3月13日，上海市工商局通报了2017年涉及消费者权益受损的几个事件，其中揭露了85度C的虚假售卖情况：2017年4月，奉贤区监管单位在检查时发现，85度C售卖的两种名为肉松面包的商品（“熏鸡肉松面包”与“辣味香松面包”），实际添加的是肉粉松（由肉松和豆类粉末混合而成），并非（纯粹的）肉松成分。因存在不实宣传行为，市场管理人员依据违规交易总额，最终决定对该商户实施十五万元的经济处罚，此事披露后，该烘焙品牌迅速失去大量支持者，众多顾客表示短期内不会光顾。
而记者探访常州85度C等众多面包店后发现，肉松面包的标识已基本不见踪影，一位业内知情人士透露，市面上所谓的肉松面包，实际上多数是肉粉松制成的，这早已是行业内人尽皆知的内情。
记者目击
在上海出问题的2款面包，改名后在常州85度C仍在售
昨天上午，常州晚报记者首先抵达官保巷的85度C。店内，记者看到上海出现问题的“辣味香松面包”和“熏鸡肉松面包”仍在销售，不过这两款面包的名称已经更改为“辣味酥松面包”和“熏鸡酥松面包”，售价分别为8元和11元。这两款面包的包装标签是黑白的，而其他面包的包装标签则都是彩色的。在标签上，记者没有找到这2款面包的配料表。
北直街85度C面包店里有两种面包正在出售，不过这两种面包既没有标明价格，也没有列出成分。据店员介绍，这两种面包是用肉粉松制成的，并非肉松。他们前几天接到总部通知，暂时取下了旧标签，新标签正在制作，上面会注明面包的详细成分。值得注意的是，原先在面包店常见的肉松面包，如今却不太容易寻觅了。在莱蒙经营的那家合和圆缘面包铺里，记者看到了一款以肉松为主要成分的面包，这款面包的名称是“肉粉松葱蛋卷”，其成分单上清楚标注了这款面包未掺入任何非肉粉松成分。
在南大街的大喜来面包店，记者发现了3种含肉松的面包或蛋糕产品。一款名为“嘟嘟松松蛋糕”的产品，其成分表中标注含有肉粉松。其余两款肉松面包的成分表同样显示含有肉粉松成分。记者向店员咨询“嘟嘟松松蛋糕”，有店员说明这款产品完全由肉松制成。
在莱蒙都会附近的一家面包铺里，记者发现了一种含有肉松成分的面包，这款面包具体是用肉粉松制作的还是纯肉松制作的，记者向店员进行了询问，但该工作人员表示自己并不明白这两种成分之间的具体联系。
行家揭秘
有业内人士表示：肉松面包绝大多数都用肉粉松
昨天中午，常州晚报记者寻访了在烘焙领域工作十年，并且经营着一家烘焙作坊的业内人士李先生。李先生表示，常州市场上售卖的肉松面包，绝大部分都是采用肉粉松制成的。这种情况并非常州独有，即便是北京和上海的面包店，也普遍使用肉粉松。业内人都知道，这其实是一个不为人知的普遍现象。
李先生表示，标准肉松的单价是110元每斤，而肉粉松的价位介于40到60元每斤之间。肉粉松并非全由肉类构成，它是在肉松里掺入了豌豆粉等填充物。豌豆粉的占比越高，售价就越低。肉粉松里还会添加食用色素和香料，其风味能够接近肉松，因此一些烘焙店为了控制开销，会选用肉粉松来替代肉松。
南大街某面包铺的经营者透露，其售卖的肉松面包内填充物实为肉粉松，这种肉粉松的单价为每斤六十元，他之所以选用肉粉松，是因为纯肉松的成本过高。“业内众所周知，烘焙领域广泛采用肉粉松来替代肉松，早已不是什么新鲜事了。”
李先生谈到，商家为了躲避风险，常把肉松面包的名称改成“酥松”“香松”“松松”之类，这种做法也是为了游走在法规边缘。
市场影响
问题曝光后，肉松面包还有人吃吗？
商家坚称“没影响” 顾客多说“不想吃”
问题披露之后，肉松面包还有顾客购买吗？85度C新北区店店长表示，新闻报道之后，店内的“辣味香松面包”和“熏鸡肉松面包”的销售量和平日相差无几。
九洲新世界那家面包店的收银人员透露，当天肉松面包的售卖数量与平日持平。南大街那家面包店的经营者指出，肉松面包的购买量虽然出现了一些减少，但这个变化非常微小，几乎可以不必在意。
不过，在谈话里，不少购买者都说："短时期内，确定不会再次购买肉松面包了。"
我看了相关报道，提到用肉粉松来冒充肉松，总感觉心里不踏实。正在面包店购买面包的李女士表示，她以前经常购买肉松面包，完全没想过连肉松也可能被造假。“花了买肉松的钱，结果得到的是肉粉松，确实挺让人失望的。”李女士补充道。
另有一位姓刘的男性顾客表示，虽然肉粉松或许对身体无害，不过受骗的感觉实在“口感很差”，因此不打算食用肉粉松制作的肉松面包。
网络上传出85度C将肉粉松伪装成肉松的情况，令众多网民十分不满：
@A橘味的猫：吃过无数个，这么说花了那么多钱吃了个假肉松？
@偶是胖喵：15万元罚少了，欺骗消费者应该严惩！
@Sunny：那些有名的连锁店也做这种事吗，不清楚其他连锁店是否掺假。
@：全市所有面包房都应该查一下！
面包的售价高得惊人，食材品质却难以保证，甚至存在掺假现象，情况实在令人失望。
专家观点
医师表示：肉粉松营养价值远不及肉松
肉粉松同肉松两者之间存在差异，常州市第一人民医院营养科医师沙琦对此进行了解释，肉粉松所含营养素远低于肉松，并且长期食用肉粉松会加重肠胃负担，对于肠胃功能欠佳者而言，存在不利影响。
沙琦表示，肉松是将鸡肉、猪肉或牛肉等肉类脱去水分后形成的粉末，其中主要成分是蛋白质。而肉粉松则是将豌豆粉与其他粉末掺入部分肉松制作而成。尽管豌豆内含植物蛋白，但经过烘干制成豌豆粉后，其蛋白质含量会大幅降低，几乎可以忽略，并且人体难以吸收。因此，肉粉松的滋补作用远不如肉松。
沙琦指出，部分商家为使肉粉质地类似肉松，会掺入大量化学物质、香料及着色剂。此类化学物质会加重消化系统的负担。沙琦强调，儿童消化系统尚未发育完全，老年人咀嚼能力下降，因此肉松富含蛋白质且易于吸收的特性，对老年人和儿童而言是理想的蛋白质来源。然而，若让老年人和儿童长期食用肉粉松，则可能对他们的健康造成不良后果。
教你一招
肉松纤维明显，而肉粉松粉末多
如何分辨肉松和肉粉松？沙琦表示，由纯肉制成的肉松富有弹性，形态蓬松呈绒状，纤维清晰可见。相比之下，肉粉松则含有大量细小颗粒。
沙琦表示，肉松呈现出金黄色或者浅咖啡色，表面光亮，散发出肉类特有的香气，口感十分鲜嫩，没有肉筋和碎骨，也不含任何渣滓成分。相比之下，肉粉松的颜色分布不均，存在明显的色差，吃起来带有香精的气味，虽然闻起来很香，但吃完后却会留下苦涩的余味。