六寸与八寸蛋糕的配方如何调整？这是一本值得反复收藏的烘焙单位换算指南！适合茉莉夕阳
温度换算方法为摄氏度值等于华氏度值减去三十二之后乘以五再除以九,具体转换数值有:一百六十度摄氏度相当于三百一十五度华氏度,一百八十度摄氏度相当于三百五十度华氏度,一百九十度摄氏度相当于三百七十五度华氏度,二百一十度摄氏度相当于四百一十五度华氏度。材料重量换算规则为:一公斤等于一千克,一磅等于四百五十四克,同时一磅也等于十六盎司,一盎司等于二十八点三克。液体体积换算说明:一毫升水的重量为一克。蛋糕模具规格换算须知:日常所说的"寸"实际是指英寸单位,一英寸长度等于二点五四厘米。因此针对蛋糕模具而言:直径十五厘米的模具等同于六寸模具,直径十八厘米的模具等同于七寸模具,直径二十厘米的模具等同于八寸模具,直径二十五厘米的模具等同于十寸模具务必留意:圆形模具的规格以直径作为衡量基准,而方形模具的尺寸标注方式存在差异:部分品牌以方形对角线为依据,另一些品牌则采用方形边长作为标准所以即便标注数值相同,实际获得的模具尺寸或许会出现显著差别购买方模的时候，小伙伴们一定要看清尺寸！标准美式食谱中，1个量杯等于240毫升，1个半量杯等于120毫升；日式食谱里，1个量杯通常为200毫升，1个半量杯则为100毫升。使用量勺时，要注意英文标记，其中tbsp代表大匙，tsp代表小匙。因此：一汤匙等于三茶匙，也等于十五毫升，半汤匙等于七点五毫升，一茶匙等于五毫升，半茶匙等于两点五毫升，这些是常用材料的换算信息。另外，一些常用材料的换算数据如下：一个带壳鸡蛋等于六十克，一个不带壳鸡蛋等于五十五克，一个蛋黄等于二十克，一个蛋白等于三十五克，未过筛的糖粉一杯等于一百四十克，面粉一杯等于一百三十克，细砂糖一杯等于二百二十克，一大汤匙黄油或沙拉油等于十四克，一小茶匙干酵母等于三克，一小茶匙盐等于五克，一小茶匙泡打粉等于四克，一小茶匙小苏打等于四点七克，一小茶匙塔塔粉等于三点二克，烘焙时除了要掌握计量单位的换算，还需要根据模具调整配方比例。配方的多少，可以自行调整比例来制作。大家最常咨询的是蛋糕尺寸的转换问题。以6寸圆形模具的用量为标准，8寸圆形模具大约需要两倍的原料。方形模具之间也采用同样的比例计算。同等规格圆形与方形模具 | 重量差异同样是六寸模具，方形与圆形因尺寸核算不同，实际重量存在差异。市面上方形模具有按边长衡量尺寸的，也有按对角线计算尺寸的。两种标注方式相同，但重量却相差甚远！所以请大家认真核对下方内容，避免误用！注意看，首件与末件均为"6寸方模"，二者实际大小相差甚远，这个尺寸差异不容忽视，务必留意，分外清楚，而圆模的情况则不同，从6寸起步，直径每添两个单位长度，重量便会多出相当于一个6寸方模的份量。观察下图，十分清楚： 方模大小差异 | 材料多少比较 对于方模，不论依据对角线，还是按照边长来衡量大小，方模所需材料的增长规律和圆模相同：每增大两单位长度，就相应增加一个六单位长度模具的用料。长条形烤盘形状 | 尺寸转换计算 至于长条形的烤盘，可以直接使用烤盘的底部面积进行参照，从而得出材料用量的增减幅度。以28*28尺寸的烤盘同30*35尺寸的烤盘相比较，原料配比关系为：28*28 : 30*35=1 : 1.3。同时，蛋糕的体积如果不断增长，那么烘烤的时长和温度也要随之做调整。蛋糕体积越可观，就更加需要把温度调低，延长烘烤时长，这样才能确保蛋糕中心部分完全烤透，而表面不会烤焦。通常情况下，针对不同类型的甜点和烤箱性能，每增加两英寸尺寸，温度应减少五度，同时烹饪时长需增加十至十五分钟，这些数值仅作参考，最终调整还需各位根据具体状况灵活处理。