月饼并非仅在月圆之日食用，想吃时随时可以自制，比外面售卖的卫生得多！
摩卡咖啡月饼
制作摩卡咖啡饼皮需要用到140克白豆沙,另外还需要20克可可粉,2.5克纯速溶咖啡粉,10克熟面粉,以及5克奶油焦糖浆。制作奶香白豆沙馅需要150克白豆沙,并且要加入30克奶粉。制作咖啡焦糖内馅则需要80克白豆沙,5克纯速溶咖啡粉,10克熟面粉,还有10克奶油焦糖浆。参考分量是70克和35克的月饼,分别可以做出6个和12个。
制作过程：首先，把咖啡饼皮、白豆沙馅和焦糖内馅的原料分别混合，持续揉捏，直至三者完全融合；接着，将混合物分成六份大块和十二份小块，各自揉成小球形状备用；其次，取一份白豆沙馅压成片状，上面放一份咖啡焦糖馅，采用虎口收口的方式包成复合馅料，再取一份咖啡饼皮压扁，用同样的手法包入白豆沙复合馅，形成月饼基础形状；最后，将包好的基础形状放入月饼模具中，压出固定轮廓即可。
这种月饼风味独特，带有浓郁的咖啡气息，为经典点心注入了新颖的气息。在所有配料里，面粉所占比例不大，主要成分是白芸豆制成的豆沙，这种豆沙味道温和，易于塑形；无论是搭配抹茶、可可或是水果浆，都能调出多种清爽的口感，使传统点心焕发新生。
玉兔雪月饼
准备材料，需要110克水，10克玉米油，少量糯米粉，少量红曲粉，100克冰皮月饼粉，以及120克白芸豆馅。
糯米粉放进锅中，用小火慢慢翻炒，等到颜色变得稍微浅黄，就把它取出来放在一边。接着，往锅中倒入100克水和10克油，把它们烧开，然后倒进一个大碗里。把冰皮粉加进去，搅拌均匀，直到形成面团，再揉一揉，让它变得又软又光滑。然后用盖子盖住锅，或者用保鲜膜包起来，让它休息20分钟。之后，把月饼的馅料和冰皮粉分开，每份月饼馅是10克，每份冰皮是30克。取一块冰皮面团，搓成圆球，蘸些糯米粉使其滚圆，用双手压成小圆片，拿一份白芸豆馅塞入冰皮内，用拇指和食指收口，将面团从底部往上推，直到馅料完全包住并封口牢固，将包好的球状物用手捏成前尖后圆的形状，像鼠标一般，用剪刀在头部表面剪出两个小耳朵，外形就制作完成了。
抹茶冰皮月饼
操作：先调和牛奶、白糖与色拉油，接着掺入糯米粉、粘米粉和澄面，混合搅拌形成糊状物，放置半小时后，用旺火蒸制约二十分钟。取出后充分搅拌使其细腻，冷却后拌入少量抹茶粉，搅拌均匀；将冰皮分割成每份四十克，馅料则分成每份三十五克。取少量干粉涂在手上防粘，把冰皮压成片状，放上揉成团的馅料，用冰皮包裹住馅团；在模子里铺些干粉，使干粉均匀附着在模壁，把包好的冰皮团放入模中压紧取出，放入冰箱冷藏过夜。
浓郁抹茶月饼
操作步骤：首先将抹茶粉和面粉混合过筛备用；接着细糖加水加热至沸腾，随即掺入麦芽糖持续搅拌直至完全溶解，然后熄火；等糖水降温后，将其倒入筛过的粉料中，混合均匀并揉捏成团；将面团分割成每份重2.5两的小块；同时将抹茶馅料也分成重约2.5两的小圆球；取一小面团压扁，包裹馅料后捏成球形；放入模具中压紧填满，再在案板上轻敲几下脱模；最后将面团排列在烤盘上，送入预热好的烤箱，以150摄氏度烘烤20分钟。
巧克力冰激凌月饼
食材： 巧克力两小盒,冰激凌。
准备两小盒巧克力，制作完成后将包装丢弃，具体重量已记不清，通过隔水方式将其融化成浓稠液体。将部分融化的巧克力倒入模具内约三分之一高度，再用刷子均匀涂抹模具内壁。放入冰箱冷藏数分钟使其初步凝固。用小勺取适量冰激凌填充到已涂好巧克力的模具中，用勺子背面将其压紧抹平。待冰激凌凝固后，用剩余的巧克力覆盖表面，最后放入冰箱冷冻三十分钟便完成。
多彩冰皮月饼
这个点心无需借助烤箱就能制作，~~味道爽滑清甜~~它还特别适合作为夏季的解暑甜品呢~
准备材料：50克糯米粉，35克粘米粉，20克淀粉，140克牛奶，25克糖，混合搅拌成糊状，放在蒸锅里，用筷子不断翻动，直到变得粘稠，然后盖上盖子，再蒸十分钟。另外，取一些糯米粉，在锅中翻炒至熟，用作手粉。馅料可以购买成品，也可以用紫薯煮熟后捣烂加糖制成，揉成25克重的小球。面团在蒸制完成后待其冷却，随后掺入果汁粉末，复合糖粉，咖啡精粉等有色粉末，充分混合均匀。使用透明材质的手套进行操作，将混合物捏成重约25克的球形，再放入内馅，逐步旋转使口部闭合。将封好的球体再次塑形为圆形，表面涂抹防粘粉末，置入特定形状的容器中压实成型，随后存放在冰柜中，经过一个到两个小时的低温处理即可完成。
黑芝麻酥皮月饼
制作中式点心这类小吃的频率并不算高。由于大家兴致很高，我决定再亲自尝试一下。中式酥皮的制作其实并不复杂，虽然看起来步骤繁多，但只要用心操作，成功率还是挺高的。
为了获得更佳的酥脆口感，需要使用猪油，这次直接采用了市售成品猪油，效果令人满意。如果对热量摄入比较在意，也可以考虑用植物油来替代。
元祖雪月饼
元祖率先推出雪月饼产品，其内部是质地细腻的冰品，外层采用唯有元祖技术方能制作出的酥脆煎饼，这一特色已持续三十余年不变，成为雪月饼的标志性形态。在璀璨星空主题的款式中，选用低脂低热量水果优酪冰淇淋作为填充，包裹着晶莹剔透的新鲜水果冰块，外覆滑润Q弹的薄膜，只需轻轻一口，即可同时品尝到三种不同的美妙滋味。而极月之光这款巧克力冰淇淋月饼，则选用微苦的巧克力制作，口感极为细腻，既带有回忆中那种略带苦涩的韵味，又散发着浓郁的甜蜜气息。还有脆雪月，那薄薄的威化饼皮带着酥脆，火山豆也格外香脆，搭配着冰淇淋的柔滑夹心，如同清冷的月光铺满地面，走在松软的落叶上，那清脆的声响，正是童年时最动听的旋律。