配方里的液体要灵活处理，因为不同面粉的吸水能力有差异，所以需要预留一些液体。要根据面团的实际状况，再决定是否需要添加。很多人反映，明明是严格按照配方步骤操作，结果做出来的面团却偏湿或者偏干。为何…为何…烘烤面团必须根据配方中液体的量灵活调整，由于面粉的吸水特性存在差异，不同地域的气候条件，包括温度和空气湿润程度，也各不相同，必须依据面团的表现来决定液体的增减，这确实是反复提及的观点！
根据自家烤箱的具体情况调整时间与温度，大烤箱和小烤箱之间差异明显，即便同一品牌的两台烤箱也并非完全一致，小烤箱的三层应放在最下层，四五层则置于中间偏下位置