一、品牌介绍
（一）品牌发展历史
元祖蛋糕自1993年进入上海以来，逐步拓展业务，在中国大陆多地布局网点，包括上海、无锡、杭州、成都、武汉、青岛、长沙、重庆、广东、福建、大连等城市，共开设了11个分公司，门店数量超过400家，覆盖全国83座城市，始终致力于通过快速配送来保证产品的新鲜度，并注重提供周到周到的服务。卓越的产品品质、持续推出全新商品、积极的宣传策略以及高效的管理体系，让元祖食品迅速成为上海乃至全国食品制造领域的领先者，同时也是礼品市场的流行代表。自创立以来，凭借产品的持续更新和门店数量的稳步增加，企业每年都能实现25%的销售业绩提升，到了2007年，公司的营收总额已经突破8亿元大关。在上海及全国范围内掀起了一股“冰凉好个秋元祖雪月饼”的热潮，凭借连续四年的出色表现，迅速成为元祖品牌的象征性产品。2004年，元祖巧妙地推出了3℃水果系列、礼盒系列，并且还推出了元祖花道。到了2006年，元祖又推出了茶叶礼盒。
（二）经营特色
元祖具备全套先进的冷冻、冷藏、仓储和保鲜设施，所有食材在经过严密检测后，会依据不同标准实施冷冻、保鲜及储存，从产品制造到配送的每一个步骤，都确保物品处于低温冷藏或冷冻环境中，以此确保产品在全程都保持新鲜。元祖把蛋糕当作舌尖上的杰作，每一款，都遵循古法的随意与严谨，不用化学香料、染色剂和油乎乎的糖霜，只求本真本味的纯粹天然，在恰到好处与适可而止间，让味觉和情感获得最实在的愉悦。每一份元祖都值得细细品味，如同开启一段旅程，全部借助精湛的烘焙手艺，精心堆叠出滋味丰富、层次分明的感觉，无需亲身经历，单是品尝，就能敏锐捕捉到其中的美妙，并深受触动。能够制作出天然醇厚的味道是基本要求，而打造出内涵十足的品质与口感，则更依赖于坚定的理念和高超的才能。元祖在传承经典烘焙技艺的同时，怀有强烈的开拓精神，使每一款蛋糕都独具特色，成为顾客青睐的对象。恪守传统工艺原始配方，是我们维持地道风味的根本。精选优质原料，我们严格依照蛋糕的优质配方和精湛工艺，将纯正风味的世界蛋糕佳作呈现给顾客。元祖制作的蛋糕，在构思和造型上，严格遵循一个核心准则，那就是尽量少用甚至不用着色剂，尽可能发挥食材固有的色泽，以求装饰效果达到极致，让产品紧跟时尚潮流，力求符合纯净天然的标准。我们持续不断地推出新颖产品，这是我们的产品特色。为了确保公司制作的糕点与全球市场保持一致，公司每年都会邀请来自美国、德国、法国、日本、韩国以及台岛等不同国家和地区的糕点专家到公司进行经验分享。此外，公司还会定期聘请国际上享有声誉的糕点师傅，让他们将自己国家当前流行的、时髦的、前沿的糕点制作技术和理念传授给公司员工。
先进的烘焙技艺传入本地，工人们时常出国进修前沿方法，持续开发新式点心。
二、市场定位
（一）目标市场划分
划分标准：根据消费者的年龄和收入进行划分
主要针对群：学生族、上班族、家庭主妇
区分缘由：首先，顾客群体中的个体具备购买本店商品的财力，其次，他们对于本店商品怀有购买意愿
2、群体具有的稳定性，需求量大
（二）市场定位
确定目标市场后，元祖的主要市场定位为
中层收入人群（1500—3000元/月）
适宜人群包括：高等学院学生、住宅居民
三、商圈分析
哈尔滨大学城学院路商圈分析：
人口规模及其特征涵盖常住人数、就业人数、过往人数、住户数量和机构数量，以及相关人员的年龄分布、性别比例、职业类别和收入状况等。发展情况涉及公共交通、电力供应、通信设施、金融网点等对商场推广活动的便利性。
人口构成：以学生群体为主力，邻近高校学生总数约二十万，消费倾向：喜爱尝试新颖事物，收入水平中等偏上的居民构成主体，邻近居住区分布密集，消费倾向：注重生活品质且对价格较为敏感。
2、经济状况：大学生的人均生活费1500-2000元
居民收入1800-2500元（属于中等收入）
3、该商圈竞争店数量：学院路糕点店共4家
打包幸福（农垦店）价格较高，环境优雅
玛加朵（志华店）地势优越，价格偏高
麦上客（志华店、万帮店）价格适宜，店面多
四、市场选址
地址选择在万邦中学附近，考虑因素：
