自制万能面包教程。几步搞定蜂蜜&肉松小面包，柔软到会回弹！
先准备牛奶基础，把200克常温牛奶和1个鸡蛋混合，加入5克酵母，再掺入100克高筋面粉，搅拌均匀后蒙上保鲜膜，放在室温下静置，等它膨胀到原来的两倍大，并且布满小孔洞，接着把它放进冰箱里冷藏，持续1个小时或者过夜。
和面过程：四百克高筋面粉，三十克奶粉，八十克水，六十克糖，四克盐，混合均匀，不掺黄油，搅拌五分钟，形成较硬的团块，再加入六十克室温软化的黄油，继续揉制十五分钟，直至面团能形成薄膜状，放置一小时，使其膨胀至原来的两倍，然后排出内部气体，分割成若干个小面团，每个小面团静置十分钟进行再次松弛。
制作蜂蜜小面包的方法：先取小面团，撒上面粉后压扁，用擀面杖擀成椭圆形，翻转面皮，从底部开始向上卷起，并确保卷紧，将尾部也擀薄，然后紧紧包裹住接口，整理成橄榄形，再重复这个步骤一次；将面团切成两段，将其中一段的底部浸入蜂蜜水混合物中，并撒上芝麻和白糖；将烤盘涂抹一层油，烤箱上层放置80℃的热水，将面团在35℃的温度下进行发酵，持续1小时，使其膨胀至原来的两倍大小；将全蛋液与柠檬汁混合，刷在面团表面，随后将烤箱温度设定为180℃，将烤盘置于下层，烘烤20分钟（在烘烤的第十分钟时，用锡纸覆盖住面包，防止表面烤焦），取出后再次刷上一层蜂蜜水，待其冷却即可。
制作肉松小面包的方法：面团要搓成橄榄形，发酵过程参照之前步骤；烘烤前需喷些水，180度用烤箱下层烤20分钟（前10分钟用锡纸盖住防止表面焦黄），从烤箱取出后，表面抹上沙拉酱，再撒上肉松。
新鲜出炉的面包彻底变凉之后，用容器包好，在室温下可以存放一到两天，放入冰箱冷藏则能保存三到四天，如果超过这个时间，就应立即冷冻起来，这样做可以更好地保持面包的松软质地。