从中央大街店铺外排起的队伍，到国内二十多个省市的大型超市货柜，从对古老非物质文化遗产的传承，到借助数字技术实现生产突破……哈尔滨这家拥有百年历史的老牌企业秋林里道斯，凭借一种特色香肠，不仅守护着这座城市的独特饮食文化印记，还通过坚持根本同时勇于创新的做法，为老字号企业的持续发展注入了新的活力。
红肠在天猫零食榜单中位列第一，在京东生鲜肉制品榜单中排名第三，在抖音零食榜单中排名第七，这一销售佳绩表明，2024年秋林里道斯全年营收总额已超过17亿元。企业现时推行拓展消费新领域、夺取产品新优势、寻求发展新境界的“三项新举措”，其目的在于开拓年产值超千亿的全球肠类产品消费新市场，这将为哈尔滨地方经济的高质量进步增添“金字招牌”的强大动力。
百年工艺筑牢品牌根基
1900年，俄国商人伊万・雅阔列维奇・秋林利用中东铁路建设的机会，于哈尔滨建立了秋林商会，并且设立了秋林灌肠庄，中国由此诞生了首个红肠产品，秋林里道斯关于味道的传奇故事从此开始，持续了一百年。尽管公司名称有所更迭，但是制作红肠的技艺一直被完好地继承下来。
九十年代时，秋林里道斯公司前身即秋林糖果厂经营困难重重。工厂面临负债累累的窘境，时任秋林糖果厂副厂长的仲兆敏，也就是现任哈尔滨秋林里道斯食品有限责任公司董事长，他自愿请命，决定直面挑战，出任厂长之职。经过多次主营业务提振市场未果，她转而关注了销声匿迹四十载的秋林里道斯红肠，这种哈尔滨市民味蕾上的共同怀念，在市面上已多年不见踪影。
为了还原传统风味，仲兆敏率领工作人员仔细查阅了档案室里保存的过往文献，还拜访了数十位肉灌制品领域的资深手艺人，整个过程持续了很长时间，反复试验了上百回。那个时期并没有现成的秘方可用，他们只好对照老照片中记载的制作流程，一个环节一个环节地摸索熏制时的火候和腌制所需的时间。最终，当第一根散发着传统烟熏气息的红肠制作完成，一些老哈尔滨人在品尝后都表示味道非常正宗。
这种对旧有观念的执着，形成了公司的“质量准则”。当下，在秋林里道斯的原料接收处，每一批次的猪腿都需要通过36个标准进行检验，不达标的材料绝不进入工厂；制作场所中，25个传统工艺环节分毫不差，特别是关键的“两次烟熏”，必须借助硬木以文火慢慢熏制，使木材的香气和肉类的味道完全融合在一起。仲兆敏经常强调，二十五道流程，缺少任何一环都不可以，这是对长久声誉的尊重。
如今，秋林里的道斯红肠不仅是哈尔滨居民餐桌上常备的佳肴，更成为了当地游客到访时必尝、离开时必购的代表性食品。中央大街店铺门前，访客们络绎不绝地选购；飞机场和高速铁路站的货柜上，真空封装的红肠被一一装进旅行箱中……仲兆敏认为，真正的初衷并非空洞的口号，而是体现在每一根红肠中所蕴含的恒久用心。
技术改造开拓市场新局
坚持传统并非固步自封，老字号要生存，必须顺应潮流。仲兆敏明白，在消费水平提高的背景下，单靠情感难以维系顾客。从二零二三年开始，她当机立断促使公司进行技术更新，使历史悠久红肠与先进科技相结合。
秋林里道斯的现代化制造中心里，过去的手工制造流程逐渐被德国汉特曼的灌肠设备、瑞士的金属查验装置所替代，省内第一条肉灌制品自动包装线正在高效运作，"传统手艺和先进机器"的结合正促使公司快速发展，过去灌肠工序依赖人力，如今自动化生产线能够日产红肠八十万根，并且可以全程追踪来源。仲兆敏指着屏幕上的生产记录，脸上洋溢着成就感。经过一系列的数字化革新，公司生产效能增长了百分之四十，到了2025年，更创下了旺季单日销售额突破二十四万斤的佳绩。
