老北京蜂蜜蛋糕的做法
db:原料
老北京蜂蜜蛋糕材料:
参考分量根据模具尺寸变化，通常需要6到12个，面粉80克采用低筋种类，我实际使用普通面粉80克并额外添加16克玉米淀粉，鸡蛋使用100克，即两颗中等体型的鸡蛋，蜂蜜添加40克，细砂糖也取40克，油脂部分使用30毫升无味植物油，我实际采用30克黄油替代，烘焙操作时将烤箱设定在中间层，采用上下加热模式，温度调整至190度，时间持续15分钟，具体数值需根据模具规格及烤箱性能适当调整
老北京蜂蜜蛋糕做法:
1、将细砂糖、蜂蜜倒入大碗中
2、在碗中打入鸡蛋
在锅中注入开水，然后把装鸡蛋的碗置于热水之中，接着使用电动搅拌器把鸡蛋搅打均匀。
初始阶段，应选用低转速进行搅拌，待产生细密泡沫时，切换为高转速继续搅打，鸡蛋在此过程中会逐渐变得粘稠厚重。
鸡蛋需要搅打到极厚的程度，当拿起搅拌工具时，滴下的蛋液会在表面形成纹路，并且这些纹路能够长时间保持不消散，这个状态说明已经打好了，搅拌头上会留有2到3厘米厚的蛋液，不会继续滴落。
7、在打发好的蛋糊里筛入低筋面粉。
用刮刀自下而上地翻动，使面粉和蛋液完全混合，注意不要画圈搅拌，以免破坏鸡蛋的蓬松状态，面粉建议分两次筛入，先混合好第一次筛入的面粉，再进行第二次筛入。
在调好的面糊中注入30毫升的食用油，接着用翻动的方式充分混合，最终形成蛋糕的混合物。
将蛋糕面糊注入容器中，填充至一半到三分之二的高度，然后把容器放进已经升温至190摄氏度的烤箱，持续烘烤大约十五分钟，待表面呈现金黄色便可取出。