2元面包店走红真相:“收割”加盟商、教技术忙赚钱

日期: 2025-10-15 10:11:00|浏览: 3|编号: 154870

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近期,各地涌现出许多售卖两元面包的店铺,它们迅速成为热门话题,吸引众多关注。一些九五后前空姐和九六年的妈妈纷纷放弃原有工作,投身于这个行业。相关宣传信息在社交平台上广泛传播,声称只需几万元启动资金,就能实现月收入十万的盈利目标,这些内容极大地激发了潜在投资者的兴趣。

新京报的记者进行了调查,发现现在许多网红面包店营业时间都不超过三个月,这就引出了两种主要的盈利方式,分别是招商和收取教学费用。在这些模式中,开店教学课程一般持续三天,每位学员需要支付将近一万元的费用。一位店主坦言,卖面包的利润并不高,通常开半个月店就能转去做加盟或者教学来赚取更多收益。部分连锁店从十月底开始集中涌现,个别经营者仅经过三天烘焙技能培训就创办了速成企业,急于攫取加盟者的经济利益,然而当前并未取得特许经营的相关批准文件。

根据观察,两元钱的面包产品填补了低成本烘焙市场的空缺,然而其单一产品策略和不高的人均消费水平,决定了它必须依靠提升顾客回购频率来维持经营。而所谓“每天能卖五六千元”“利润率超过八成”的宣传话术,大多见于这类面包店的推广材料,现实经营中很难达成,部分经营者的日销售额甚至达不到两千元。

2元面包店走红

“27岁,经营一家5W成本的面包店,每月赚取14W收入,这算是我人生中最为明智的选择”“经营一家2元面包店,每天都被顾客催促着开始工作”……在某个社交平台运营账号不足两月,“糖一2元面包”便吸引了2.4万名关注者和11.9万次点赞收藏。该账号的自我介绍中写道:2元面包的排队冠军,最高销售额的记录保持者,每天工作八小时,平均每天销售额超过6000元,所有产品都是自行设计研发的。

社交平台的一家2元面包店账号。 社交网站截图

本店营业场所占地13平米,年度租赁费用为7万5千元,制作面食的耗费十分有限,平日里每天的销售收入能够达到六千多元,到了周末则能增至七千多元,整体盈利水平维持在百分之七十至八十之间,沈阳地区具备开设条件,而北京方面则需综合考量实际租赁成本。12月4日晚上直播时,来自辽宁、广东、北京等地的网友表示想开店,店主“糖一”讲述了店铺经营状况,还初步评估了在各个城市开设两元面包店的可行性。

2元面包店迅速火遍各地,网上出现了大量展示开店成功的文章。店主“糖一”的背景是山艺学生出身,同时也是两个孩子的母亲。另一位名为“柠萌做面包”的店主,通过视频分享表示自己曾做空姐,用2万元本金开办了这家店,每天的收入超过3000元。那个网名叫“破哥烘焙运营咨询”的店主,声称自己有十年的烘焙经验,效仿了廉价面包店的经营模式,仅一个月就赚取了20万元。

有2元面包店商家宣称一周赚3万。社交网站截图

通过视频画面能够发现,2元面包店售卖的面包大多带有原味、椰蓉、肉松、豆沙、蔓越莓等馅料,售价普遍在2元到3元之间,少数店铺还宣传健康、无任何添加剂等特点。这种价格与一线城市发展的大型连锁面包店每只卖到几十元的价格形成强烈反差。有人盼望所在楼层附近快开设一家两块钱的面包铺,一位经营店家坦言,在当今经济状况下,两块钱的面包店会“规范糕点行业”。

这些2元面包店的数量,是随着发帖时间显示出来的,它们从今年10月开始逐渐增多,而且大部分店铺的运营时间都没有达到三个月。一位负责2元面包店加盟业务的招商经理,在接受新京报记者的采访时表示,确实有一些加盟品牌在10月份的中间时段突然出现了,同时也有一些店铺因为账号流量大,没有选择加盟,而是通过教学来获取收入。