出行方便：可以搭乘213志华线，在万邦中学站点下车，沿路走50米就能抵达；周边配套设施齐全：有售卖衣物的店铺，提供日常用品的超市，可供投宿的旅店，以及各式餐饮场所
房租成本比较节省，与志华商业圈和农垦商业圈相比，租金水平要低一些，这样就能留出更多盈利空间
给消费者。
流动人口大：有居民、附近高校学生、事业单位办公人员
附近的蛋糕店竞争力小：附近蛋糕店等级不是很好，竞争力较小
五、店铺外观设计
（一）店标设计
（二）橱窗设计：
提炼核心主旨，塑造展品的独特风貌，例如展示核心商品，彰显甜品铺的雅致风格。
2.干净整洁，设计以纯色为主，采用奶油色作为主打背景
装饰品在展示柜中的数量要恰当，其多少应与展示柜的尺寸相匹配，精致些的摆件通常不会用得太多
5.颜色材质都要统一（主打背景色为奶油色，搭配色为咖啡色）
6.余白：突出重点（留有余空，突出每期主打产品）
（三）招牌设计：
采用亚克力树脂材料，这种材料具备极高的透明特质，拥有出色的抗环境能力，便于进行加工处理，并且没有毒性
2.元祖采用采用方正华隶简体
店面外观：建筑主体色调接近麦穗的本色，内部构造大量运用整面墙的玻璃窗，空间显得光线充足且开阔，整体布局带有半隔绝特性，墙面装饰选用素雅色彩，并且配有悬挂装饰品
六、连锁店铺的营业现场布局设计
1.通道：诱导顾客行动的主线，环绕式通道
主通道规划时，确保视线通畅无遮挡，覆盖全部展示区域，同时宽度需达一米以上，以便顾客使用购物篮，主通道两侧的端头位置是重点展示区，具有黄金价值。
副通道规划：两侧的展示区域与中间的展示区域要衔接顺畅，确保没有空白地带，通过拓宽副通道来延长顾客停留的时间，并且收银台前的过道宽度必须达到两米以上
收银台的设置和规划，以顾客在购物高峰期能快速完成付款为目标，确保等候时间不超过8分钟，因此店铺内设置了3个收银点。
照明方面，选用显色性佳的安全频谱金灯，这种灯能投射出令人倍感舒适的光线，色调温暖柔和，能够精准还原面包、松饼和刚出炉甜甜圈的诱人色泽和质感。
色彩：从偏黄的红色过渡到咖啡色，这种色调带来温暖、蓬松的联想，同时不失高级感。
雅与神秘的感觉，因此我认为非常适合有层次的咖啡烘焙工坊。
声音设计：蛋糕店的环境需要舒缓的音乐来烘托，因此推荐播放一些柔和的乐曲，或者能够营造安逸氛围的旋律，也可以考虑
一些欧美流行歌曲，抒情的。
七、门店的商品组合与商品陈列的区域和主要方法
商品组合：1）成品区：袋装、盒装食品（饼干、小甜点、面包）
2）称重区：散装（饼干、糕点）
3）促销区：组合促销商品
4）半成品区：现做蛋糕、冰淇淋
5）新品区：新品尝鲜的商品
商品陈列的区域：
1）收银台附近安置称重区，方便结算
2）店门附近显眼处安置新品区及促销区，达到宣传的预期效果
3）落地窗户附近安置成品区，吸引顾客购买欲望
在制作场所旁边设置半成品存放点，能够提升效率，缩短制作周期商品展示的核心策略：
物品陈列不必过于规整，留白不宜过多，然而明确展示是不可或缺的。
把形状和材质相似的物品归类放置，留意色调组合，避免采用相近色系，目的是让顾客产生鲜明印象。
3）配合顾客的动线来规划棚架与各类物品的陈设
4）将食物或样品摆放出来，表明素材、做法。
八、开业庆典方案和主要促销方案
开业庆典策划案
1、活动要素
活动的主题：“七载余情、情系你我“元祖新形象项目启动
活动规模：100—200 人
活动人群：经理、特邀嘉宾、附近居住区居民、拦截过往散客等
活动旨在借助成功举办的开幕仪式，扩大本店的公众影响力，进而招徕更多顾客
2、组织活动内容
A:现场布置：
舞台和音响配置，花篮、条幅和飘空气球及冷烟火，礼仪组织等
B:前后期宣传活动：
1）DM 广告进入社区
2）POP 海报、展板等，营造喜庆热闹的氛围
3）开业庆典尝鲜活动
3、活动流程：1）街舞热场
3）嘉宾致辞
2）主持人登场
4）嘉宾剪裁
5）元祖总部代表人点睛
6）乐队演奏
7）微信关注扫描送好礼
8）惊喜大抽奖
4、流程掌控
工作内容：1）4 名礼仪小姐站在店门前发放宣传资料
