三个特点：质地比较坚硬，组织显得粗糙，颜色比较浅淡。
硬代表热量低
市面上，各种面包含有的油脂分量差异显著，有的仅含百分之几，有的则高达百分之几十。
质地偏硬的面包通常糖分、盐分和脂肪含量不高，是各类面包中热量相对较低的一种。这类面包的养分结构与馒头相似，不过其消化过程更缓慢，对肠道更为友好。像法式主食面包（法棍）以及俄式大列巴都属于此类面包。
质地软的面包，油脂约占10%甚至更多，热量较高。
淡说明添加剂少、含盐量低
部分面包外观鲜亮、气味重，个别还难以闻，这通常说明掺入了劣质香料，需要尽量挑选气味平和、香味天然、味道不浓的面包，例如常见的吐司。
和面时需适量添加盐分，这样做能让面包更有嚼劲，吃起来更香。想要避免摄入过量的盐，应该挑选味道比较平和的面包。如果包装上有说明，可以查看营养成分表，尽量挑选含钠量低的。
另外，部分烘焙店提供了含木糖醇的面包，这种面包以木糖醇替代了糖分，有助于降低糖分摄取，是一种相对更优的选择。
不推荐：花色面包
代表品种：牛角包、手撕包等
推荐指数：
虽然外表看起来十分可口，但总体来说，口味丰富的造型面包的滋补价值并不理想。
制作面包时为了提升口感，经常会使用较多油脂和糖分，有时还会加入大量面粉处理品、调味料、饱和性脂肪等成分或辅助材料。
例如，那些色彩缤纷的面包，诸如巧克力味、抹茶味之类的，大多借助香料和颜料制作而成；而火腿面包则掺入了质量低劣的火腿；面包里的水果，很多是经过加工的罐头产品。
以下几种面包健康隐患较为严重，不建议选购：
丹麦面包
这种面团的一个显著之处在于需要掺入20至30分之1的黄油或起酥油，以便构成独特的层叠构造，通常被用来制作牛角面包、葡萄干扁包、巧克力酥包、手撕包之类的点心。它的风味既酥脆又柔软，相当可口。
起酥油的重要成分包含部分氢化植物油，这种植物油多取自大豆油之类的植物原料，借助人工催化加氢的方式制成。
这种食物里不仅有为数不少的饱和性油脂，持续吃下去容易导致体重增加，同时它还含有比例较大的反式性油脂，会损害心血管系统的正常功能。
人造奶油面包
人造黄油属于经过氢化的油类，其有益成分含量有限，并且里面掺杂了大量的反式脂肪。
牛油面包
又加了些黄油，虽别具一番滋味，不过油分很大，里面饱和脂肪特别多，老吃会损害心血管系统，也容易长胖。
特别松软的面包
这种面包的尺寸相当可观，分量却很轻微，稍微用力一按就能揉成一个小球。这种情况通常是由于使用了劣质面粉以及过量的烘焙助剂造成的。