中秋佳节即将到来，成都众多商场及面包房内，月饼已被放置在非常突出的货架上，供人挑选。9月13日，记者实地探访观察到，当前在蓉供应的月饼种类中，除了传统风味的五仁、云腿、蛋黄等经典口味外，烧椒牛肉、灯影牛肉、麻婆豆腐以及老成都红糖流心糍粑等创新口味的月饼也相继面市，使得整个月饼市场呈现出浓郁的四川地方特色。
月饼商家的营销手段多种多样，不仅在于口味研发，还借助品牌合作、精选原料、突出制作工艺等手法来吸引顾客注意，"椰子味"、"带馅儿"、"无馅儿"等词汇成为招徕年轻一代的常用语。
权威人士指出，今年月饼的售卖途径变得丰富多样，实体店铺与网络平台同步发展，老牌月饼制作公司面临新兴网红品牌的强烈竞争。
月饼市场“川味十足”
烧椒牛肉味、麻婆豆腐味、灯影牛肉味陆续上市
每年农历八月十五都会出现全新口感的月饼，今年又有哪些特色风味？9月13日，相关人员前往成都多个商场及面包房进行考察，观察到许多店家结合地方特色开发出新款月饼。
今年八月，锦江区东大街某家经营面包、蛋糕及西点的连锁食品店，推出了烧椒牛肉口味的月饼产品，该产品随后在全省上百家分店同步发售。
记者获悉，这种辣椒牛肉口味的月饼挑选了二荆条和牛肉作为主要成分，经过和面、捣碎辣椒、包裹内馅、加盖图案、烘烤等多道工序加工而成，其特色在于运用特殊方法，使辣椒呈现出类似虎皮的色泽，并加以炒制。
今年中秋节推出的新式月饼很受欢迎。由于每天限量发售，几乎每天都能售罄。有些顾客如果下班较晚，就来不及购买了。食品店老板王宇这样表示。根据该店公布的信息，到9月8日为止，辣椒牛肉口味的月饼已经卖出了超过二十万个。
在IFS地下二楼有一家连锁咖啡店，店内售卖中秋特别版礼盒，里面装有五种不同风味的月饼，比如麻婆豆腐口味的和冰糖葫芦口味的。这家咖啡店源自上海，根据其官方公众号的说明，麻婆豆腐风味的月饼“豆干带有辛辣感且口感扎实，同时融合了多种天然香料”，而冰糖葫芦风味的月饼则是“选用深红色的山果，搭配蜂蜜来调和酸度”。
现在成都售卖的月饼种类包括，有灯影牛肉口感的，也有藤椒鸡味道的，还有老成都红糖流心糍粑口味的，以及椒麻火腿口感的。
跨界联名成趋势
“生椰”“流心”“冰皮”成高频词
一些商家在月饼的口味上寻求突破，同时另一些则热衷于与其他品牌合作推出特别款，以此吸引顾客的目光：月饼和火锅店合作，创造出带有火锅风味的月饼；月饼和商场里的化妆品品牌联手，打造出精美的月饼礼盒；月饼与著名的文化地标合作，推出了体现传统文化的国风月饼等等。
此外，部分月饼生产商坚持传统工艺，注重制作技艺与原料品质。位于锦江区红星路二段的一家知名面包连锁店，保证所有月饼都是手工制作，其中包括添加“多年陈放新会陈皮”的陈皮咸蛋黄月饼，以及使用“荔浦芋头经过手工研磨后烘烤形成酥皮”的香芋月饼。在成都八里庄地铁站周边，有一家烘焙店，其销售的月饼均以“现场手工即时制作”为特色。
九月份十三日，媒体人员实地探访了解到，成都地区规模较大的购物场所里，月饼产品主要采用传统式礼盒进行包装，常见的品种有咸蛋黄搭配莲蓉馅料、云南特产火腿以及五仁混合口味等。
确实，部分月饼生产商正积极迎合年轻消费者的喜好，近年流行的“生椰”风味也被融入了月饼制作中，市面上出现了多种以生椰为特色的月饼，包括生椰拿铁流心月饼、生椰流心冰皮月饼以及生椰拿铁咖啡月饼等。“流心”这一概念在月饼领域变得十分普遍，成都地区可以品尝到多种流心月饼，例如奶黄流心、榴莲流心、巧克力流心以及蜜桃乌龙流心等。
"冰皮月饼"如今是月饼领域中一个显赫的标签，其中某知名连锁蛋糕店的招牌款"冰皮雪月饼"尤为突出，此外，兰桂坊和万象城附近不少面包店也推出了榴莲口味的冰皮月饼，而大慈寺周边的一家蛋糕店则推出了冰淇淋口味的冰皮月饼。
专家分析