加盟品牌密集涌现

当前,一些面包店品牌在网上比较出名,比如“苏昧”“羿南”“轻森”“爆囧”,这些品牌的加盟费用从1万元到4.98万元不等。

加盟费标准为2.98万元,不过你所在区域暂未开放招募(无人经营),因此能优惠7000元。12月4日,新京报派记者假扮想加盟的人去问“苏昧”2元面包店,一位负责人透露了这番信息,说明加盟费涵盖了指导、器具和后续菜单调整等支持,店面设计和食材购买则由加盟者自行安排。此外,公司还可以通过视频剪辑、发布等帮助门店引流。

该负责人透露的推广资料表明,“苏昧”面包铺通常设置在集市、居民区、教育机构附近,铺面大小建议控制在七到十五平米之间,公司总部能给予店铺定位、空间布置、技能培训、开业准备、经营支持、物资供应、品牌推广等全方位协助,同时借助送餐上门、自提售卖、批量购买以及网络直播销售等多种渠道,实现全渠道数字化宣传推广。

根据新京报相关记者的走访查询,名为“轻森”的2元面包店项目,其合作费用为1万8800元,开店时总部会提供配套机器,合作期间每年需要支付3000元的管理服务费,同时食材需从总部统一进货。那位负责招揽生意的代表提出了合作的具体好处,最初五十位合作者只需支付一万元作为合作金,从第五十一位到第一百位合作者需要支付一万九千八百元,第一百位以后的合作者则需支付三万元,合作者能够享受技术指导、品牌推广、菜单更新等支持,并且不必从总部购置器具和食材。

可是,有位合作商透露,他合作的一家两块钱的面包店,对合作店面的服务很不周全,经营上也很随意。付了合作费用后,总部只提供一个秘方,后来产品改进的只是内馅,缺少店面宣传。材料必须从公司进货,首批物料光是运输费就用了三千多元。合作商们有一个群组,里面虽然设有客服,但大家和总部联系不上。

济南2元面包的经营者孙先生表示,这种面包店无需特殊技能,经营成败主要看地点和费用,完全没有必要花几万元去加盟品牌,而且有些快速扩张的公司已经准备好盘算怎么从加盟者身上获利了。有个跟他学了两天两天的学员,回去就办了家快招公司,用的都是他的配方,还有个快招公司把我们店里的视频给用上了。

也有“苏昧”这家店被模仿了。根据那位负责招揽生意的职员讲,“苏昧”在九月开始了招收加盟商的工作,到现在全国已经有一百四十多家分店了。济南那边有个仿照咱们的牌子,把咱们的招收手册改了改颜色,连接待处的工作人员照片都没换。云南某家卖两块钱面包的店主在中秋节前夕加入了我们的品牌,掌握经营方法后,他在当地联系了一家快速招揽人才的机构,后续产品迭代都依照我们的标准执行,因此我们终止了合作关系。

加盟备案资质缺失存风险

当前,开设2元面包店加盟店的最主要潜在问题,可能在于品牌授权方没有进行特许经营的相关登记,这比投资经营本身的风险要大得多。

依照国务院发布的《商业特许经营管理条例》以及相关说明,开展特许经营业务的企业至少要经营两个直营网点,并且运作时间须满一年。该企业应在签订首份特许经营协议后的十五天内,按照条例要求向商务管理部门提交备案申请。“两店一年”的标准主要是为了验证特许经营方具备完善的商业模式,避免部分公司借特许经营之名实施欺诈行为。此外,直营店发挥着一定的标杆效应,使其他从业者能通过直营店运作,较为清晰地认知特许方的品牌形象、管理模式以及运营实况等。

依据各品牌招商负责人所报的公司名称,轻森品牌方山东多源品牌管理有限公司,原名山东三合佳成品牌管理有限公司,成立于2021年7月;苏昧品牌方济南柒味企业管理有限公司,原名济南柒味餐饮管理有限公司,成立于2018年3月;爆囧品牌方长沙盛景餐创科技有限公司,成立于2022年3月;在社交平台账号发布2元面包店签约信息的云南官渡区羿南面包店,成立于2023年10月。

