中秋佳节将至，众多厂商月饼售卖进入高峰期。当前，现场烘焙月饼成为市场流行之物。不少商铺于店内或专用烤炉实时制作月饼，以此维持其新鲜与酥松特质。此类月饼的口感与风味通常更为出色，从而吸引大量顾客光顾选购。
汇联商厦位于徐家汇天钥桥路，每逢特定时节，里面便汇集众多品牌月饼进行售卖。今年呈现出新旧品牌共同竞争的热闹场面。苏州的津津长发已经连续五年在徐汇地区设点，许多常客习惯在中秋节前夕，选择人流量较小、排队现象不严重的时段，专程前往品尝。
王女士居住在浦东，自从去年购买过一次后一直念念不忘，今年特意再次前来选购。“这种鲜肉月饼的肉质十分弹牙，我非常喜爱。由于出售的时段有限，我就在这个时段多次来品尝。”
听说津津长发借鉴了“叶受和”这家百年老店的非遗做饼手艺和独特色彩烤法，要把月饼放进专用平底盘子里面发上十分钟，之后才能点火烤制，而且整个过程中完全不涂抹一点油，这样两面烤出来的鲜肉月饼，味道更加清新，外皮既香脆又结实，里面馅料又甜又香，对于常吃上海老字号鲜肉月饼的人来讲，会感受到一种与众不同的滋味。
津津长发的主管张耀萍透露说，新鲜月饼近些年于苏州相当受欢迎，他们近些年在上海的汇联商厦进行过尝试，销售状况相当理想。到目前为止，已经售出超过两万个月饼，预计到了农历八月十五前后，需要排队两三个小时才能购得该公司的月饼。
今年汇联商厦接待了商场的新伙伴，也是上海市民的老相识——泰康月饼，这是它首次在徐家汇区域开设实体店铺，泰康的到来说明了众多居民感到意外，很多人路过时被刚烤制好的月饼香气吸引，情不自禁地买了两盒，“过去总是去南京路那边购买，今天恰好在徐家汇发现也能买到，非常便利。”
据相关人员透露，汇联门店的泰康鲜肉月饼，每日上午十点从南京路泰康总店调运，近期每日需运送两千余枚速冻生胚，涵盖多种风味，其中鲜肉月饼数量最为丰富。在商场内部用烤箱即时烘烤，每次二十个为一盘，烤制时间大约二十分钟，售卖时仍带有热气。
泰康鲜肉月饼广受市民欢迎，这得益于其用料和工艺的精心把控。单个月饼的分量至少有68克，选用的肉料是爱森牌猪肉，口感既鲜嫩又富有弹性，咀嚼时能感受到肉汁的流出。饼皮的制作过程需要反复进行擀制和卷曲，形成的酥皮层次分明，既油润又带有肉香，让人回味无穷。
泰康食品企业分支机构的业务负责人符嘉辰对媒体说明，面包师每天都是手工即时制作，会使用特殊的酥皮，这种酥皮的层次构造是一层叠一层，因此当咬开第一口时，其层次非常清楚。另外，里面的填充物含有汤汁，调味方式也很朴实，上海地区的口味特征比较突出。
另外，商场里的杏花楼、新雅以及广州酒家推出的广式月饼正热销，比如杏花楼的莲蓉月饼，还有新雅的七星伴月礼盒，年轻人更喜欢购买礼盒装来馈赠他人。
当前市面上广受欢迎的月饼种类中，现烤肉馅月饼依然名列前茅。众多品牌商贩持续进行产品革新和品质提升，目的是让顾客能够挑选到更多风味独特且用料上乘的月饼。在选购月饼这类食品时，顾客必须结合自身的口味倾向和支付能力，从而确定最符合个人需求的购买方案。