粽子也“内卷”!鲍鱼、松茸、燕窝都来了,150元一个你买吗?

日期: 2025-10-14 02:06:47|浏览: 1|编号: 153903

友情提醒:信息内容由网友发布,本站并不对内容真实性负责,请自鉴内容真实性。

中新经纬6月3日电 (闫淑鑫)又到端午节,你吃粽子了吗?

中新经纬发现,近些年粽子的市场竞争愈发激烈,各种新奇的风味不断涌现,比如可乐粽、咖啡粽、辣白菜粽、鲍鱼粽等,产品价格也随之攀升,这让人们对粽子的传统印象发生了显著变化,甚至有网友戏称“品尝粽子如同拆盲盒般充满未知”,也有人因价格过高而犹豫是否购买。

可乐粽、辣白菜粽……吃粽子就像开盲盒?

各种粽子,比如肉粽、水晶粽、嘉兴霸王粽子、福建海鲜粽子、巧克力奶茶粽、海胆粽、鳗鱼粽等等,让人吃起来像是拆开了盲盒。最近,一位博主在微博上发了相关内容,收获了很多网友的认同。有网友留言说,粽子里能装的东西,全靠想象力,只要你想得到,就没有装不下的。

要说今年口味新奇的粽子,可乐粽必然榜上有名。

今年端午节期间,百事可乐和真真老老联合制作了“百事皆可粽”特别礼盒,里面含有的可乐粽特别引人注目。这个礼盒的价格比较亲民,打折后大约卖68元,因此吸引了很多顾客购买来体验新口味

网友在微博上晒可乐粽。来源:微博截图

今年除了可乐粽之外,还有不少新奇粽子走红网络,比如辣白菜粽、咖啡粽、榴莲冰粽以及植物肉粽等等。

好利来推出了五种粽子礼盒,其中以辣白菜鲜肉粽最为引人注目。中新经纬发现,在好利来天猫官方店铺里,一个辣白菜鲜肉粽的价格大约是14元。

AKOKO这个在饼干领域备受推崇的品牌,近期推出了拿铁咖啡粽新品。在其天猫官方店铺中,有一款端午礼品套装,内含拿铁咖啡粽以及另外五种粽子和两个海鸭蛋,优惠后的价格是158元。

星期零与永旺共同发售了以植物为原料的粽子,其特点在于热量和脂肪含量都较低;五芳斋也推出了装有植物肉粽的礼盒产品。

京东超市与京东消费及产业发展研究院共同推出了《2022京东超市新口味粽子消费趋势报告》(简称《报告》),该报告指出,平台售卖的新口味粽子数量已逾130种。《报告》还指出,各类消费群体对新口味粽子的喜爱程度不尽相同,男性消费者更倾向于探索新奇口味,且偏爱咸鲜风味,而女性消费者则更钟情于甜味,对于甜咸口味的偏好呈现出显著的分化现象。从全局角度分析,年龄介于二十六岁到三十五岁之间的人群最为乐于接受新鲜事物,二日,关于“吃咸粽子的数量是吃甜粽子的四倍”这一话题,曾一度成为微博上最受关注的热点。

一个粽子150元,鲍鱼等高端食材入“粽”

今年的端午节,除了口味更加多样之外,鲍鱼、松茸、燕窝这些高档食材也都被包进了粽子里。

中新经纬发现,今年,五芳斋发售了“盛世五芳”粽子套装,套装内有两款鲍鱼五花肉粽;稻香村的“稻田日记 秋实”套装里,也配备了一个鲍鱼裹蒸粽;元祖也推出了以鲍鱼粽和松茸粽为主打的“铭礼”套装……

电商平台截图

除了那些历史悠久的老牌粽子店,还有一些新兴的网红店铺,它们也推出了各种粽子,里面加了鲍鱼、鳗鱼、燕窝这些很贵重的食材。故宫食品推出的“山海融懿”粽子礼盒,包含4种不同风味的“佛跳墙粽”,其中选用鲜鲍鱼和火腿等食材;大董推出的“董粽 臻享集”礼盒,里面装有鲍鱼粽、烤鸭粽、燕窝流心粽,每种各两个;乐乐茶与诸老大合作,推出了“粽头戏”礼盒,里面汇集了干贝XO酱鲍鱼粽、秘制酱汁鳗鱼粽等6款特色粽子。

里面含有重要内容,价钱也比较贵重。通过电商网站可以了解到,乐乐茶的“粽头戏”礼盒的标价是169元,促销时只需139元,折算下来一个粽子卖到二十元以上。大董出品的“董粽 臻享集”礼盒标价1098元,优惠后仍需支付898元,附赠的物品有围裙、刀叉等,若算上后续购买粽子的费用,每只要150元,其中鲍鱼粽宣称使用了完整的长岛三头大鲜鲍,以及意大利黑松露这类高档原料。

电商平台截图

《报告》表明,粽子的消费呈现出多样化、优质化和高端化的特点,鲍鱼、松茸、燕窝等高档食材备受喜爱。同时,地方特色食材的融入,为粽子的风味注入了新元素,赢得了消费者的好评。松茸鲜肉粽、佛跳墙粽、香辣小龙虾粽这几种新口味的粽子,销量环比增长超过十倍,成为了引领粽子消费新潮流的代表。

淘汰率超50%仍坚持上新,小小粽子为何这么“卷”?

