肉松是广大肉食爱好者最爱的
佐餐食品和休闲零食之一
但市面上肉松品牌繁多
有些叫“肉松”，而有些则叫“肉粉松”
它们之间有什么区别？
都是真正的肉松吗？
肉松和油酥肉松
依照现行生效的国家标准GB/T 23968-2009 《肉松》的规定，当前具备实质意义的肉松仅包含两种类型，具体为肉松以及油酥肉松。
肉 松
肉松采用动物精肉作为基础材料，经过加工处理，包括清理、分割、水煮、去脂、调味、浓缩汤汁、翻炒和揉搓，最终形成纤维松散且呈绒毛状的熟食。
油酥肉松
这种食品以动物肌肉为基本材料，先进行整理、分割、烹煮，然后去除浮油，压制成松散形态，再通过调味、收汁、油炸等步骤，最终制成细小的颗粒状或短小的丝状，属于加工好的肉类食品。
它们都选用牲畜或家禽的精肉作为基础材料加工而成，不同之处在于肉松直接通过加热方式制作完成，而油酥肉松在初次炒制之后还要掺入植物性油脂进行再次加热，最终制成细小的颗粒形态或者短小的纤维形态的熟肉食品，目的是为了改善食用时的风味。
肉粉松
肉粉松也称作肉松粉，制作肉粉松的方法和制作肉松类似。但是，制作肉粉松在炒松之后，不需要再搓松，而是要额外加入一些食用油和少量豆粉，继续进行炒制。
市面上有许多标榜含有豆粉的“肉松”，实际上它们并非真正的肉松，而是用“肉粉松”制成的。
营养成分上有何差别？
先看脂肪部分。肉松的脂肪比例最轻，油酥肉松的脂肪比例最重。油酥肉松和肉粉松在制作时都要额外添加油脂进行翻炒，所以它们的脂肪比例相对较高。另外，肉粉松通过掺入适量豌豆粉来部分替代肉类，因此它的脂肪比例比油酥肉松要低一些。
蛋白质方面另作分析。肉松和油酥肉松都以禽畜瘦肉为主，几乎不含淀粉，因此蛋白质含量更胜一筹。肉粉松虽略逊，但豌豆粉含蛋白质也不少，与肉类结合能实现动植物蛋白互补。
肉松的营养成分表
油酥肉松的营养成分表
肉粉松的营养成分表
选购时如何区分
检查商品标签和成分明细，肉松的成分里不能含有豌豆粉这类高碳水化合物成分，而含有豆粉的商品必须把名称写成“豆粉肉松”。如果商品名称是肉松，成分里却加了豆粉，这就属于欺骗性营销行为。
市面上不少标榜“专为儿童设计”的肉松产品，其成分构成与成人肉松差异不大，部分儿童专用商品还含有过量的糖分（大量添加白糖）和过多的盐分（大量添加食盐、酱油、味精）。所以，为小朋友挑选肉松时，需要仔细查看成分清单和营养信息，挑选富含蛋白质、脂肪含量低、钠含量也低的商品。