面包是许多人清晨的常备食品，食用便捷，节省时刻，并且价格低廉。此外，对于众多喜爱面包的人而言，每日享用一个面包能够有效满足口腹之欲。
不过，面包你真的吃对了吗？
01 面包和馒头谁更营养？
面包和馒头的成分差异较大，尽管它们都属于高碳水化合物的主食类别。就营养角度而言，馒头的热量、脂肪和钠含量均低于面包，而面包的蛋白质含量则普遍高于馒头。
02 面包“吃错了”有哪些危害？
1.不利于控制血糖
警惕：蜂蜜小面包、带馅面包
这些面包多数属于高升糖指数食品，成分里常常混杂着大量的额外糖分，频繁食用不仅会提升得蛀牙的可能性，同时对维持血糖稳定也没有好处。
2.诱发心血管疾病
警惕：手撕包、可颂牛角面包、椰蓉面包、巧克力馅面包
这类面包的脂肪含量普遍偏高，而且，里面所含的脂肪成分主要有饱和脂肪酸和反式脂肪酸两种。黄油和椰蓉是饱和脂肪酸的主要来源；而像起酥油、人造奶油、人造黄油以及代可可脂巧克力酱这类食品，不仅会提供饱和脂肪酸，还极有可能含有反式脂肪酸。
过多摄入这些食物，会提升心脏和血管出现问题的可能性，同时也会加剧体内发炎的现象。
3.不利于控血压
警惕：肉松面包、芝士面包、面包+火腿肠
肉松和芝士的盐分通常偏高。面包本身也含有一定量的盐，一般普通面包每100克含钠量大约是300毫克。如果再添加大量肉松和芝士，面包的钠含量会显著提升。长期食用这类面包，容易导致每日盐分摄入量超过标准。
高盐食物不利于血压控制，容易引发高血压，而高血压是导致脑中风的关键诱因之一。
4.长期只吃面包可能营养不良
许多人工作繁忙时常常忽略用餐，会迅速吃掉一个面包，然后喝下一整瓶水，这样就算完成了一顿饭。持续只吃面包，很容易造成营养不均衡，这对身体是不好的。
03 关于面包的2个传言
1.听说吃面包会致癌？
实际情况是：完全不必忧虑。这种说法的来源在于，面包含有较多的糖类物质，而烘烤面包时常用的温度通常超过120度，这样就会形成一些丙烯酰胺，这种物质就是通常所说的“致癌成分”。
实际上我们无需过分担忧丙烯酰胺，这种物质被归类为2A类致癌物，表明它在动物身上确有致癌效果，不过对于人类的致癌可能性尚无充分证明。若想在品尝面包时降低丙烯酰胺的摄入量，应当避免食用那些烤得发黑焦糊的部分。
2.全麦面包真的全麦吗？
许多人觉得，全麦面包属于健康食品。然而，市面上售卖的全麦面包品质参差不齐，有些全麦粉比例不高，另有一些掺入了糖分和油脂来改善风味。
挑选纯正的全麦食品，需要关注面包的形态，同时也要仔细审查成分清单和营养指标。
正宗的全麦面包，表皮不会是纯白的，多数显现为棕黄色或者深棕色，观感上不细腻、相当质朴，部分还可见完整的谷物成分和麸皮。
成分表里全麦粉或黑麦粉应当放在最前头，如果标明了比例更佳；挑选比例达到51%及以上的，原因是2021年中国营养学会颁布了T/CNSS 008-2021《全谷物和全谷物食品判定及标志通用规则》团体标准，规定全麦面包中全麦粉的比例不能低于51%。
挑选食品时，应优先考虑含纤维和蛋白质较丰富，同时含钠量较微量的产品。参照图示中的实例，A款产品明显优于B款，更值得优先选用。
04 如何挑选1个“好”面包？
关于如何挑选“好”面包，有以下5点建议。
1.看种类
全麦面包、碱水面包、贝果、法棍、大列巴这类食品，制作过程比较简单，主要成分就是面粉、酵母、水和盐；全麦面包特别富含膳食纤维、B族维生素和矿物质等有益成分，而且让人感觉特别顶饿。
尽量少选那些有馅料的面包，还有带热狗形状的面包，以及牛角形状的面包，也不要选可以手撕的面包，还有掺有椰蓉的面包，或者含有肉松的面包，并且要避免选择蜂蜜制作的小面包。
2.看配料表
挑选那些添加成分清单较简练的食品，如果能够不含有起酥油、人造奶油、代可可脂巧克力、黄油、白砂糖、果葡糖浆，那就更为理想。
3.看营养成分表
普通面包要挑选卡路里和钠元素比较少，蛋白质含量稍高的；全麦面包则要关注纤维素的多少，选含量多的。
4.选小包装的
小包装的面包比较容易控制食用量，避免一次吃得太多。
5.注意营养搭配
要想既吃得好又身体棒，就应该选择天然食品，比如圣女果、水果黄瓜、西红柿、猕猴桃、橘子，还有牛奶、无糖酸奶、煮鸡蛋和鸡腿，这些都是很好的选择。