做法步骤
把制作汤种的原料放进小锅里面，用微火一边加热一边不停地搅拌，等面糊的度数升高到六十五度变成浓稠的糊状，就停止加热，用保鲜膜盖住让它慢慢变凉，然后就可以存放起来了。
主面团里的水略微加热到用手摸着不觉得烫，然后倒入酵母，一旦看到表面冒出气泡，就说明酵母已经开始工作了。
把主面团里黄油和酵母水以外的材料放进面包机桶里，接着把所有汤种加进去，最后倒入酵母水。
首先确定一个和面方案，完成之后再次执行该方案，五分钟之后把面团取出来，当中包裹上已经化开的黄油，再把它放回容器里，继续和面，直到面团形成又薄又不容易破损的膜状结构。
拿出搅拌工具，把面团揉成圆球，然后放进容器里，用保鲜膜盖住桶口，启动米酒功能，让它进行第一次发酵。
面团膨胀到原来的两倍半到三倍大，用手指在中心位置戳个孔，假如孔洞不会回缩，孔口也没有坍陷，就表示已经达到了理想的发酵程度。
小心地取出那团面，先用手掌把它拍平，排出里面的空气，接着把它揉成圆形，然后用保鲜膜盖住，让它进行中间发酵，持续十五分钟。
8、将面团擀成和烤盘差不多大小的正方形。
用擀面杖把面团弄进烤模，然后一边拖拽一边按压，让面团填满整个烤模。
烤模外面套入一个塑料包裹，送入烤箱里面，底层放置一盘热水，把烤箱设定在35℃的发酵功能，启动最终发酵过程。
11、当面团发至2倍大时，取出烤模，开始190℃预热烤箱。
12、面团表面刷蛋液，撒少许香葱。
烤模先置入烤箱中部，以180度温度进行烘烤，历时15分钟，待表层呈现较深色泽后，便停用上火功能，将烤模调至底层，再继续烤制5分钟，直至底部略带颜色便可取下。
把面包片从烤模里拿出来，放到晾网上，下面垫一张烘焙纸，等它不烫了，把面包的底面朝上放在烘焙纸上，在靠近自己身体的那边，相隔两厘米，用刀切两条不深的口子，在另一头把不整齐的边角切掉，面包上涂一层沙拉酱，再撒上一层肉松。
把面包卷成筒状，用烘焙纸裹成包裹，静置十分钟，让它保持形状。
16、拿去烤纸，切掉两头不平整的部分。
把面包卷分成三等份，两边的边沿涂上沙拉酱，再撒上面包屑，可以直接吃，也可以装进袋子存放。
小贴士
我使用的是三十乘三十的方形烤盘。面包烤得正好，趁它还带着温度，就可以着手卷起来，这样做不容易出现断裂的情况。
心情故事
用汤种法调制的面团质地十分细腻，烤成的面包同样非常蓬松，这种方法无需添加化学助剂，却能让自制面包长时间保持新鲜口感。