济南翻糖蛋糕培训
翻糖是一种具有良好延展性的食品原料，其塑形性能优于奶油，并且能够保存更长时间，适合制作翻糖点心，翻糖杯子，翻糖甜点等，而且能够塑造成各种形态，搭配食用颜料，还可以呈现多种色彩。
首先登场的是糖膏，也称作 。这种材料主要用来覆盖蛋糕的外壳，并且常常作为制作其他类型膏状物的基础。它的配方五花八门，制作技巧多种多样，不同西点师傅的手法也千差万别，可以根据具体需求灵活变动。
说完基础的 ，来说下翻糖的分类。
干佩斯是用于制作糖花的专用翻糖，可以塑造出精细的花朵，经过风干之后质地类似瓷器，感觉干燥坚硬且容易碎裂。干佩斯的风干过程比翻糖快，因此制作糖花的效率也相应提高。所有未用完的干佩斯材料都要做好密封处理，防止其因风干而变硬。对于初学者而言，这种快速风干的特性可能会增加塑形的难度，需要通过反复练习才能掌握技巧。
这种材料成型后变干的速度比较快，因此它更适宜用于制作玩偶、动物等立体造型。
这种翻糖质地坚硬，适合制作需要竖立起来的片状物品，比如盒子或房屋模型，它的硬度超过比干佩斯牌翻糖，而且干燥速度也更快些。
翻糖蛋糕的成分和制作方式跟普通鲜奶油蛋糕大不一样，它的可塑性强很多，是普通蛋糕比不上的。几乎各种你能想到和想不到的立体形状，都能用翻糖技术做在蛋糕上。
制作翻糖蛋糕时，蛋糕主体必须使用美式蛋糕的做法，追求绵密紧实的质感。
翻糖蛋糕源自英国的艺术蛋糕，现已成为各国人们普遍喜爱的蛋糕装饰方式，这种装饰手法具有极高的可塑性，能够制作出各式各样的形状，其艺术价值非常突出，充分展现了个性与艺术的和谐统一，因此成为现代蛋糕装饰的主流手法，翻糖蛋糕凭借其华丽精美和独特的时尚风格，不仅常用于婚宴场合，还广泛出现在纪念日、生日庆祝活动、各种庆典，甚至作为朋友间的礼物相互赠送，无论是大型翻糖蛋糕，还是翻糖纸杯蛋糕，都极具视觉吸引力。
翻糖蛋糕的特殊材质和制作工艺，决定了它现阶段主要供应于少数追求高品质的消费群体，然而随着民众生活水准和审美层次的提升，对于蛋糕种类丰富性的期待，将促使大批量人群开始关注翻糖手艺制作的蛋糕。
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