01成品搭配与特点
这款全麦面包不含糖分和油脂，与众不同之处在于馅料的组合——有麻薯、肉松和咸蛋黄。对于正在控制体重或追求健康饮食的人来说，这种杂粮面包是很好的选择。它既符合健康饮食的要求，也能在口感上带来愉悦的体验。不必再为饮食选择而困扰，这种杂粮面包，就是健康与美味融合的完美代表。
准备清单
原料：
高筋粉
面粉有高筋和全麦两种，盐的用量是十二克，老面提供两百克，鲜酵母用三十克，冰水总量达到七百五十克，这些是烘焙面包的基础材料。另外，还要准备麻薯馅，需要牛奶和水，木糖醇有两百克，玉米淀粉九十克，糯米粉三百三十克，黄油八十克。同时，肉松馅也要备好，需要化开的黄油一百五十克，肉松二百五十克，熟咸蛋碎五到六个。最终，要记得添加点缀用的谷物碎粒，整个过程大概要花上超过一个小时，挑战性属于中等水平，需要用到高比克T95机器。
02制作准备与流程
准备清单
准备做面包的各类原料均已备妥，有高筋粉、全麦粉、盐、活性干酵母、麻薯内馅、肉松以及混合谷物，随后开始使用高比克T95进行操作。
麻薯制作步骤
麻薯初始准备
起初，需要把各种材料逐个放入容器中，然后仔细地混合均匀。接着，香甜的麻薯内馅就制作完成了。
蒸熟与冷却
把调好的糯米团块筛过细网，使其颗粒分布均匀，状态细腻。刚蒸好的糯米团块盖上保鲜膜，用牙签扎上三个小孔，放进蒸锅继续加热。等它完全冷却到常温，就可以进行切块了。
肉松与面团准备
肉松馅料准备
将肉松、咸蛋黄与液化黄油混合，制成适配于麻薯的肉松馅料。
面团搅拌与松弛
所有食材全部放进搅拌罐里，用低速开始搅拌，等罐子里面没有粉末了，换高速继续搅拌，直到面团里的面筋长到十分之九那么强，这时候要小心控制面团的温度，让它保持在26度到28度之间。把搅拌好的面团拿出来，把表面弄平整，用保鲜膜盖住让它休息，等它放松20分钟到30分钟。
整形与烘烤
整形处理与点缀
面团发酵完成之后，把它取出来，需要先进行排气，目的是让它呈现出中间部分比较厚实，而四周则相对薄的形态。接着，把面团翻过来，在它上面轻轻地放上已经准备好的肉松，然后再覆盖上麻薯馅料，并把它仔细地收口。最后，在表面喷上少量清水，利用这点水分让一些杂粮能够粘附在上面，作为装饰。
最后发酵与烘烤
经过塑形的面点被置于33至35度的环境中继续进行发酵过程。专用的炉子被加热到240度，接着把面包送入其中，采用210度进行烤制持续13分钟，在接近结束的三秒钟时向里面喷洒了水汽。
面包烘烤结束之后，把它从热风炉里取出来，并且稍微摇晃一下盘子，目的是让里面的热气散掉，接着放在旁边让它慢慢冷却下来就行。这种美味的东西，就算你正在控制体重，也能让你吃得开心。