当众多新兴消费公司纷纷停滞不前之际，以“即时制作冰品”为特色、遍布各大都市中心地段的“野人先生”却迅速拓展其经营版图。
据野人先生创始人崔渐日前公开消息，该品牌如今门店总数已达到一千家。参照此前的数据，野人先生在今年二月时门店还仅有四百家，仅仅半年时间便增设了六百个新店。
全国冰淇淋店数量统计显示，野人先生已位列第三。根据窄门餐眼数据，DQ门店数量超过1708家，波比艾斯门店数量超过1086家，哈根达斯门店数量超过370家。其中DQ和哈根达斯源自国外，主要面向中高端消费群体。
单个人均消费在28至38元区间，采用加盟方式快速扩张市场的野人先生冰淇淋，容易让人联想到先前主打高端雪糕的钟薛高，也显现出许多新兴消费公司迅速发展的模式。
近年来，众多新兴消费公司纷纷遭遇滑铁卢，甚至面临解散清算、启动破产程序的困境。当它们门店数量已逾千家，并且传出准备在香港谋求上市消息之际，野人先生是否能够幸免于新兴消费领域的这场风波？
38元现制冰淇淋，疯狂在全国商圈铺开
像钟薛高补齐了国内品牌在中高端雪糕的空缺一样，跟野人先生一样定价在38元左右范围的冰淇淋品牌，大多是进口品牌，涵盖美式冰淇淋哈根达斯、DQ，还有意式冰淇淋等。
野人先生推出的冰淇淋强调新鲜出炉的特点，属于意式冰淇淋类别，与美式冰淇淋带来的清爽感不同，意式冰淇淋通过低速搅拌，添加的空气量比较少，因此口感更为细腻，正好满足了消费者对健康饮食的需求。
近些年，在北京、上海、广州这些大都市的中央商业区，各种意大利风味的冷饮店纷纷涌现，然而它们大多是各自为政的单体经营，连锁经营和品牌影响力较弱，就连那些知名店家的分店数量也仅有一两百家。
所以，在社交平台上，意式冰淇淋常被视为年轻人专属的“小众高级品”。就是在这样一个空白市场中，野人先生自去年起便迅速扩张到全国范围。
西南地区商圈职员老刘向Tech星期说明，野人先生与新兴饮品店的连锁发展方式不一样，新兴饮品店往往先精心培育业绩优异的几家店铺，接着投入大量资金进行宣传，从而招徕接连不断的连锁经营商，其中很多连锁经营商都是选择独立经营的小型店铺。
野人先生门店业绩猛增，关键在于大量依靠实力加盟商，这些加盟商通常具备至少两三家店铺的运营经验，并且拥有经验丰富的团队，因此无需公司再投入时间进行新员工招募和培训工作。相关人士表示，从今年4月起，野人先生已经明确拒绝没有相关经验的加盟申请人。
野人先生的一位合作方向Tech星球透露，以西南地区为例，该合作方曾经营过十几家名创优品、蜜雪冰城店铺，后来一次性承包了野人先生众多分店。上海地区的顶级合作方，同样开设了十多家门店。
借助这些顶级合作商，野人先生店铺迅速覆盖全国范围。以上海市为例，去年7月才开设第一家分店，如今店铺数量已突破百个。根据蓝鲸周刊披露的信息，目前野人先生合作店铺的比例已经超过八成
对于合作商来说，野人先生属于商业区店铺，启动阶段必须评估周边的消费潜力以及人流情况，据不少区域合作商反映，单个店铺的初始资金至少需要五十万元，这就表示，同时开设十多家分店的合作商，所需的总投资大约在五百万左右。
根据那位商圈工作人员老刘的说法，自从野人先生广泛开展加盟业务以来，争取理想的经营场所便成了顶尖加盟商们竞相追逐的目标，而优质商圈的铺面数量毕竟不多，野人先生在分配给这些顶尖加盟商几个黄金地段铺位时，通常需要他们同时负责一些位置欠佳的铺面。
毛利率60%、品类单一，用户是否持续买单？
野人先生密集分布于商业区，其店铺众多。该品牌在商场中的直接竞争者包括哈根达斯等知名品牌。野人先生售卖的冰淇淋，价格范围在28元至38元之间。相比之下，哈根达斯单球的价格则介于40元到50元之间。
一位本地居民向Tech星球反映，她所在的商业区里，哈根达斯与DQ紧随野人先生之后，从晚上九点开始，也推出了“买一送一”的促销活动。
一些合作商向Tech星球透露，野人先生的魅力主要体现于其毛利大概达到六成上下，这个比例与蜜雪冰城的利润率几乎持平，同时在其选对店铺位置的情况下，一般需要六个月到一年时间能够收回成本。
然而，野人先生同时遭遇两个难题，其一，在人们消费更为注重划算的背景下，野人先生锁定的是中高价位消费群体，又不像新式茶饮店那样能够依靠外卖实现规模扩张，堂食才是主要的营收来源，因此开设分店将极大考验地址的选择以及顾客的层次，
