“来一套常规的”——我对着手机说，1分12秒后，温热的餐点就放在了取餐台上，抬头一看，赛百味招牌下面又添了行小字：赛百味儿。
它敢于采取这种方式，是因为其运营数据极为亮眼，2024年第一季度仅北京市就新增了32家门店，昌平区与房山区也纳入了发展范围，总门店数量激增至210家，全国领先的地位已经稳固确立。
更加厉害的是，它把全聚德的老技师们带到研究场所，采用即时烹制的京酱肉丝来替换预先制作的肉类，三月正式推出之时，单个店铺售出150份，立刻把“美式三明治”改造成“京派卷饼”。
我咬第一口就明白，这哪是本土化，这是进京赶考还中了状元。
可别以为它只是换馅儿。
小程序内置了“京味点餐”功能，可以理解“照常”之类的含糊要求，有38%的用户直接喊话而不去点击界面，整体下单过程缩短到1分12秒。
我经历过一回，排在前面的女士还在搜寻折扣券，我这边已经领取了食物，她瞅我的目光仿佛在责备我强行插队。
价格更鸡贼。
标准线整体下调了十分之一到五分之一，唯独“京味儿2.0”维持原价，这分明是暗示都市职场人士：若要体验新意？
得加钱。
北京居民对此反响热烈，重复购买比例增加了四分之一，而外地访客则感到困惑——他们原本是冲着经济实惠的快餐而来，最终付款时却发现价格超出心理价位，因此负面评价数量上升了十分之一。
赛百味不怕，它本来就把枪口对准北京土著，游客不是基本盘。
早餐战场也被它啃下一口。
去年的早餐份额只有百分之五，今年的话，这个比例已经增长到了百分之十二，主要动力不是咖啡，而是“煎饼果子风味卷”，它每天能卖出两万份。
清华、北大食堂售卖的15元一份的学生餐，对那些通宵撰写论文的学子们具有极强的吸引力。
清晨七时三十分，我经过五道口那家店，队伍一直排到了路边的石沿，队伍里一半的人穿着凉鞋和睡袍，手里还紧紧抱着微积分教材。
供应链更卷。
华北中央厨房将蔬菜配送频率提升至每日一次，取代了原先每周三次的模式，生菜从种植地到餐桌的全程耗时不超过八个小时。
其他品牌还在争夺“新鲜”这个概念，赛百味却精确到“新鲜”的计时，超过限定时间就失去优势。
我咬了一口三明治，生菜叶上还挂着晨露，那时真怀疑它后台藏着一个北京郊区的温室大棚。
文化牌也打出烟火气。
在天桥艺术中心观看了戏剧演出之后，可以直接拿到“观影组合”，这个三明治式的包装可以放进微波炉加热，在戏院入口处吃几口再进去，这种吃法比吃糖葫芦还要贴近生活。
店内一面墙挂满1995年京城首家分店旧时黑白影像，画面中着夹克、穿皮鞋的老北京人伫立柜台边，与今日身着卫衣、佩戴耳机的年青人并列，宛若上演穿越剧的镜头。
有人批评它“杂乱无章”，我却认为这才是京城的真谛——紫禁城旁，连西式快餐也要懂得巷子里转圈。
你下次经过时，可以试着对手机喊句“来一套常规的”，听听它那带着京腔的回应，然后再考虑是否要品尝这含有“北京身份”风味的汉堡。