有些消费者愿意尝新,有些消费者则更喜欢传统口味的粽子。

我是北方人,甜粽是我的最爱,在我看来,粽子的正确吃法就是要有蜜枣、豆沙、红豆这些味道,至于螺蛳粉粽、榴莲粽这些稀奇古怪的口味,我实在无法适应,这是北京余女士的看法。

值得关注的是,粽子产品的更新换代非常迅速,很多旧款很快就会被市场淘汰。业内专家向新闻界表示,粽子的顾客忠诚度不高,每年推出的新口味中,超过半数最终会被市场淘汰。据了解,知味观每年大约会推出十款左右的粽子新品种,但其中只有大约一半能够成功延续到第二年。

推出新产品的主要目的是引起顾客的注意和兴趣,同时,我们也会注重产品的口感品质,但是,如果发现顾客对这款产品的新奇感逐渐消退,我们就会将其下架。据该人士介绍,根据过往经验,以“南方偏咸北方偏甜”为特点的经典款式最受顾客欢迎,然而,从市场推广的角度考虑,我们还是会坚持每年推出新款式。

该企业相关人士对中新经纬表示,民众在挑选粽子时,传统风味依然占据主导地位,呈现出南咸北甜的分布特点;北方市场普遍偏爱蜜枣、豆沙以及八宝这类馅料,而南方市场则更倾向于猪肉、咸蛋黄肉和板栗肉等选项。

新品年年淘汰年年上,小小粽子为何这么“卷”?

IPG中国首席经济学家柏文喜评论称,不断出现新口味的粽子,一方面是企业为顺应消费者追求新鲜感和独特性的口味而采取的措施,另一方面也是企业在激烈竞争中寻求产品特色的一种必然反应。

中新经纬发现,近些年参与粽子行业的公司持续增加。除了五芳斋、三全、思念、稻香村这些老牌企业,一些餐饮公司和零食厂商也陆续加入,像东来顺、奈雪的茶、三只松鼠等。根据天眼查的资料,近年来中国与粽子有关的企业数目稳步上升,2020年一年就新增了上百家相关公司。到5月20日为止,2022年国内又成立了二百六十多家跟粽子有关的公司。

中国商业联合会专家委员会委员赖阳在回答中新经纬提问时也指出,粽子属于应季食品,并非必需品,常常需要具备新颖之处才能吸引顾客尝试,对于新进入市场的品牌来说,面对老字号在品牌上的固有优势,可以凭借自身行业的特色来研发相关联且风味独特的商品,这样既能展示自身的核心能力,又能更贴近年轻群体追求新奇、与众不同的消费倾向,进而赢得更多关注。

中国食品行业专家朱丹蓬指出,公司通过在食材选用、口味研发、市场宣传等层面进行多项革新,能够有效吸引年轻群体,并达成满足他们基本要求的目地。

然而,赖阳强调,所有革新,无论涉及风味、制作方法或外包装构思,都必须以维护产品品质和赢得顾客长久青睐为前提,否则网红粽子不过是一时风光,无法为企业提供稳定的经济回报。

毛利率40%,有公司卖粽子半年收入17亿

需要注意的是,尽管竞争激烈,粽子行业仍保持着较高的高利率。

根据五芳斋的公开文件,糕点食品行业的利润率普遍偏高。参考两家上市公司的财务报告,三全食品与桃李面包的数据显示,从2012年开始,整个行业每年的平均利润率大致维持在百分之四十左右。

五芳斋招股书截图

五芳斋在其公开募股文件中说明,2015年国内粽子产业体量为49.16亿元,至2019年已增至73.37亿元,期间实现年均9.53%的增长速度。

五芳斋的核心商品包括粽子、月饼等应季食品,该企业首次公开募股已经通过审核,将变成上海证券交易所上市的首家粽子品牌企业。统计资料表明,二零二一年前六个月,五芳斋核心业务获取营收二十点三亿元,其中粽子销售贡献十七点零七亿元,占整体收入百分之八十四零六,产品销售利润率四十六点一八百分之。

五芳斋的招股文件表明,2024年时中国粽子市场整体规模预计能达到102.91亿元,从2020年到2024年期间,每年的平均增长速度预计是7%,市场前景依然看好。

食品行业的先前负责人向中新经纬说明,近年来,随着国潮持续流行,民众对中华传统节日的关注度逐步提升,预计今年端午节期间,粽子的市场整体发展前景相当积极。(若需更多报道信息,可联系本文作者闫淑鑫)(中新经纬APP)

提醒:请联系我时一定说明是从夜讯箱包皮具网上看到的!