@烹饪小妙招
近期，多层结构甜点非常流行，无论是销售者还是购买者，都在社交平台上展示，称赞其美味松软。
馅料也有多种，芝士、咸蛋黄、榴莲等口味的。
我也被馋下单，尝过后，发现就是普通的戚风蛋糕加了馅料而已。
却因此获得重要领悟，制作多年的五蛋配方蛋糕，别人送一个自己得一个，为何从未想到添加内馅呢。
制作过程十分简便，首先把搅拌好的面糊，倒入容器的一半，接着在表面放置夹心，再覆盖剩余的面糊，经过烘烤，夹心便被完全包裹在蛋糕之中。
这种做法，比原先烤制完成后再包裹馅料制作蛋糕卷，要便捷许多，而且基本不会出现结构松散或表面开裂的问题。
这个世界实在令人惊叹，所以蔡澜先生常常感叹，就算有更多生命轮回，也无法品尝完所有地方的佳肴。
现在，可以为早餐蛋糕增添更多食材来丰富营养，像果干、果泥、蔬菜、肉松之类的都可以加进去。
今天我先做个咸蛋黄夹心蛋糕，还是纯玉米面粉的，粗粮细作。
【咸蛋黄夹心蛋糕】
蛋黄部分需要五个，添加二十克白砂糖，再掺入五十克牛奶，接着倒入三十克橄榄油，最后混合八十克玉米面粉进行搅拌。
蛋白糊：蛋白5个，白砂糖60克，白醋几滴。
馅料：煮熟的咸蛋黄6个。
先取五个鸡蛋，将蛋清和蛋黄分别打入两个洁净且无油无水的容器中，一个装蛋清，一个装蛋黄，确保容器内没有任何残留物。接着在装蛋黄的容器中，倒入适量的白糖，加入一些牛奶，再滴入几滴橄榄油，使用手动搅拌工具，将所有材料充分混合均匀。
2.再将玉米面粉加入。
玉米粉无需过筛，只要保持干燥，很少会结块，轻轻一碰就碎了。
3.用手动打蛋器翻拌均匀，成粘稠糊状，然后放一边静置。
也不必使劲地翻动，只要瞧不见粉末状的残留物就行，静置期间它们会自行粘合在一起。
蛋白碗中先注入少许白醋，随后一次性放入白砂糖。开启搅拌器的初始档位，略微转动十几秒之后，切换至中间档位，持续操作使搅拌头转速逐步提升。
几分钟之后，蛋白会变得越来越稠密，直到出现无法消失的条纹，这时候就完成了。把停用的打蛋器拔出来，上面会粘着一个小小的尖端，轻轻摇晃不会脱落，底部是弯曲的钩形湿性泡发就可以了。
接下来把蛋白糊全部倒入蛋黄糊里面，用打蛋器从上往下轻轻搅拌，速度要快，动作要轻，搅拌成浓稠的蛋糕糊就可以了。
6.煮熟的咸蛋黄，装入保鲜袋，隔着袋子用擀面棍敲打散碎。
最好用两个袋子套一起敲打，不然一个太薄，容易打烂。
蛋糕的混合物要均匀倒入电饭锅的容器里，注意只放进去一半，另一半留待后续使用。接着在蛋糕糊的正中心部位，铺上一层用咸鸭蛋黄磨成的细粒，注意不要把蛋糕糊的边缘也覆盖上，这样做能让烤出来的蛋糕整体形状更完整，不会出现内部馅料外露的情况。
剩余的混合物接着全数灌入，咸蛋黄便都包在当中形成夹层了。接着立刻放进电饭锅，盖好锅盖启动蛋糕功能，烘烤五十分钟。
如果没有电饭煲的蛋糕功能，就选用8寸的戚风模具，放进烤箱，选择戚风程序进行烘烤。
到了时间提示音响起时，不要立刻掀开电饭煲的盖子，开启保温功能焖上十几分钟再揭开，取出来的时候不要反过来倒置，因为表面会凝结很多水汽，需要倒着放，让它慢慢散热。
小贴士：
蛋糕冷却之后可以自由地切成心仪的形状，比如正方形或者三角形，咸蛋黄也不会轻易脱落。接着放进一个大的保鲜容器中，盖好盖子后放入冰箱进行冷藏，这样能够满足好几天的早餐需求。
挑选的鸡蛋应当是直接从冰柜里拿出来的，越冰凉更有助于蛋白的搅打过程。在蛋白里滴入几滴白醋，既能消除腥味，又能提升酸度利于搅打，这样搅打出来的蛋白更加有弹性，产生的气泡也更稳定。
蛋白搅拌成形后，需立刻与蛋黄液相融合，紧接着马上进行烘烤，整个过程不可有过多停顿，否则蛋白容易失去蓬松度，失去的蓬松度越少，烤出的点心就会越加饱满完整，不会出现中间凹陷或底部塌陷的情况。