大河财立方记者郝楠楠，实习生刘程、苏慧珍报道，6月30日，新田360广场郑州国贸店负一层的哈根达斯停止服务，正式停止运营。该品牌点单软件显示，360国贸店关闭后，河南省内仅存一家分店，位于中牟县杉杉奥莱。
除郑州外，哈根达斯还在北京、武汉、长沙等城市纷纷关闭门店。曾经备受推崇的冰淇淋品牌，为何选择撤离市场？
全国关店，哈根达斯卖不动了
6月28日，哈根达斯360国贸店即将结束营业的前两天，大河财立方记者前往该店进行了实地考察。当天是周六下午，属于商场客流量最大的时段，然而店内就餐的客人仅有一两桌。
临近停业，有工作人员透露，店家并未开展降价优惠。当天小程序上标明，最经济的手工冰品是100克单球装纸杯款，标价47元；最小的原装小纸杯装是75克，价格是43元。大众点评显示，该店平均每人花费约60元。当被问及停业缘由时，该工作人员称系“企业方面的决定”。
据记者了解，今年内多个城市，例如北京、长沙、武汉等地，部分哈根达斯门店已经关闭。有媒体先前报道，哈根达斯母公司通用磨坊，或许打算以数亿美元代价，卖出其在中国境内的所有哈根达斯店铺。针对这一传闻，通用磨坊于6月30日向大河财立方记者回应，表示对相关消息不作任何评论。
哈根达斯小程序点单系统表明，到6月30日为止，该公司在全国范围内运营的店铺大约有260家，其中，有7座城市的店铺数量超过10家，这些城市主要是一线和新兴的一线城市，具体包括北京、上海，分别有34家和47家店铺，另外还有广州、杭州、西安、深圳。然而，在发展最鼎盛的时候，哈根达斯全国范围内的店铺数量曾超过400家。
为什么关闭了店铺？接下来是不是打算去别的地区开分店？记者针对这些疑问又做了些采访，等到文章发表的时候，通用磨坊那边还没有表态。
成也高端，退也高端？
哈根达斯被誉为冰淇淋界的“顶级豪车”。这种甜点究竟售价几何？时至今日，其标价依然是整个冰淇淋板块的“最高点”。
郑州的店铺中，除了前面提到的两款价格在四十元上下的商品，450克分量的手工装冰淇淋售价大约是118元，160克装的双球华夫筒大概要69元，而设计独特的冰淇淋套餐每份是108元。此外，哈根达斯的蛋糕冰淇淋也是热门选择，其价格范围从172元到498元不等。
大众或许更清楚哈根达斯那早已流传的广告词“爱她，就带她去哈根达斯”。这句宣传语将前往哈根达斯用餐，渲染得像是一场充满仪式感的活动。同时，那个年代哈根达斯作为跨国公司，本身就拥有强大的品牌影响力，并且率先确立了高端冰品的市场地位，短短几年就成功吸引了主要消费群体。
谭野作为有味餐饮加速器的发起人认为，哈根达斯凭借高端定位崛起，也因高端策略衰落。“过去几十元一支的哈根达斯是情侣约会时的首选，现在经济形势变化，年轻人更注重性价比。”在接受大河财立方媒体采访时，谭野分析，“价格直接决定市场范围，不少消费者已不再购买哈根达斯的产品，这是其近年来经营状况欠佳的关键因素。”
中国食品行业研究专家朱丹蓬在回答媒体提问时表示，哈根达斯所采用的高利润经营方式，已经难以适应中国冰品市场的当前发展水平，售价五至六元的普通冰淇淋，在风味、用料以及产品多样性方面，与高档冰品其实相差无几。不过他同时强调，如果哈根达斯继续压缩市场占有率，即便选择降低价格，也可能会承受相当大的经营风险。
换言之，消费者正在对哈根达斯“祛魅”。但消费者流向何方了？
争夺现制冰淇淋市场，
创新与丰富选择是方向
六月份的某天，一位媒体工作者前往哈根达斯位于360国贸的分店进行考察，期间发现其正门对面的Dairy Queen（也就是DQ）门店内人气旺盛，店内坐满了用餐者，店外还有不少送餐人员正在等待提货。
DQ是哈根达斯以外一个有代表性的国际品牌，主要面向中高端消费群体，在国内市场表现不俗。根据窄门餐眼的数据统计，DQ在国内已经开设了近1700家分店。最近，DQ的母公司CFB集团公布了一项计划，打算在未来三年内，在中国市场新增800家DQ门店。这些新店中，大约有50家是汉堡店，100家是手工制作蛋糕的店铺，以及650家冰淇淋店。
DQ不仅通过开设新店来扩大市场范围，在产品更新和外卖服务上同样不断努力，朝着提供全天候、丰富商品种类的发展方向前进，例如重点发展汉堡、蛋糕等新品类；在外卖业务方面，以郑州地区为例，不少DQ门店每月的订单量超过一千份；在最近激烈的外卖优惠竞争活动中，也能看到DQ的参与。
DQ以外，新锐品牌同样发展迅猛，波比艾斯全国网点超过一千家，野人先生店铺达到五百家以上，PANDA QUEEN门店数超过两百家，增长势头强劲。同时，伊利、蒙牛等老牌预包装冰淇淋依然是市场消费的主力军。2024年，伊利冷饮板块完成营收八十七点二一亿元，继续位列行业首位。
冰棍现在不再局限于特定时节售卖，而是全年供应，特别是女性购买力持续增强，国内冰棍行业前景依然广阔，朱丹蓬这样认为，对于企业而言，在当前购买氛围下，必须快速改进产品创意水准和品质，同时平衡好价格与价值的关系，这才是未来竞争获胜的核心要素。
谭野补充说明，今后，预先包装的冰品和即时制作的冰品将继续各自发展，专门售卖现制冰品的店铺只有让冰品成为顾客买得起的“社交媒介”才能生存得更加长久。中高端市场一直存在，只是经营方式发生了变化，品牌需要提供从九块九到上百元不等的价位选择，让顾客可以随时购买也能偶尔享受“小享受”。此外，店铺、外带服务、外卖业务以及零售冷柜这四个客流量渠道都必须实现连通。”谭野建议。
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