技术改造还打开了产品创新的大门。仲兆敏率领团队与江南大学、东北农业大学等机构合作，仔细研究顾客信息，接着开发了无淀粉高蛋白系列红肠，以及盐分减少两成的红肠和儿童专用肠，并且研制出超过一百二十种不同的小种类产品，形成了包含经典红肠、儿童肠等传统种类；俄式卢布肠、牛筋肠等俄罗斯风格种类；小Q炭烤肠、休闲π鸭肉等轻食种类的产品架构，以此满足各种消费需求。过去人们购买红肠主要是为了满足口腹之欲，如今我们的目标是让人们吃得营养均衡，吃得更加丰富。
仲兆敏积极推动下，秋林里道斯开始利用网络平台，构建起融合线上线下的销售体系，通过直播窗口，红肠等肉制食品的诱人香味借助视频媒介，吸引众多顾客下单，2024年在天猫食品区排名首位，京东生鲜领域位列第三，抖音食品榜单上第七位，实体方面，品牌进入全国六百五十四家大型超市，包括麦德龙、罗森等国内外知名零售商，产品已拓展至二十余个省份，2024年公司总收入突破十七亿元，成功进入全国老字号食品企业前十，秋林里道斯红肠品牌地位从区域性特产跃升为全国性美食。
值得关注的是，在2025年亚冬会期间，相关公司借此良机，担当了官方熟食供应方的角色，使红肠获得了走向世界的机会，得以在国际上崭露头角，备受瞩目，赢得广泛赞誉，令其名声远扬，享誉海内外，备受推崇，广受青睐，成为一大亮点，令人瞩目，引人注目，备受瞩目，成为一大盛事，值得期待，令人振奋，令人鼓舞，令人振奋，令人鼓舞，令人振奋，令人鼓舞，令人振奋，令人鼓舞，令人振奋，令人鼓舞，令人振奋，令人鼓舞，令人振奋，令人鼓舞，令人振奋，令人鼓舞，令人振奋，令人鼓舞，令人振奋，令人鼓舞，令人振奋，令人鼓舞，令人振奋，令人鼓舞，令人振奋，令人鼓舞，令人振奋，令人鼓舞，令人振奋，令人鼓舞，令人振奋，令人鼓舞，令人振奋，令人鼓舞，令人振奋，令人鼓舞，令人振奋，令人鼓舞，令人振奋，令人鼓舞，令人振奋，令人鼓舞，令人振奋，令人鼓舞，令人振奋，令人鼓舞，令人振奋，令人鼓舞，令人振奋，令人鼓舞，令人振奋，令人鼓舞，令人振奋，令人鼓舞，令人振奋，令人鼓舞，令人振奋，令人鼓舞，令人振奋，令人鼓舞，令人振奋，令人鼓舞，令人振奋，令人鼓舞，令人振奋，令人鼓舞，令人振奋，令人鼓舞，令人振奋，令人鼓舞，令人振奋，令人鼓舞，令人振奋，令人鼓舞，令人振奋，令人鼓舞，令人振奋，令人鼓舞，令人振奋，令人鼓舞，令人振奋，令人鼓舞，令人振奋，令人鼓舞，令人振奋，令人鼓舞，令人振奋，令人鼓舞，令人振奋，令人鼓舞，令人振奋，令人鼓舞，令人振奋，令人鼓舞，令人振奋，令人鼓舞，令人振奋，令人鼓舞，令人振奋，令人鼓舞，令人振奋，令人鼓舞，令人振奋，令人鼓舞，令人振奋，令人鼓舞，令人振奋，令人鼓舞，令人振奋，令人鼓舞，令人振奋，令人鼓舞，令人振奋，令人鼓舞，令人振奋，令人鼓舞，令人振奋，令人鼓舞，令人振奋，令人鼓舞，令人振奋，令人鼓舞，令人振奋，令人鼓舞，令人振奋，令人鼓舞，令人振奋，令人鼓舞，令人振奋，令人鼓舞，令人振奋，令人鼓舞