By 想飞的鱼（薇·甜品工作室） 【豆果美食官方认证达人】
用料做法步骤
物品准备妥当，鸡蛋必须置于低温环境中保存，要先把蛋黄和蛋清分开，然后让蛋清冷冻一小段时间。
2、2，玉米油＋牛奶乳化均匀。
3、3，加入过筛的抹茶粉和燕麦小麦粉拌匀。
4、4，加入蛋黄拌匀。
5、5，如果有颗粒可以过筛一遍。
6、6，蛋白加入柠檬汁，细砂糖分3次加入打发到小弯勾状态。
7、7，先取一部分蛋白霜加入抹茶糊里拌匀。
8、8，再和剩余的蛋白混合均匀。
蛋糕糊已经备好，倒进学厨28厘米烤盘之中，铺展均匀，轻轻拍打，让多余的空气逸出。
预热烤箱至180度，将温度调至中层，烤制15至17分钟，烤好后取出，轻轻摇晃使热气散去，然后脱模并放置冷却！
11、11，奶油夹馅里的抹茶粉用少量热水调成糊状！
12、12，淡奶油加炼乳打发到明显纹路状态。
13，13，接着投入抹茶糊，持续搅拌，搅拌到位，出现清晰纹路即可！
14、14，蛋糕卷前后切成斜面，
15、涂抹茶奶油，撒适量蜜豆。
用擀面杖帮忙把蛋糕卷起来，然后放进冰箱里，冷藏二十分钟，让它固定形状就行！切的时候，用一把温热的锯齿刀，切割出来的边缘会更平整！
17、...
小贴士
哟个低筋面粉也是可以的
蛋黄的饮食禁忌
忌吃煮老的鸡蛋
鸡蛋煮制时间太长，蛋黄外层会结成青黑色硫化铁膜，这种物质人体难以利用。蛋白质经过长时间加热会变得僵硬，口感变差，降低进食欲望，同时也不容易被身体消化吸收。
鸡蛋不宜与糖同煮
鸡蛋和糖一起加热会产生糖基赖氨酸，这种成分会损害鸡蛋中含有的有益氨基酸，同时它还有可能导致血液凝固，给身体带来不良影响。如果要在煮好的鸡蛋里加糖，建议等它稍微冷却一些再搅拌，这样既不会影响口感，也能避免上述问题。
炒鸡蛋不需放味精
鸡蛋里头有氯化钠跟许多谷氨酸，这两种东西一加热就变成了谷氨酸钠，味道特别鲜美。味精的主要成分也是谷氨酸钠，要是炒鸡蛋的时候加了味精，就会干扰鸡蛋自己生成谷氨酸钠，从而破坏鸡蛋原本的鲜味。
煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放
有些人习惯把煮好的蛋放到凉水里泡，借助蛋壳和蛋清因受热膨胀程度不一样，让蛋壳更容易去掉，不过这种办法不太干净。新鲜鸡蛋表面覆盖有一层天然屏障，能够有效阻止内部水分流失，同时也能抵御外界细菌的侵袭，当鸡蛋经过加热处理后，这层保护性结构会被破坏，蛋内部的部分气体将会泄漏出来，如果将煮熟的鸡蛋立刻放入冷水中，内部气室温度会迅速下降并产生吸力，冷水与微生物会借助蛋壳表面的微小孔隙以及蛋壳和内部薄膜之间的通道进入蛋体，从而导致鸡蛋在储存过程中更容易发生变质现象。
烹饪美味并非偶然，每道菜都有独特诀窍，欢迎各位查找“豆果”获取我的食谱内容！
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