黑森林蛋糕是德国享有盛誉的一种甜品，黑森林是该国一个地区，该地以出产黑樱桃闻名，这种蛋糕便是在此诞生的。
黑森林蛋糕是德国特有的糕点，并非随便哪种蛋糕都能称作这个名字。它的正式名称是“黑森林樱桃蛋糕”，这种蛋糕与德国盛产黑樱桃的地区紧密相关。当地居民擅长将黑樱桃发酵成樱桃酒，同时也会把剩余的樱桃制成樱桃果酱。在享用这种蛋糕时，常常会在夹层中加入新鲜樱桃。由于这种做法的普及，黑樱桃蛋糕逐渐演变成了黑森林地区的代表性美食。
黑森林蛋糕的命名缘由和传说存在好几种说法，其中一种说法是，那浓郁的黑色巧克力碎渣让人联想到幽深的密林景象。
有不同观点指出，黑森林蛋糕的关键成分樱桃酒，源自黑森林地区。
有种观点提出，当前常见的黑森林蛋糕，其名称并非源自黑森林地区，更有可能是因为蛋糕的外形与当地民族服饰相似而得来，黑色的巧克力碎片如同黑色的外套，白色的奶油则像是白色的衬衫，而奶油上的樱桃，则让人联想到黑森林特有的白底红珠的大绒球帽，这种帽子在德语中也被称为“洋葱帽”。
关于谁是黑森林蛋糕的创始人，普遍被接受的有两种可能。有一个糕点师名叫约瑟夫·克勒尔，1887年出生，1981年去世，来自波恩附近的Bad镇上一家咖啡店，他声称在1915年率先创造了樱桃、奶油和巧克力的搭配，还使用了维也纳的薄面饼作为蛋糕的底层，并用樱桃酒来提升奶油的香气，这些做法最终形成了现在的黑森林蛋糕，但是这个说法的真实性目前还没有定论。
据图宾根城市档案馆管理员乌多·劳赫的研究文献揭示，诸多新发现证实，黑森林樱桃蛋糕确系图宾根的糕点师埃尔温·希尔德布兰特于1930年所创制。
这就是黑森林蛋糕的来历，因此黑森林蛋糕与巧克力的关联并不强，更需要注重樱桃的滋味和芬芳，根据德贵规则，制作黑森林蛋糕时蛋糕中必须含有至少80克“樱桃酒”，这更突显了这款蛋糕的珍贵，然而我们日常购买的黑森林蛋糕，多数并非按正宗方法制作，口感也不够地道，可以说我们几乎都没尝过真正意义上的黑森林蛋糕。
这大概是作为吃货最遗憾的事情了吧。
不过今天给大家公布一个正宗黑森林蛋糕的配方。
黑森林蛋糕胚：
蛋白：850
砂糖：550
塔塔粉：10
盐：5
牛奶：50
色拉油：140
黄油：225
蛋黄：425
低筋粉：300
可可粉：80
樱桃酒：40
樱桃鲜奶的配比：
淡奶油：350
糖分：18
吉利丁片：2
樱桃酒：32
如果有任何制作过程中的疑问，都可以留言哦