华夏时报（）记者 姜艳鑫 黄兴利 北京报道
酒店餐饮行业不景气之际，大娘水饺和鹿港小镇又被易主。最近，格林酒店宣布，计划从格林豪泰酒店管理集团的母公司手中，接手大娘水饺的全部股份，以及鹿港小镇超过八成的所有权，交易总金额达到三亿九千九百八十万元，这两项交易预计在今年下半年完成。
年营收曾达14亿的大娘水饺，如今和鹿港小镇合计不足4亿，实在令人感慨。这一现象也反映出疫情对餐饮行业的巨大冲击。统计部门公布的信息显示，四月社会商品整体销售额为2万9千483亿，较去年同期减少11.1%。具体来看，商品销售总额为2万6874亿，降幅为9.7%；而餐饮行业总收入为2609亿，跌幅高达22.7%。当前，公共卫生事件正迅速推动餐饮领域的行业重组，不过就大娘水饺和鹿港小镇而言，更换管理者是否能够促成它们的复苏？
近4亿卖了
5月18日，格林酒店在其年度财务报告里再次谈到了收购两家餐饮品牌的事情，指的是大娘水饺和鹿港小镇，这两家企业被收购的对象是格林豪泰酒店管理集团有限公司，也就是集团的控股股东，这次收购是用美元来支付的，大概折合3.998亿元人民币，收购预计会在2022年下半年的某个时候完成。
值得留意的是，大娘水饺同鹿港小镇这次的交易属于格林系的内部调换，至于为何进行收购，格林酒店在财务报告里说明，购置餐饮公司是为了增强当前酒店业务，借此促进整体业务拓展。餐饮服务的需求比酒店服务更为稳定，能够持续为公司带来稳定的经济收益，以此平衡酒店业务的波动性，同时指出餐厅和酒店在经营上存在相互补充的关系。
收购信息同时披露了另外两家餐饮机构的营业状况，2021年，这两家机构的未审计营业收入合计达到7.4亿元人民币。在店铺数量方面，截至2021年12月，大娘水饺旗下共有297家分店，分布在国内40座城市，其中160家由公司直接管理，137家为合作经营；鹿港小镇则经营着39家分店，遍布中国大陆、澳门特别行政区以及东南亚地区的14座城市。其中31家为自营餐厅，8家为特许经营餐厅。
格林酒店是业内顶尖的酒店经营企业，它成立于2004年，并于2018年3月成功登陆纽约证券交易所。截至目前，该集团旗下管理着4659家酒店，其业务遍布中国国内367座城市。
需要留意的是，因为疫情的影响，旅游和酒店行业都遭受了波及，格林酒店的业绩也因此受到了影响。5月17日，格林酒店公布了它2021年的经营情况。去年，它总共获得了12.06亿元的收入，比上一年增加了29.69%。归属于母公司普通股股东所获得的净利润是1.17亿元，但相比前一年，这个数字减少了55.06%。
三次倒手的大娘水饺
鹿港小镇和大娘水饺情况迥异,这家水饺店已经换了三次老板,在它最辉煌的时候,年收入几乎能达到十五亿元。5月20日,《华夏时报》的记者向大娘水饺的官方服务人员打听,得知现在北京只有两三家分店。
根据大娘水饺官方网站信息，该公司由大娘水饺餐饮集团有限公司控股，这家集团是综合性的大型企业，其业务范围覆盖中式快餐连锁经营、速冻食品制造以及冷藏运输服务，旗下众多品牌中，大娘水饺最为出名。
1995年，首家大娘水饺分店在常州建立。1999年，该品牌进入上海并在南京路开设分店，成为首家进入该地段的江苏餐饮品牌。此后，大娘水饺经营状况良好，在发展顶峰时门店数量接近500家，年营业额将近15亿元，被公认为“饺子大王”。
2013年，大娘水饺的经营体量持续增长，公司创始人吴国强决定引入更专业的管理力量。同年，吴国强与欧洲CVC投资公司达成协议，将大娘水饺90%的股份出售给该投资机构。
但是到了2017年，CVC投资公司把大娘水饺转让给了格林豪泰酒店管理集团，直到2022年，格林豪泰酒店管理集团又计划将大娘水饺卖掉，买家是格林酒店。
大娘水饺的鼎盛时期已经远去，如今的发展状况令人感慨，在水饺品牌逐渐式微的这些年，同类商家的竞争却从未间断，市场上已经出现不少经营规模相当可观的饺子连锁店。
依据红餐品牌研究机构统计，到2022年1月时，袁记云饺经营点位的总和已经达到1400个位置。排行第二的喜家德经营点位的总和也有700多个位置。现在经营状况不佳、经营点位大幅减少的大娘水饺，在格林酒店的协助下，能否重新恢复到从前的状态？
对于这个情况，餐宝典的发起人兼行业观察家汪洪栋在应《华夏时报》传媒人的提问时评论称：该品牌经过多次易主，形象已经受损，从成交的标价也能看出市场对其信心不足。同时，当前水饺类商品的市场角逐异常白热化，该品牌若想重拾往昔的荣光，将会非常吃力。