1、嘉兴粽子 产地:浙江
嘉兴粽子历史非常悠久,在中华大地广为人知,其中“五芳斋”最为出名,享有“江南粽子领军品牌”的美誉。该品牌的粽子在原料挑选、加工制作以及烹饪方式上都有其独到之处。米要选用优质的白糯米,肉则从猪后腿部位精心挑选,粽子煮熟之后,肥肉的油脂会融入米粒之中,吃起来味道鲜美,肥肉却不油腻。
2、枣泥粽子 产地:苏州
苏州特有的枣泥粽子,散发甜美枣香,选用优质金丝枣,煮熟后去皮去核制成枣泥,另加双倍糖分和适量油脂调制成馅,包裹时内含一块肥肉,煮熟后色泽光亮,味道甘甜,油润芬芳,蕴含江南古城的甜美软糯气息,外皮酥脆,内馅油润,令人回味无穷。
3、烧肉粽子 产地:福建
福建粽子带有鲜明的闽南地方特色,种类繁多,其中烤肉粽最为受欢迎,福建烤肉粽的馅料充实,包含猪肉、干贝、芋头、蛏干、鸭蛋等食材,肉食、水产、素食一应俱全,成为全年可见的常见点心,粽子里包裹的海鲜定会让人感到兴奋。
4、汩罗粽子 产地:湖南
汨罗粽子在填充料上相当“随性”,里面可能什么也不加,有时也会根据心情放入一些腊肠或者红枣。汨罗的粽子,重点从来不在填充料,而在于包裹着填充料的粽叶。当地人觉得粽子的美味程度,跟粽叶关系密切。采摘粽叶有特定要求,粽叶需要宽阔且修长,带有清新的草香,这种香气在烹煮后更加突出。挑选包裹粽子的叶子须在清晨或雨后进行,要选取较为柔嫩且宽厚的叶片,采回的叶子在保持新鲜状态下,可用清水简单清洗后用于包裹。汩罗地区的烧肉粽,制作时必须选用优质的糯米,猪肉需选用带有三层肥瘦相间的肉块,先通过卤制使其香气浓郁且软烂,随后加入香菇、虾米、莲子以及卤制肉汤和白糖等配料,食用时搭配蒜泥、芥辣、红辣酱、萝卜酸等多种调味料,口感香甜滑润,油而不腻。是端午节必不可少的佳品呦~