现在还有人不知道茶颜悦色和文和友是长沙的名片吗？
听说，若在长沙未品过茶颜悦色，便算未真正到过长沙，十一期间，人潮涌动中，打卡长沙的上流君深有感触——不足百米的街段内，遍布多家分店，每处均需等候半小时以上。
每座城市都拥有自己的招牌，在上海，同样令人着迷的，必定是那款红宝石蛋糕。
这家红宝石蛋糕店的招牌点心，毫无疑问就是奶油小方，很多老上海人都表示，只有这种蛋糕才算真正懂得品味。
很多从外地来上海的人，或许都感到困惑，这种外表平平，似乎并不怎么显眼的旧式点心，怎么会变成本地人心目中难以忘怀的宝贝？
然而对于上海的80后90后，奶油小方才是他们的舌尖第一课。
那个时期，上海部分售卖食品的店铺也提供奶油蛋糕，不过所用的都是“麦淇淋”（人造植物黄油），口感异常坚硬，味道浓重不清爽，吃上两三次就容易失去兴趣。
而那款红宝石奶油小方，观感相当平实，但一经品尝，立刻就能感受到一种直抵心灵深处的震撼，确实与市面上那些过分张扬的同类产品有着本质的区别。
最上头放着一朵纯白的奶油装饰，旁边伴着半个鲜红欲滴的樱桃，让人立刻联想到幼时读《格林童话》时对白雪公主的描写“肌肤白似冰雪，双颊红若鲜血”，奶油入口便化开，香甜软糯，蛋糕体非常轻巧，水分充足，还带着蓬松的质感。
特别之处在于，蛋糕的底部分成了两个部分，在它们之间涂了一层很薄的奶油，里面还放了一些清甜带酸的菠萝块，这又带来了一个意想不到的惊喜。
1986年，中英合资创建了红宝石食品有限公司，此后三十年来，上海街头那些光怪陆离的网红甜品店此消彼长，然而真正能够长久吸引上海本地顾客的，还是那些历经岁月沉淀的老牌店铺
挑选蝴蝶酥得去国际饭店买，买栗子蛋糕得选凯司令的，至于奶油小方，那必须得是红宝石的。
无论是姆妈爷叔还是上海小囡，通杀。
再怎么刚毅的女性，碰上乳酪方块也会束手无策。为期三十天的饮食承诺从次日启程，今晚是难得的宝石般放纵时光——
家中长辈寿辰，赠送一个款式传统的红宝石奶油蛋糕，虽然外表平平，却定能博得全家人的喜爱。
来源：@黑布林妖妖
上海人为啥都爱买红宝石？
这家历史悠久的甜品店，并非只有奶油小方这一种招牌产品，闻名遐迩的红宝石“奶油三剑客”中，另外两种——栗子杯和掼奶油，它们的滋味，也同样十分迷人~
这个栗子杯的栗子没有像别家那样磨成细腻的粉末，而是保持着小小的颗粒状，口感很有韧性，文艺的说法就是带有几分朴拙的气息，刚开始吃起来味道比较寡淡，不过栗子的香气会随着品尝逐渐变得清雅。
虽然在发现大家奇奇怪怪的脑洞后，好像突然有点无法直视了——
来源：@吉良先生
奶油蛋糕是“精简版方块”，省略了菠萝碎夹层，好似一个厚重奶油攻击朝你袭来，加倍的营养，也是加倍的愉悦！
透露一个来自上流君的技巧：将鲜奶油置入冷冻层冷冻一段时间，能够形成类似冰淇淋的质地，这种效果绝对会为你带来全新的体验。
能在上海糕点行当中持续三十余年依然稳固，红宝石的非凡之处究竟何在？这个问题，或许要从那家糕点铺的开张讲起。
上世纪八十年代，六十五岁的过秉忠从英国回到上海，发现当年能喝咖啡吃点心的店铺已经消失不见，他萌生了打造一个面向上海市民的蛋糕西点品牌的想法，这个品牌要美味，价格也要实惠。
这位爷叔随后在华山路375号创办了首家红宝石，店面规模不大，只有一个门面，内部铺设着当时并不常见的红白相间棉布台布。要知道那个年代，多数咖啡馆采用玻璃桌面，而且时常散发出抹布的气味。
这种甜点如今看似寻常，然而，在当年的上海，冰棍只需五分钱一支，尽管价格不菲，依然受到注重品质的上海市民的青睐。
那些曾出国深造的绅士，还有追求浪漫的年轻情侣，都乐于排队等候，经济条件一般的上班族，偶尔也想体验一下短暂的放纵。
无论何时都带着考究的细节，一直保持着不屈的姿态，在上海，随处都能感受到人们对生活的热情，哪怕只是小小的方块蛋糕。
当前部分红宝石店铺设有专门区域，摆放桌椅，供应下午茶点，常有年长者聚集于此，他们衣着整洁，品尝糕点，啜饮咖啡，谈天说笑，此情此景堪称上海一绝。