接触烘焙行业已经历经数月，当具备一定操作能力之后，常常渴望增添些新意，特别是在成品的外形设计上多下功夫。通过网络平台了解到他人制作的牛角面包，觉得非常有趣，那种可爱的形态实在令人心动。因此决定亲自动手尝试一番。通常大家提及的牛角面包属于酥性类面包，然而我这次制作的产品并不具备酥性，这背后存在两个主要原因。首先，从事烘焙工作的人普遍会有同感——制作面包的难度确实要高于制作蛋糕和饼干。起酥面包是所有面包种类中制作难度最高的一个，制作时必须添加特定的油脂，例如起酥油或麦淇淋，黄油则难以达到理想的酥脆效果。这两种油脂都含有反式脂肪酸，这种物质对人体健康构成严重威胁，长期食用会显著增加患心血管疾病、糖尿病以及癌症的风险。换个角度想，即便在味道上稍作让步，用动物油来替换起酥油，不过过量的油脂容易造成体重增加。没有起酥效果的牛角面包，虽然口感不那么酥脆，但吃起来味道还是挺可以接受的。既美观又美味，还兼顾健康，这难道不正是我们向往的饮食方式吗？
制作面团时，添加氯化钠有助于增强其弹性，其比例约为面粉总量的百分之零点零一至百分之零点零二，不过我使用的是食品加工机械进行搅拌，因此没有添加，另外，如果对乳制品的味道不感兴趣，也可以省略乳制品粉的加入