业内消息人士透露,多数售卖两元面包的连锁企业并不拥有正规授权。记者近期向商务部商业特许经营信息登记系统查询“羿南”“轻森”“爆囧”等两元面包品牌名称,系统均未显示有登记备案。据“轻森”品牌招商主管陈述,该企业本部具备授权登记,但“轻森”品牌及直营门店尚处起步阶段,短期内难以完成相关登记手续。那位负责招揽生意的代表也承认,两块钱的面包铺是公司最近刚上马的项目,自家店面开张还不到五十天,还没去申请加盟经营的登记手续

虽然还没获得特许经营备案许可,但是有两位招商主管表示,"轻森"的2元面包已经在山东淄博、滨州等区域招募到一些加盟商或者代理商,"爆囧"的2元面包到12月6日为止,已经发展了38位加盟商。

同那些品牌对比起来,“苏昧”两块钱的面包加盟资格很能让人混淆视听,特许经营信息管理平台里输入“苏昧”去查,系统显示的特许方是郑州序幕餐饮管理有限公司,并不是济南柒味企业管理有限公司这家机构成立于2018年10月份,虽然品牌名称是“苏昧”,但根据其合作网点的位置信息,服务范围仅限于无锡市,并且其获得的经营许可有效期从2018年12月28日持续到2028年12月28日。

商务部商业特许经营信息管理平台表明,"苏昧"品牌特许经营者的名称是郑州序幕餐饮管理有限公司,网站截图显示。

“苏昧”品牌备案主体并非唯一签约方,实际控制人为吴奎杰,其关联公司济南柒味企业管理有限公司虽无备案,却获授权,面包项目加盟均与其签约

但是据那位负责招商的人讲,名为“苏昧”的2元面包店在当年9月开展加盟活动之前,已经在济南经营了两年时间的直营店,现在直营店的数量是2家。如果根据登记备案的资料来估算,这个叫苏昧的项目总共已经进行了5年的运作,而且加盟商分布的地域仅仅局限于无锡市,这和负责招商的人所说的内容不一致。

中国法学会消费者权益保护法研究会副秘书长陈音江指出,那些没有达到“两店一年”备案标准的加盟品牌,实际上是在市场经过验证前就开始了特许经营活动,这表明其合规观念薄弱,也没有被有效监管,对合作双方来说权益难以得到保障,存在较大风险。他建议加盟商要经由正规途径获取资讯,挑选具备相应资质的品牌进行合作。

教学3天收费近万元

收取教学服务费用,是部分2元面包知名店铺的又一主要盈利途径。

济南大学城有位姓孙的先生开设了一家售价为2元的面包店,他提供的培训课程每名学员收费9800元。孙先生认为,制作2元面包的技术并不复杂,学员一般需要2到3天的时间就能掌握。他愿意向学员传授开店的具体步骤,包括制作工艺、产品配方以及菜单的更新调整。

据孙先生讲,他的2元面包铺今年十月中上旬开张,店面不大,面积不到十五平米,每个月要付四千元的房租,现在有四个员工,每个人每月领四千元薪水。这家店每天开放十个小时,面包的标价介于两元到两元半之间,利润率能达到七成到八成,据老板介绍,用二十斤面粉,再搭配鸡蛋、黄油、奶粉以及各种内馅,通常可以制作出三百个面包,要是一天能够卖掉三千多个,也并非难事。

东北的文女士加入某个售卖两元面包的连锁店后,另外开办了辅导外地学员的培训班,单次收取教学费用九千九百八十八元,教授的课程内容与孙先生传授的差不多,她表示最近刚指导过两名学员,其中一位学员的店铺装修已经完成,正准备返回当地营业,另一位来自大连的学员则计划前来学习。