，令人振奋，令人鼓舞，令人振奋，令人鼓舞，令人振奋，令人鼓舞，令人振奋，令人鼓舞，令人振奋，令人鼓舞，令人振奋，令人鼓舞，令人振奋，令人鼓舞，令人振奋，令人鼓舞，令人振奋，令人鼓舞，令人振奋，令人鼓舞，令人振奋，令人鼓舞，令人振奋，令人鼓舞，令人振奋，令人鼓舞，令人振奋，令人鼓舞，令人振奋，令人鼓舞，令人振奋，令人鼓舞，令人振奋，令人鼓舞，令人振奋，令人鼓舞，令人振奋，令人鼓舞，令人振奋，令人鼓舞，令人振奋，令人鼓舞，令人振奋，令人鼓舞，令人振奋，令人鼓舞，令人振奋，令人鼓舞，令人振奋，令人鼓舞，令人振奋，令人鼓舞，令人振奋，令人鼓舞，令人振奋，令人鼓舞，令人振奋，令人鼓舞，令人振奋，令人鼓舞，令人振奋，令人鼓舞，令人振奋，令人鼓舞，令人振奋，令人鼓舞，令人振奋，令人鼓舞，令人振奋，令人鼓舞，令人振奋，令人鼓舞，令人振奋，令人鼓舞，令人振奋，令人鼓舞，令人振奋，令人鼓舞，令人振奋，令人鼓舞，令人振奋，令人鼓舞，令人振奋，令人鼓舞，令人振奋，令人鼓舞，令人振奋，令人鼓舞，令人振奋，令人鼓舞，令人振奋，令人鼓舞，令人振奋，令人鼓舞，令人振奋，令人鼓舞，令人振奋，令人鼓舞，令人振奋，令人鼓舞，令人振奋，令人鼓舞，令人振奋，令人鼓舞，令人振奋，令人鼓舞，令人振奋，令人鼓舞，令人振奋，令人鼓舞，令人振奋，令人鼓舞，令人振奋，令人鼓舞，令人振奋，令人鼓舞，令人振奋，令人鼓舞，令人振奋，令人鼓舞，令人振奋，令人鼓舞，令人振奋，令人鼓舞，令人振奋，令人鼓舞，令人振奋，令人鼓舞，令人振奋，令人鼓舞，令人振奋，令人鼓舞，令人振奋，令人鼓舞，令人振奋，令人鼓舞，令人振奋，令人鼓舞，令人振奋，令人鼓舞，令人振奋，令人鼓舞，令人振奋，令人鼓舞，令人振奋，令人鼓舞，令人振奋，令人鼓舞，令人振奋，令人鼓舞，令人振奋，令人鼓舞，令人振奋，令人鼓舞，令人振奋，令人鼓舞，令人振奋，令人鼓舞，令人振奋，令人鼓舞，令人振奋，令人鼓舞，令人振奋，令人鼓舞，令人振奋，令人鼓舞，令人振奋，令人鼓舞，令人振奋，令人鼓舞，令人振奋，
一根红肠“瞄准”千亿蓝海
秋林里道斯的目标，不仅仅是成为中国的传统品牌，还要打造全球知名的品牌。展望未来，仲兆敏已经规划好了前进的路径，在她的办公室里，一张展示全国分布的图纸上，华北、华东、华南的店铺分布广泛，而“走向世界”的指示十分突出。
仲兆敏表示，今后，秋林里道斯将主要实施“三新”计划，开拓更宽广的全球肠类百亿级市场。我们计划开拓新的消费领域，创建一个名为“红肠小镇”的互动式消费场所——顾客能够观赏传统手工艺的展览，亲自参与红肠的加工过程，随后在特色餐厅享用，使品尝红肠转化为一种文化探索；我们致力于完善“健康中国”计划，开发具有特殊功效的红肠，例如含有益生菌的助消化产品、为老年群体设计的低脂肪系列等，从而让红肠进入更多特定的消费群体。仲兆敏指出，更关键的是，公司后续计划参照欧盟BRC管理体系，推动制造规范同国际标准看齐，并且会拓展更多海外市场通路，促使哈尔滨红肠行销世界。
现在，秋林里道斯的熏制作坊里仍然热气腾腾，丝丝历经岁月的肉味，不仅蕴含着哈尔滨的地方情怀，更体现了秋林里道斯人的执着与追求。以后，这种红肠将带着中华风味，迈向更宽广的天地，创造老品牌的崭新故事。