糯米红枣属于江南地区的经典凉菜,它有个富有诗意的别称:“心太软”。这种食物色彩红白交织,个头圆润十分讨人喜欢,带来吉祥的感觉,滋味清新甘甜,入口时感觉爽滑而富有嚼劲,确实名不虚传的“心太软”,一直备受女性和小朋友的欢迎。
这种美味的小点心外表看起来很精致,实际上在家中制作也只需短短十分钟,只需要准备一碗糯米粉,加上一些红枣和蜂蜜,稍加塑形后蒸熟即可享用。临近新年之际,不妨亲自动手制作一份,香甜的红枣与软糯的糯米搭配在一起,每一口都充满了红枣的芬芳和甜蜜的滋味,既可以作为菜肴也可以当作零食,而且老一辈人常说:“食用糯米红枣,新的一年将会兴旺发达。”
美食:“心太软”
用料.准备
红枣、 蜂蜜、糯米粉
烹饪.步骤
锅烧热后倒入清水,加入白糖,等糖化开就倒在糯米粉上面,一点一点和成小颗粒,再用手搓成团状。
红枣要预先泡上半小时,这样表皮会变得松软,方便后续操作,接着把它切成两半,不过要小心,不能直接劈开,最后把中间的核去掉。
取糯米团,搓成跟枣核大小相仿的形状,放在红枣里面,填满空隙。
4、蒸锅中烧水,等到水沸腾之后,将红枣放入,蒸十分钟。
5、另取一锅,锅中放水和蜂蜜,小火慢煮至粘稠。
6、将汁水浇在枣上,这道甜品就做好了!
“心太软”刚摆到桌上,四周就散发出甜美的味道。拿起一块尝尝,最先尝到的是红枣外面裹着的一层糖稀,咬一口,甜度适中。糖分不高的话,大家都能接受,甜品爱好者的话,根本停不下来,能吃个够。
制作美味佳肴:要挑选个头大且果肉丰盈的红枣,这样的枣口感更甘甜;如果红枣过于干瘪,可以稍微提前浸湿一下,但本身就很饱满的,就不需要浸泡太久;取用糯米小团时,要大小适宜,保证放入红枣后能略微露出部分,这样外观更佳,但也不要放太多,以免将红枣挤坏;红枣虽然有益健康,但也不宜过量食用,以免导致身体燥热。