全媒体记者 黄亚苹 通讯员 刘文莎
最近，美国一家著名的三明治连锁店赛百味发布了官方通知，已经和私募基金罗克资本有关联的企业签署了收购意向，打算以略微超过九十五亿美金的金额完成企业出售，从而终止这家公司半个多世纪以来由私人家族掌控的运营模式。
人们追求低脂低钠、营养均衡的饮食方式，促进了“简约快餐”的兴起。麦当劳开始标示套餐热量值，肯德基推出低脂产品“荤素丰富卷单人份”，随后Tims、瑞幸、星巴克也投身“简约食品”领域。“简约快餐”品牌不断涌现，长沙本地连锁简约食品品牌士多啤梨沙拉、吃不胖沙拉等却逐渐消失，“简约食品”潮流还能持续多久？
动态：赛百味“卖身” 已关闭全球8000家门店
根据《华尔街日报》披露的信息，罗克资本斥资96亿美元购置了赛百味，折合约700亿元人民币。这个交易金额，引人关注的是，要小于赛百味原先预估的或许会突破100亿美元的目标。
这并非赛百味第一次打算卖掉品牌，以便拓展更广阔的消费群体。早在2021年，汉堡王的母公司RBI就曾计划买下赛百味，但最终因为双方对价格没有谈拢而失败了。在那之后，RBI又花了十亿美元，把赛百味的对手Subs给收购了。
赛百味作为快餐界与肯德基、麦当劳齐名的品牌，其影响力不容忽视。这家公司诞生于1965年美国，主打12英寸和6英寸的三明治产品。在其发展鼎盛阶段，赛百味的足迹遍布全球112个国家，门店数量高达4.5万家。这一数字不仅超越了麦当劳的3.7万家，也远超肯德基的1.5万家，使其稳居美国快餐行业的领先地位，门店规模更是全球快餐品牌中的佼佼者。
但是到2022年，赛百味全世界的店铺总共才37000家，比最高光时候少了8000家。根据央视财经报道，2015年赛百味在美国的店铺有27219家，到了2022年，这个数字降到了20576家，美国本土的店铺减少了超过6000家。
赛百味在完成收购之后，计划继续向中国国内市场扩展业务，他们的官方信息平台透露，位于上海的部分经营场所马上会开始营业，并且会发放打折活动凭证，顾客可以享受五折优惠，或者购买一份产品即可免费获得另一份。
单价不低，口味“水土不服”
尝过一次后觉得价格偏贵，价值感不太够，三明治似乎也算不上什么像样的饭菜，只有在匆忙的时候或许会考虑，但肯定不会频繁光顾，长沙市民张小姐表示。
三湘都市报的记者通过查阅公开信息得知，赛百味这家快餐品牌于2007年进入长沙市中心商圈的解放西路区域，当时在长沙开设了十家分店；然而到了9月7日，这家品牌在长沙仅剩下三家门店，分别是河西店、友阿奥特莱斯店以及黄花机场店。
有分析指出，赛百味来到中国后没有进行本地化调整，单从价格角度观察，6英寸金枪鱼三明治的基础售价为25元，若再添置鸡蛋、牛肉、日式照烧鸡等配料，费用则“高得没有尽头”；从产品构成分析，三明治属于预组合售卖的半成品，通过搭配蔬菜、肉类及酱料销售，选择面较窄，食材多偏生冷，对于偏爱热食的国人来说，接受度不高。
赛百味有规定不让加盟店自己买本地的生鲜料，在中国只认准一个供货方。运输环节和供应线路又长又不稳当，使得很多赛百味分店食材的新鲜程度没保障，甚至有些加盟店会改食材的保质期，用不合法的食材。
“低脂、健康”也要合口味，本土化更有“流量”
如今，追求“低碳、低脂”的饮食风尚盛行，但主打“低卡、健康”的赛百味三明治却未受到热烈追捧，西式轻食如三明治、沙拉遭遇了市场冷淡，中式轻食相关的店铺则开始兴起。
外面售卖的轻食主要包含未烹调的蔬菜和鸡肉、牛肉等肉类，尽管卡路里含量少且有益健康，却难以长期遵循，毕竟味道实在令人不悦。大三学生小贺坦言，相较于清淡的生菜拌鸡胸肉，那些经常光顾的轻食店推出的柠檬手撕鸡胸肉、洋葱炒牛肉等菜品更受欢迎，也更有助于人们持续进行“减脂”。
在送餐应用上，喜赞的春夏款健康餐包含定制化的“中餐组合”，YOIO的轻食会搭配藜麦饭供应，食也的健康食品系列有热量低的手工紫薯外皮鸡肉水饺，以及混合谷物饭。根据销售情况判断，那些推出迎合“华夏口味”的商品的店铺，好像比较占优势。
过去人们常吃草类蔬菜，普通的牛肉、鸡胸肉，再搭配不常见的羽衣甘蓝、孢子甘蓝，就能卖出三十到四十元一份的价格。如今草类蔬菜吃得太多，顾客开始更加注重产品的性价比了。金先生在开福区开了一家卖湘式健康餐的店铺，他讲，创业刚开始的时候，店里用的食材都是去麦德龙和山姆买来的，赚的钱只留了大约三成，可是来店里吃饭的人却不多，他跟合伙人商量，打算去找别的进货地方，并且把价钱往下调一些。