2）摄像、摄影（与媒体相结合）
相关道具：1）礼仪小姐服饰 2）花篮、横幅
3）摄像机
人员安排：1）4 名礼仪小姐发放宣传资料
2）总部人员安排配合布置舞台、布线（舞台提前一天夜里搭好）
3）加盟商工作人员 1 人负责现场监控
辅助效果：背景音乐热场
5、主要安排：
第一步：1）7 时：召开全店人员集体动员大会，经理讲话。
2）8 时：所有活动内容，准备工作就绪
3）9 时：由主持人宣布仪式开始
第二步：街舞热场
1）执行地点：舞台
2）工作内容：独舞
3）辅助效果：音响配合
演出人员开始准备，音效调整进入第三阶段，主持人即将上台，需提前准备好衔接词，第四阶段进行致词环节
1）执行地点：舞台‘
2）工作内容：致辞
人员配置方面，需要元祖总部方面委派一位代表，同时居住区的业主也需要选派一位代表，此外还要邀请嘉宾代表参与，进行第五项议程，即剪彩仪式
1）执行地点：舞台
2）工作内容：剪彩
3）人员安排：礼仪小姐、剪彩嘉宾
4）相关道具：剪刀、托盘、彩绸
5）辅助效果：音响配合
6）注意事项：调音、摄像摄影
第六步：点睛（画龙点睛）
1）执行地点：舞台
2）工作内容：点睛
3）人员安排：元祖总部代表人
4）相关道具：音响、相应道具供给
5）辅助效果：音响、特效配合
6）注意事项：演员备场
第七步：乐队演奏
1）执行地点：舞台
2）工作内容：表演乐曲
3）人员安排：乐队
4）相关道具：音响、相应道具供给
5）辅助效果：音响、特效配合
演员准备、音量调整、现场人群引导要点第八步：通过微信扫码领取优惠
1）执行地点：舞台
2）工作内容：二维码扫描
3）人员安排：礼仪小姐、主持人、嘉宾
4）相关道具：幕布二维码
5）辅助效果：音响、特效配合
6）注意事项：注意现场气氛，避免混乱
新推出的产品可以免费体验，只要个人微信账户关注本店就能获得试用资格，第九个环节是特别幸运的抽奖活动
1）执行地点：舞台
2）工作内容：抽奖活动
3）人员安排：礼仪小姐、主持人、抽奖嘉宾
4）相关道具：礼品
5）辅助效果：音响、特效配合
6）注意事项：工作人员维持好秩序，并做好奖品颁发的确认工作
产品促销策划案
节日营销活动安排：针对各个节日特性，设计专属的优惠活动安排，比如情人节
浪漫满屋活动期间，每购入情人节专属蛋糕一个，或选择切件礼盒套装，均可获赠精美包装，并附送一支情人节玫瑰。另外，还会随赠祝福卡片。
方式二：免费将方底圆底蛋糕改成心形底蛋糕。配送祝福卡片
方式三：浪漫风味——提供免费品尝，确保在客户品尝前已详细介绍产品信息，并依据客户特点推荐适宜的选择，品尝后需说明产品特色
和重复活动要点，了解顾客反映，有针对性地推荐产品。
儿童节
凡领 12 岁以下孩童来本店消费，都会获赠一根糖棍。
在本店消费，只要累计金额达到 88 元，就能免费领取一张儿童影院的观影券。
方式三：可以免费配送到学院路周边的幼儿园和小学，可以免费品尝产品，可以附赠小礼品，恰逢中秋佳节。
方式一：当日一次性消费满 38 元均赠送月饼一块
临近中秋佳节，选择购买元祖月饼的顾客，只要消费达到五十元，就能够得到一张特别的卡片，卡片上印有元祖的标志和邮戳，可以用来寄送给亲朋好友，卡片上还可以写下美好的祝福语
方式三：消费满 100 元可在元祖蛋糕店参加抽奖活动
头等奖：退还支付额度的三成，持购物凭证在结账处兑领现金，总计五名；二等级：获得价值二十元的糕点铺购物凭证，共计十位
三等奖：赠送一块中秋节推出的新品月饼，共 20 名圣诞节
可以免费动手做个性蛋糕，只收实际花费的成本费，当天来店的顾客每人都能获赠平安果
方式三：蛋糕创意竞赛，只需缴纳38元，就能亲手为所爱的人或朋友制作蛋糕，同时还能获赠两杯奶茶，在制作时可以拍摄一张纪念照片留念。活动将采用比赛形式，由店内蛋糕师担任评委，最终评选出一名一等奖获得情侣手表，两名二等奖获得情侣围巾，三名三等奖获得情侣马克杯。
每月 21 日是本店会员专属优惠日，会员持卡购物可享受七折优惠。新办会员卡可享平时蛋糕购买八八折优惠，积分累积达标后，生日当天可获赠一个六寸生日蛋糕。