那个曾经非常受欢迎的网络烘焙店85度C现在正经历门店关闭的高峰期，品牌的知名度已经大幅度减弱。
2024年10月13日，关于“85度C众多分店歇业”的消息成为网络焦点，引起社会广泛关注。位于杭州庆春路的85度C一家经营超过十年的店铺已经停业，店面的品牌标识被移除，内部物品被搬离，仅窗户上还留有品牌宣传的贴纸。有顾客表示，这家店铺关闭已经超过一个多月，当初店员给出的停业理由是租赁费用增加。
杭州最近关闭了四家85度C的分店，其中滨江店定在十月十五日结业，江城路店在九月三十日停营，还有富阳玉长城店也撤了。这种状况不只杭州有，上海、江苏、天津、广东等地也遇到了。南京在二零二四年九月也关了三家店。二零二三年，济南半年里就有四家分店不开了。
一些地方的店铺还在继续营业，比如东莞塘厦镇某个商场里的店铺客人还不少，不过整个行业的经营难度正在变大。85度C透露会一步一步地关闭那些不赚钱的店铺，说最少要关掉40家，不过真正要关闭的店铺数量或许会更多。
根据财务报表信息，85度C的母公司美食-KY在2024年上半年于中国大陆地区的经营出现亏损，大约为2亿元新台币，折合人民币约4600万元。如果不进行运营模式的修正，预计到2025年，该区域可能面临超过4亿元新台币的亏损，折合人民币将超过9300万元。
这家咖啡品牌诞生于2004年，发源在中国台湾地区，其名称源自“咖啡在85摄氏度时风味最为出众”的理论。它确立了“让优质咖啡变得亲民”的市场策略，一度在中国台湾地区的咖啡市场竞争中领先星巴克。2007年，这家公司进军中国大陆，发展速度很快，到2014年时，它的门店数量已经超过475家，到了2018年，门店数量达到了最高点。
其主推的“凯撒大帝”法棍凭借风味适中、售价不高，一度造成顾客争相购买，个别店铺在刚开始营业时场面十分火爆。不过近些年该品牌的号召力逐渐减弱，从2023年下半年起开始出现亏损，到了2024年亏损规模进一步扩大。
行业竞争日益激烈不容忽视。国内烘焙企业可颂坊崭露头角，新加坡面包新语则大量夺取市场空间。同时，融合茶饮与烘焙的新兴品牌奈雪的茶、卡玛王子等，对年轻群体具有强大号召力，其客流量普遍超出85度C许多。
烘焙领域情况复杂，一部分发展迅猛，另一部分则面临困境。以85度C为例，面包新语近年来在中国市场关闭了179家分店，其中成都地区有11家因授权到期而同时停业。老字号克里斯汀在2024年4月启动了破产程序。
当前，好利来依靠半熟芝士以及合作推出的文化类商品实现持续扩张，到2024年9月16日，其店铺数量累计达到901家；鲍师傅的直营网点数量超过180家。艾媒咨询机构分析，预计到2029年，国内烘焙品类整体市场体量会增长至8595.6亿元。
面对考验，85度C必须调整店铺布局，快速淘汰效益差的店面来控制成本提升效率。这些店铺主要散布在江苏、上海、福建等东部省份，而华北和西南地区仅存少数几家，往后或许可以缩减范围，把精力放在东部、南部核心城市和基层市场。
品牌迫切需要在产品研发和创新上加强力度，要推出富有吸引力的全新产品，因为现在消费者更加看重品牌所代表的价值和情感体验，像好利来这样的品牌就是通过精心设计的店面和优质的服务形象获得了消费者的喜爱，所以85度C也必须重新打造产品的核心竞争力与品牌形象，才能在竞争越来越激烈的市场环境中站稳脚跟。