开店已有两个多月时间,文女士透露她的2元面包铺每日可售出五到六百个面包,扣除食材、水电、人工及租金等所有开销后,利润空间维持在百分之六十五至七十之间。虽然店铺名为2元面包店,但提供的商品价格不止于此,制作技艺也可传授给有意愿的学员。选择跟随她学习的学员能够获益于,在实现成本最小化的同时,还能保证产品品质达到较高水准。

付老板于天津创办的2元面包店运营仅有一个月,目前已成功招募两名学员参与培训,每人收取的培训费用是8800元。为了吸引更多学员报名,他不仅通过社交平台发布宣传内容,还对外地学员无偿提供两天的饮食和住宿安排。选择黄金位置开店,每天卖出三千个面包十分轻松,不过利润有限,最好将店铺设立在高校集中区域,内部装潢要追求品味和时尚感,吸引年轻群体排大队消费,经营半个月即可考虑开展连锁经营和技能培训业务。

付先生觉得,一旦市场充斥着廉价商店,自己也能获得相应收益,那时就可以选择退出。

赚的是份“辛苦钱”

2元面包店是否真如上述店主说的能够实现低投入、高回报?

依据孙先生的论述,其经营点的每日营业额超出六千元,每月所得不少于十八万元,扣除掉房屋租赁费、员工薪酬以及材料费用,每月的纯利润可达到十万元。但是,销售三千多个面包的同时,每位店员每天需要制作七百多个面团,这一工作量在许多专业烘焙从业者看来十分困难。

浙江某连锁烘焙品牌负责人钟先生推测,就算只制作2元面包店常见的圆形面包,一名员工每天揉三五百个面团也到了极限,每天售出1000个面包对普通烘焙店来说已算不少,更不用说3000个面包了,他这样认为。超过70%的毛利空间只是理论上的数值,一旦考虑到原料损耗和产品报废,2元面包的实际毛利或许只有60%上下。

有个人在社交网站上发布信息,说他以前制作过60克重量的面包,每个烤出来有五种不同的味道,卖三个10块钱,另外还有300克重量的肉松或者蜜豆吐司,一个6块钱,每天能赚五六百元,从早上忙到晚上,扣除掉成本、水电费和房租,刚好够买药的钱,卖了一阵子就不再做了,因为实在太辛苦了。

孙先生承认,经营2元面包铺挣的是“累活钱”,至少要两个人管理,主要售卖一种形状的面包,只是内馅有所区别,否则会降低制作速度。创业的时候,因为妻子不掌握制作方法,孙先生曾一个人每天做1500个面团,“累得晚上都不想再动弹。”到现在,孙先生的所有徒弟里还没有人能超越他在济南店创下的销售记录,最出色的徒弟一天的收入也才2000元。

小川从事烘焙行业,觉得最近2元面包店很火,原因是有些公司在社交平台上宣传日营业额达5000元到6000元,毛利润超过80%,以此吸引非本行业的人加盟。虽然2元面包能招揽顾客,但如果只卖这个品种开店就非常辛苦。每天卖五六百个面包,赚两三百元还可以,但根本达不到加盟公司所说的每天五六千元的营业额。

饿了么商家情报站有此看法,2元面包店当前填补了低价市场空缺,不过其主打单一产品,顾客每次消费金额不高,决定了只能依靠提升顾客回购频率来维持运营,同时受制于供应链条件,难以向其他地区拓展业务。

两块钱的面包铺能够维持家庭生计,不过很难借此积累财富。有烘焙行业投资背景的董先生指出,纯粹售卖主食的品牌通过大量销售比较难成功,吐司面包就是这类产品的代表。如今,顾客越来越偏爱划算的商品,不过并非盲目追求低价,两元面包能否长期受到欢迎还是个未知数。从经济角度看,2元面包店尚未建立起稳固的品牌形象,品牌方自身尚未获得广泛认可就着手拓展加盟业务,极有可能导致数十万元的加盟费对当前市场吸引力不足,转而瞄准低收入创业者群体。

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