经典卡斯提拉蛋糕-长崎蛋糕
心香雨
卡斯提拉蛋糕质地松软（如图），芬芳，绵润；
据说源自葡萄牙与西班牙的糕点，后来传入日本长崎县，亦称：长崎蛋糕，其风味随之演变，最终成为广受欢迎的经典点心。
这款蛋糕味道十分诱人，采用基础原料就能呈现传统风味，无需木制容器也能品尝，
这个蛋糕模是我用磅蛋糕的，要是用450吐司盒，鸡蛋要改成5个，其他材料分量都要加倍，具体做法后面有说明。
下厨房的朋友们用能承受高温的玻璃容器垫上防油纸，效果相当不错，。另外，也可以用一般的纸盒子包裹铝箔纸和防油纸来使用
这是高筋面粉做的，用普通面粉也非常好吃。。。
用料
鸡蛋（室温）
2个
蛋黄（室温）
1个
细砂糖
40克
黄糖
10克
蜂蜜
30克
牛奶
25克
高筋面粉
60克
蜂蜜（涂抹）
适量
经典卡斯提拉蛋糕-长崎蛋糕的做法
外层用三大幅烘焙纸，或者用一张报纸，折叠起来包裹模具，再用铝箔包住，起到隔热作用；内层也铺设一层铝箔，或者垫上烘焙纸，这样便于取出蛋糕
旧式的糕点底部会加入十克粗大的黄糖，作为额外配料，食用时能感受到颗粒感，但并非必需添加
* 牛奶和蜂蜜放入小不锈钢碗;
一个蛋黄置入不锈钢容器中，静置在常温下，另起锅烧些热水，见锅沿冒出零星气泡时即停火，用手感受一下，水尚有余温。
盛放蛋黄的容器放进热水的锅中，通过水浴方式，首先用搅拌工具以缓慢的速度将蛋黄搅动十秒钟
从盆中取出烧水器，接着把两个常温鸡蛋打入蛋黄容器，用低速度搅打形成粗大气泡，随后加入白糖和红糖
放入热水锅，隔水低速一分钟，
蛋糊容器脱离热源，与此同时，蜂蜜牛奶的容器被置入热锅之中，用以维持适宜温度
快速搅动至质地变得厚重，随后切换为慢速，当混合物开始显现阻力时，继续搅拌，直至混合物变得极为细腻且粘稠，顶部三厘米的高度能够保持稳定，从容器中滴落的混合物不会迅速消散，搅拌过程中可以暂停，将容器置于热水中加热一分钟
烤箱150度预热，（我烤盘一起加热）
将热牛奶和蜂蜜混合物借助新搅打工具，以缓慢速度搅动十秒钟，接着把搅打物加入其中，继续以低转速搅动十秒钟，期间搅打工具尽量不要离开混合物，可适当转动容器使其均匀，随后一次性将面粉过筛后倒入，用搅打工具以低转速搅动三十秒，确保面粉分布均匀
可以用手动打蛋器（蛋抽）拌面粉
轻轻晃动面糊容器，从上方持续注入模子，用筷子随意拨弄面糊，接着再次轻轻震动模子，然后放进烤架，水平置于发热元件下方，这样能让受热均衡，烤箱最底层调至150度，烘烤50到60分钟，要是颜色变深了，就用铝箔盖住，若是烤箱够大，可放在倒数第二层
刚从烤箱取出就晃动一下模具，接着涂抹一层蜂蜜，覆盖上油纸，翻转过来，取下模具（油纸保留），包裹上保鲜膜，静置过夜，次日再享用。蛋糕质地非常松软，食用时需用温热的刀进行切割，每切一刀都要擦拭刀面，先去除边缘部分。
450克吐司模具：裁两片与吐司容器长宽一致且含转角的纸盒，置于吐司容器侧边。
放入盒子里面四周围，
用烘焙纸垫住里面(四角容易压破，可以用纸团轻压紧)
蜂蜜，牛奶，糖全部放入小碗;
5个鸡蛋放入大深盆;
面粉过筛放入小盆;
锅中水烧开，关火。
蜂蜜与糖的混合物倒入锅中，采用手持电动工具进行搅拌，直至糖完全溶解，历时约两分钟。
取出小碗，将鸡蛋容器置入锅中，以缓慢速度搅打直至出现大颗粒，接着加入糖浆液体，改用中等速度搅拌两分钟。
拿出热水锅，低速搅拌(打蛋器要和盆子垂直)，慢慢转动盆子;
蛋糊里的气泡慢慢缩小，最终几乎看不见了，然后放进热水中，用中等速度搅拌两分钟，接着取出，改用慢速搅拌，直到变得又厚又滑，往下滴的蛋液不会很快散开。
烤箱上下火165度，热风，预热十分钟
分二次筛入面糊，用刮刀拌匀；
可以用手动打蛋器（蛋抽）拌面粉
（也可以二次筛入面粉，
用打蛋器低速打匀，
然后用刮刀抄底翻拌几次）
震几下蛋糊盆子，从高处连续倒入模具，
震几下模具，用筷子画几个Z，消除泡泡。
吐司盒放入烤盘，放入烤箱倒数第二层(小烤箱放底层)
165度，热风，50分钟
拿出烤箱震一下，蛋糕顶部擦点蜂蜜，
用油纸盖住，(顶部要把油纸摸平)倒扣，
用保鲜膜包起来，冷确后放冰箱。
冷确食用或第二天食用都好吃
小贴士
我是菜刀加热几秒切的
如果蛋糊倒入模具，很多泡泡出现，那就是消泡了。。