其次，野人先生的产品线相对有限。与DQ等品牌涵盖奶昔、蛋糕、奶茶等丰富商品相比，野人先生的主打产品始终围绕开心果、五常大米，仅有五种经典风味，且仅在北京市部分店铺提供奶茶选项。这种策略便于统一优化供应链管理，然而也面临考验，即如何在顾客体验新奇后，有效维持购买意愿促成再次消费。
图注：野人先生（左）和DQ（右）产品矩阵。
张亮在某个新兴大都市中心商业区经营着一家野人先生分店，他向Tech星球透露，当初野人先生团队预估该店每日销售额能达到14万到15万，然而实际经营过程中，每月销售总额仅维持在8万到9万。
张亮透露，当地许多店铺多在今年“五一”假期之前开张，野人先生在地铁、户外大屏等平台大力宣传，据他讲，仅五六月份野人先生在全国的宣发费用就超过千万元，野人先生今年发展的重心放在华东地区、西南地区。
在更基层的市场区域，野人先生的产品定价限制了其发展速度。一位来自北方某地级市的野人先生冰淇淋代理商对Tech星球透露，当地仅有两个主要商业区经营状况尚可，其他商业区招商方虽提供多种优惠吸引开店，但经过核算发现投资难以收回成本。
南方某县城的野人先生冰淇淋加盟商阮静谈到，开业初期活动推广效果显著，当时店铺月营业额高达30万元，现在即便只有一半的销售额也已算理想表现。
根据阮静说明，野人先生在县城算是高档冰淇淋，顾客很难长期购买，销售高峰主要在周末和节假日。她展示的后台数据表明，即便今年客流量较大的暑期，周一到周五每天收入大约是4000元，周末也很难超过万元。
阮静表示，县城的生意主要依靠“半价”和“买一送一”的促销手段来招揽顾客，一旦这些活动结束，客流量就会立刻减少，而且县城里，相较于购买野人先生，在相同价位下，多数人倾向于选择哈根达斯，认为这样更体面。
网红冰淇淋，能冲出一家上市企业吗？
野人先生备受瞩目之处并非其业务拓展，而是其公开募股的安排。根据最近招聘平台的信息，该企业负责财务核查的部门正在招募专业人员，专门服务于即将在香港上市的流程。
野人先生创始人崔渐在接受澎湃新闻采访时表示，公司目前发展尚处初级阶段，尚无计划进行首次公开募股，也未设定相关时间表，但该品牌在未获得过融资的情况下，门店数量在短时间内迅速扩张至千家，加之今年新茶饮及餐饮行业多家企业接连在香港成功上市，野人先生是否会加速推进上市进程，已成为行业密切关注的焦点。
此外，冰淇淋行业中的既有企业，不论资历深浅，经营状况均不理想。知名高端冰淇淋品牌哈根达斯已被收购的消息正式确认，高盛计划用150亿欧元（折合约1200亿人民币）的资产价值完成对冰淇淋制造公司的交易，预计最早在今年9月完成签约手续。与此同时，钟薛高公司因无法偿还到期债务且资产无法覆盖全部债务，已向法院提出破产申请。
就店铺数量而言，国内冰淇淋行业里，目前仅有波比艾斯和野人先生两家企业建成了千家门店的规模，不过它们的经营方向差异很大，波比艾斯源自长沙，主要面向消费水平在十五元上下的一般消费者群体。
根据艾媒咨询方面的资料，2024年中国的冰淇淋市场整体体量已经达到1835亿元，这个数值相当可观，并且以每年增长10%的速度，成功跨过了120亿元的大关。
庞大的市场空间里，野人先生的优势在于目前缺少强劲的竞争者，然而它也面临着新兴公司常见困境，比如从创建开始，野人先生“现做即食、绝不留宿”的经营理念就常被诟病，在互动网络中，野人先生多次被举报存在食品卫生隐患。
高端冰品消费者，对服务水准和产品特性有更高期待。伴随分店数量增加，对合作商的管控、物流环节的可靠性，都给野人先生带来更大挑战。
此外，与新兴饮品的高频消费模式和大范围顾客基础不同，据一位野人先生的工作人员向Tech星球透露，该品牌的客源有很大一部分是家庭亲子群体，而且不少野人先生的店铺选址在商业街区的儿童游乐区域附近，并且，在冬季，冰淇淋类饮品通常是销售低谷，虽然野人先生也售卖奶制品，但同商业街区内其他众多同类品牌相比，目前尚未形成明显的竞争优势
千店规模之后，野人先生的挑战才刚刚开始。
（备注：文中大刘、张亮、阮静为化名。）
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