节后返岗复工
抗疫仍在关键时刻
为避免聚集性感染
答：高考式吃饭
近日
天津出台的相关措施中也提到
单位食堂
要暂停集中就餐和自助式就餐
到餐馆就餐
必须戴口罩并单独安排座位就餐
严管复工餐饮单位
针对新冠病毒，天津市市场监督管理机构实施了八个严厉举措，强化对重新营业的餐饮场所的食品卫生监督，确保用餐者的身体健康状况。
一、严格从业人员健康管理
天津市市场监管机构提出，餐饮场所需严密检查外来务工人员及其亲属是否出现发烧、咳喘状况，若发现异常，须遵照防疫规定实施居家休养，待隔离期满且确认无恙方可恢复工作。同时，必须对员工开展岗前防疫教育，同时提供必须的防护用具，保证餐饮从业者掌握防护本领。
工作人员务必按照规定每天早上测量体温并记录，若有感觉疲倦、发烧、咳嗽、拉肚子等情形，或者身体存在可能危害食品安全的状况，须马上调离当前岗位。
二、严格经营场所卫生清整
经营店铺在正式营业之前，必须彻底清洁并消毒厨房、机器设备、厨具以及用餐空间；店铺营业期间，每日需确保食品加工区、用餐区、员工走道和食品专用电梯等区域保持空气流通、干净整洁并实施消毒措施。
三、严格清查库存食品原料
彻底检查所有存放的食材，将过期的、腐坏的、外观异常的食材全部移除；核实肉类产品是否具备完整的检验检疫证明，确认其来源正当、安全可查，对于没有合法来源文件或未经检验检疫的肉类产品，必须予以销毁。
四、严格食品采购环节管理
购买食材必须严格执行进货核对与登记流程。最好选择固定商家送货，送货人员必须戴好口罩，到单位时先量体温，不要靠得太近。不能买卖野生动物或相关产品，食品制作场所不许养家禽宠物，也不得购买、杀死、加工或售卖野生动物，禁止用活鸡制作食品。
五、严格食品制作过程控制
食品加工过程中，必须将生食与熟食分开处理，同时也要将肉类与其他食材分开加工，防止交叉污染，确保食品安全。所有食品在烹饪时必须彻底加热，保证其中心温度至少达到70摄氏度，这样才能有效杀灭可能存在的病菌。在当前疫情防控阶段，出于安全考虑，一般不应供应凉拌菜、生鱼片等容易携带病毒的高风险食品。
工作人员开始工作前，务必清洁双手并实施消毒，统一穿戴职业装束，佩戴面罩和临时性手套，以此杜绝食品间的相互污染。必须严格执行餐具清洁消毒规范，保证器皿的洁净无瑕。同时，必须认真执行食品样品留存规定。
六、严格就餐过程安全管理
天津市市场监督单位强调，各个单位内部食堂需要停止集体用餐和自助取餐，用餐人员必须佩戴口罩，并且要自行携带餐具前往食堂，食堂服务人员会负责为每个人分发食物，建议采取分开用餐和错峰用餐的方式。
进入饭店吃饭必须戴上口罩，并且要分开安排座位用餐，防止大家聚集在一起吃饭。在防控疫情的时候，建议大家通过外卖点菜，采用无人接触的方式进行配送。
七、严格就餐人员卫生防疫
食品服务场所必须对进店顾客进行体温检测，体温异常者不允许进入用餐区域。顾客在用餐前必须清洁双手并实施消毒，确保个人健康防护措施到位。
八、严格餐厨垃圾管理
必须严格执行食物残渣与厨余垃圾的分开处理制度，依据相关规范进行清除，配置专用的带盖储物箱，确保每日清理一次。
来源：“天津广播”微信公众号